白灼蝦家常做法？水煮蝦【食材】:大蝦400克，香蔥4根，姜1塊，料酒50克。【蘸料配方】:清淡口味(生姜幾片，生抽2勺，白糖半勺，香油1勺)；辣味(1瓣蒜、2勺醬油、1勺小米辣、小半勺白糖、1勺香醋、

白灼蝦家常做法？

水煮蝦

【食材】:大蝦400克，香蔥4根，姜1塊，料酒50克。

【蘸料配方】:清淡口味(生姜幾片，生抽2勺，白糖半勺，香油1勺)；辣味(1瓣蒜、2勺醬油、1勺小米辣、小半勺白糖、1勺香醋、半勺香油、1勺辣椒油、1根香蔥)

制造方法和步驟

【第一步】:將鮮蝦用清水簡(jiǎn)單清洗干凈，用牙簽挑出蝦背第二節(jié)處的蝦線，用冷水將蝦洗凈瀝干。

【第二步】:生姜切成薄片，小蔥切成長(zhǎng)段，然后把切好的小蔥和生姜鋪在鍋底，姜和小蔥多一點(diǎn)。

【第三步】:把洗干凈的蝦放在鍋里的蔥姜旁邊。

【第四步】:將料酒倒入鍋中，用大火蓋上鍋蓋加熱，再用小火煨約2-3分鐘。這里需要注意的是，蝦小的話就燉2-2分半鐘，大的話就燉2-3分鐘。煨的時(shí)間要控制好，防止蝦煮過(guò)頭，那樣味道就不好了，失去了甜味。

【第五步】:蝦燉好后，挑出來(lái)擺盤(pán)待用。盡量好看。

【第六步】:蝦煮熟后，準(zhǔn)備調(diào)料汁，姜剁成姜末，放入盤(pán)中，依次加入2勺醬油、半勺白糖、1勺香油，攪拌均勻，做出香噴噴的蘸料；將大蒜剁成蒜末和韭菜末，然后依次加入2勺醬油、1勺熱小米、1勺白糖、1勺香醋、1勺香油和1勺辣椒油，攪拌均勻，制成麻辣醬。

【第七步】:將調(diào)好的調(diào)料汁和煮好的蝦一起放入餐桌，剝?nèi)ノr皮蘸上調(diào)料，即可食用！

白灼蝦家常做法？

成分詳情

500克大蝦

1勺鹽

1勺香醋

生吃兩勺。

醬油蒸魚(yú)2勺

半根洋蔥

1小塊姜

花椒籽5-6粒

1勺白糖

2勺料酒

水煮大蝦的常見(jiàn)做法。

1.大蝦洗凈，去須去魚(yú)線，蔥切段，姜切片。

2.取一個(gè)小碗，用壓蒜器將一半姜片壓入碗中。

3.在碗中加入白糖、醬油、料酒、蒸魚(yú)和醬油、香醋，做成蘸醬。

4.將水、蔥、姜、花椒放入鍋中燒開(kāi)，再繼續(xù)燒2分鐘。

5.將蝦放入鍋中，大火燒開(kāi)后關(guān)火，讓蝦在鍋中浸泡2分鐘，撈出放入清水中。再次換水后，可以撤盤(pán)，蘸醬吃。

白灼蝦家常做法？

第一步

鮮蝦1斤，洗凈備用。

第二步

用牙簽挑出蝦線。牙簽可以從尾部倒數(shù)第二段插入，也可以從蝦頭和蝦身的連接處插入。

第三步

蔥、姜切片，準(zhǔn)備辣椒。

第四步

鍋中加入適量的水、蔥、姜、花椒、鹽和兩勺料酒，大火燒開(kāi)。

第五步

水燒開(kāi)后，把處理好的蝦放進(jìn)去。水再次沸騰后，蓋上蓋子煮1分鐘，然后取出。不要煮過(guò)頭了。

注意：開(kāi)水可以瞬間把蝦的鮮味密封住不流失，冷水可以把鮮味熬進(jìn)湯里。

第六步

裝盤(pán)上桌，用芫荽裝飾。

第七步

在一個(gè)小碗中切一些姜末和芫荽粉。

第八步

加入2勺醬油和1勺米醋，加入幾滴香油，攪拌均勻，做成蘸醬，配蝦食用。