元宵跟湯圓的區(qū)別是什么？元宵和湯圓其實是兩種東西，雖然原料和形狀差別不大。北方“搟”元宵1元宵的制作比湯圓復雜得多：首先要把調和凝固的餡料切成小塊。過了水就扔進滿滿一筐糯米面里滾。邊滾邊灑水，直到餡料

元宵跟湯圓的區(qū)別是什么？

元宵和湯圓其實是兩種東西，雖然原料和形狀差別不大。

北方“搟”元宵1元宵的制作比湯圓復雜得多：首先要把調和凝固的餡料切成小塊。過了水就扔進滿滿一筐糯米面里滾。邊滾邊灑水，直到餡料裹上糯米粉，卷成丸子。

因為加工工藝的不同，元宵吃起來比湯圓更濃。

元宵的餡比較簡單。傳統(tǒng)元宵以甜餡為主，餡多為白糖、芝麻、桂花等。

元宵煮好后，湯汁會很濃，像糯米粥一樣，皮軟，餡硬而“咬”，果香濃郁，米香濃郁。南方“包餃子”的做法有點像在餃子里包餃子：先把糯米粉加水揉成一團(像在餃子里做面條)，讓它“醒”幾個小時。

然后把所有做餡的材料混合好，放在大碗里備用(不用像做元宵一樣切成小塊)。

餃子的含水量比餃子高，這也是兩者的區(qū)別之一。

包餃子的過程就像餃子，但沒有搟面杖。

濕糯米粉很粘，我們要用手擠一小團濕面粉，擠成圓片狀。

用筷子(或細竹工具)挑一團餡放在糯米片上，然后雙手轉圈合嘴做湯圓。

煮出來的餃子表面光滑有光澤，有的還尖尖的，像桃子的形狀。

圓湯的皮已經含有足夠的水分，很粘，很難保存。最好現(xiàn)在就吃。

2湯圓越軟越滑越好，所以我們對糯米原料是很有講究的。選擇粘性強的品種。

加工中還有一種說法，要用“水磨粉”。也就是說將糯米粒用水浸泡后，用水和大米一起研磨(像豆?jié){一樣)，用石磨研磨更好。

磨好的粉用紗布袋掛起來瀝干水分，可以冷藏三四天(時間長了會發(fā)酸)。

可見，好的湯圓很難工業(yè)化生產，這也是區(qū)別于元宵的另一個特點。湯圓的餡更豐富，有甜的，也有咸的肉。在傳統(tǒng)甜餡的基礎上，加入肉丁、火腿丁等餡料。南方有許多餃子的“流派”，現(xiàn)在最有名的是寧波的“黑羊酥”餃子。

所謂“黑糕點”，就是豬油和黑芝麻粉的混合物。而且豬油不是純油熬出來的，要用豬肚子里原來塊的“板油”。

把“板油”外面的網膜撕掉，用手擠捏，然后一點一點加入黑芝麻粉。

這玩意從現(xiàn)代養(yǎng)生的角度來看絕對是糟粕，但是味道極好：滑糯軟辣，值得一試。

元宵和湯圓區(qū)別？

首先，做法不同

元宵節(jié)“鋪開”了。

做法是先把餡料做好，分成小塊，冷凍，然后準備一個桶，把糯米粉放進去，往餡料上撒些水，在糯米粉里滾，越滾越大，撒些水，不停地滾，重復操作四五次，元宵節(jié)就完成了。

湯圓是包包出來的。

湯圓和餃子差不多，但是不需要搟。糯米粉用溫水揉成光滑的面團，分成小湯圓，中間有一個洞，里面有餡，就是湯圓。

第二，餡料不同

因為元宵是“搟面”的，餡料種類不多，比較硬，通常是豆沙、芝麻、花生等傳統(tǒng)餡料。不然如果是軟餡，怎么會滾呢？

湯圓就不一樣了，有甜有咸，花樣繁多，餡料綿軟。有豆沙、黑芝麻、花生、巧克力、芋頭、水果，甚至還有肉餡，滿滿的江南風情。

第四，飲食不同。

湯圓一般都是煮著吃的。近幾年也有蒸炒的。

湯圓煮的時間短，因為湯圓在餡之前吸水，所以煮出來的湯