軟炸蝦仁溜肉段做法？材料：3360只大蝦500克輔料：3360蔥、姜、料酒、鹽、糖、油、面粉、醬油、耗油、雞精、胡椒粉、雞蛋兩個。1.準(zhǔn)備大蝦備用。將蝦從蝦線中取出，用剪刀剪出蝦頭和蝦身，去掉蝦身的外

軟炸蝦仁溜肉段做法？

材料：3360只大蝦500克

輔料：3360蔥、姜、料酒、鹽、糖、油、面粉、醬油、耗油、雞精、胡椒粉、雞蛋兩個。

1.準(zhǔn)備大蝦備用。將蝦從蝦線中取出，用剪刀剪出蝦頭和蝦身，去掉蝦身的外殼備用。

3.將分揀好的蝦放入腌制盆中，加入十三香、白胡椒、醬油、白糖、鹽、雞精，拌勻腌制30分鐘。

4.取一個大碗，打入一個雞蛋和一個蛋黃，加入鹽、十三香、白胡椒粉和少量醬油雞精，攪拌均勻，然后按照1，333，603的比例加入淀粉和面粉，攪拌成濃稠的面糊備用。

5.將蝦放入面糊中，裹上一層面糊。

6.炒鍋里放油，八成熱，把蝦一只一只的煎。

7.炸脆時將皮撈出。

8.瀝干水分后，盛入碗中。

老隱記軟炸蝦仁家常做法？

材料

蝦300克

1個雞蛋

3片生姜

2勺玉米淀粉

適當(dāng)?shù)柠}

大衛(wèi)美珍品料酒1勺

食用油150毫升

3勺面粉

1克胡椒粉

2勺美味的米醋

1茶匙白糖

1勺美味的原生醬油

練習(xí)步驟

1.準(zhǔn)備食材。

2.把蝦從后面依次切開。姜和香蔥切片，放入蝦中，加入味達(dá)美正品料酒和胡椒粉，用少許鹽捏勻，腌制15分鐘左右。挑出洋蔥和姜，打入一個雞蛋和兩勺淀粉，攪拌均勻。)加入2勺面粉，攪拌均勻，裹住蝦仁。

3.鍋燒熱，放入食用油至7分鐘，將蝦一只一只放入油鍋煎至金黃色。

4.撈出瀝干油，想炸的更脆就再炸一次(整個過程不到10分鐘完成)。

5.準(zhǔn)備蘸醬、2勺米醋和1勺醬油、2克淀粉和3克白糖，加入適量純凈水拌勻。準(zhǔn)備一個小鍋倒入，中小火慢慢攪拌至粘稠。

6.裝在盤子里。

7.咬一片，外脆里嫩，酸甜可口，好吃的停不下來。

老隱記軟炸蝦仁家常做法？

蝦仁自然解凍后，洗凈去除蝦線(部分優(yōu)質(zhì)凍蝦已經(jīng)去除了蝦線，但仍需檢查去除殘渣)；

第二步

加入鹽和料酒，戴上一次性手套，“按摩”蝦仁(抓勻)，腌制5分鐘；

第三步

加入雞蛋、面粉和干淀粉；先各加1湯匙，視情況調(diào)整；

第四步

繼續(xù)“按摩”很長時間，應(yīng)該能感覺到蝦身上黏糊糊的、細(xì)細(xì)的糊狀物很均勻。在這個過程中，你還可以調(diào)整糊的稠度：太干了，可以加點(diǎn)水；太瘦，可以加點(diǎn)粉；

第五步

粘貼的狀態(tài)。糊不要太粘，不然炸好的蝦仁酥太稠，不好吃。糊好后靜置5到10分鐘，讓蝦“休息”；

第六步

中火啟動油鍋，在熱鍋中加入清涼油，再加熱一會兒。用筷子測試油溫：將干凈無水的筷子，放入鍋中。如果筷子周圍有小氣泡，說明速度慢，說明油溫不夠；如果氣泡大且上升快，還發(fā)出很快的“喀嚓”聲，說明油溫高；如果筷子周圍的氣泡大小均勻，上升很快，油靜靜的噼啪作響，說明油溫剛剛好；

第七步

單蝦快速放入，單蝦放入——保證不粘連，快蝦放入——保證成熟度一致；

第八步

所有材料放進(jìn)去后，立即翻向?qū)γ?。炸至色澤金黃、光亮?xí)r，開大火炸幾秒鐘，迅速翻面。

第九步

這絕對是金黃色的。立即取出，放油。

第十步

把它放在盤子里，吸收多余的油脂。