快速的火腿腸做法？材料：香腸2根、雞蛋2個、黃瓜50g、香蔥1根、油適量、鹽1茶匙。練習：1.黃瓜去皮切片，火腿腸切片。2.將小蔥切成蔥花，雞蛋打勻備用。3.先把鍋里的油燒開，倒入雞蛋，煎到成型，然后

快速的火腿腸做法？

材料：香腸2根、雞蛋2個、黃瓜50g、香蔥1根、油適量、鹽1茶匙。

練習：

1.黃瓜去皮切片，火腿腸切片。

2.將小蔥切成蔥花，雞蛋打勻備用。

3.先把鍋里的油燒開，倒入雞蛋，煎到成型，然后翻炒。

4.然后加入火腿腸翻炒2分鐘。

5.然后加入黃瓜翻炒30秒，再加鹽調(diào)味。

6.最后裝盤，撒上蔥花即可。

快速的火腿腸做法？

一.材料

主料是豬肉餡400g。

輔料：蔥1小塊，姜1小塊，玉米淀粉100g。

紅曲粉2克，鹽1茶匙，白糖3克，十三香3克。

2克胡椒粉

二、自制火腿腸的做法

1.準備50cm左右長的豬腸衣，清洗干凈后用清水浸泡備用。

豬肉餡2.400克。

3.把肉末放入攪拌機，攪拌成糊狀。(用刀剁)

4.肉醬要攪拌到這種細膩的程度。

5.蔥姜切碎，放入肉里拌勻。

6.加入鹽、糖、十三香、胡椒粉、少許紅米粉。(紅曲粉是用來調(diào)色的，不用就不用了)

7.將玉米淀粉和少量水混合成糊狀。

8.將淀粉糊分批倒入肉醬中，倒一點，用手抓勻再倒。

9.倒完淀粉糊后，反復抓肉醬，直到肉醬細膩潤滑。

10.把腸衣放在漏斗上，一點一點倒進肉醬里。

11.灌腸的時候，盡量把肉泥填得緊緊的。填充時，使外殼光滑。不要太強勢。不要撐破外殼。填好后，兩邊用繩子綁好就行了。(建議不要一次灌太久，分小段灌更好)

2.400克肉填滿兩根20cm的腸子，然后放入蒸籠蒸半小時。火腿腸可以切片直接吃，可以和蔬菜一起炒，也可以做成湯。

第三，烹飪技巧

1.腸衣是從網(wǎng)上買的，一般買漏斗。

2.灌腸的時候，盡量把肉泥填得緊緊的。不要太用力，腸衣容易爆。

3.火腿腸的口感可以自行改善，添加適合自己口味的食材。

火腿腸的做法自制？

所需材料：

豬肉、白糖、料酒、食用鹽、醬油、水、姜、花椒粉、五香粉、雞蛋、一些塑料腸衣、白棉線、自制香腸灌腸管。

2.制造方法

(1)豬肉洗凈，切成小塊，放入拌餡機中搗碎。放在盆里備用。豬肉不要太稀。太稀做的香腸太柴，不好吃。

(2)大蔥洗凈切成細蔥花，生姜切成細姜末備用。

(3)取一個碗，打入雞蛋，然后加入淀粉和適量的水攪拌成糊狀備用。

(4)將五香粉、食用鹽、少許白糖、少許醬油、蔥花、姜末、五香粉放入豬肉餡中，用筷子攪拌均勻。

(5)將淀粉糊一點一點倒入肉餡中，反復攪拌，直到肉餡看起來細膩有光澤。

(6)準備好的肉餡需要蓋上一層保鮮膜，然后放入冰箱的保鮮層。保持新鮮至少兩個小時，讓豬肉餡稍微凝固。

(7)將塑料腸衣套在灌腸管的封口處，并用棉線將封口處扎緊，防止腸衣在灌腸時脫落。

(8)用勺子舀豬肉餡，將豬肉餡倒入灌腸嘴，邊倒豬肉餡邊整理腸衣，直至填滿整個腸衣。

(9)將填充好的火腿腸分割成段，取白色棉線，在適當位置用棉線扎緊。

(10)拿一個大鍋，再往里面加點水。將準備好的火腿腸放入冷水中。

(11)水燒開后，轉中小火燉，半小時左右即可。等所有香腸都浮起來就好了。

(12)取出煮熟的火腿腸，放涼。如果你一次做很多，你必須把它放在冰箱里。

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1.主料：豬肉五斤，腸衣三米，輔料：鹽六十克，糖八克，花椒粉八克，辣椒粉五十克，十三香八克，高度白酒三十克，維生素少許。

2.用清潔劑清洗外殼

3.將豬肉用清水清洗干凈(清洗豬肉表面，這一步不能馬虎，因為是干透后直接入口)，去皮切成略厚的片(肥腸填充豬皮不一定)，肥肉和瘦肉分開切(小一點的最好)。

4.先在豬肉片里加鹽，揉勻，然后加入高度白酒拌勻，再加入花椒粉、辣椒粉、白糖、十三香、維生素C、香油，再用手攪拌幾次(這一步叫打漿，但不像豬肉片那樣糊狀，只要味道攪拌均勻就最好)，放入冰箱冷藏一小時左右(冷藏的目的是讓味道更好地融入食材)。

5.接下來，就簡單了。豬肉腌制好后，將腸衣放在模具上，然后將腌制好的肉從模具中放入腸衣中，直到滿滿為止(填得緊緊的，這樣在后期的烹飪中就不會散了)。

6.然后把香腸分成小段，用棉線綁好(這樣方便晾干，以后吃更方便)。

7.最后在鍋里加水，將香腸在熱水里焯十秒，撈出來(這一步是為了徹底去除表面的污垢)。然后掛在通風處晾干。如果在烘干過程中發(fā)現(xiàn)香腸中有氣體，要用牙簽戳孔放氣，直到香腸水分干變硬，這才是完美的收工(這個過程中不能淋雨，否則容易變質)。