水煮魚(yú)怎么做？1.買(mǎi)一條(或幾條)魚(yú)。)。殺了它之后(方法可選)。靜置1小時(shí)(切勿暴曬)。用鹽、雞精、料酒和花椒水腌制20分鐘(不要用太多鹽)。用清水沖洗。(目前為止，只是為了去掉腥味。如果有其他更好

水煮魚(yú)怎么做？

1.買(mǎi)一條(或幾條)魚(yú)。)。殺了它之后(方法可選)。靜置1小時(shí)(切勿暴曬)。用鹽、雞精、料酒和花椒水腌制20分鐘(不要用太多鹽)。用清水沖洗。(目前為止，只是為了去掉腥味。如果有其他更好的方法，可以開(kāi)心練習(xí)。

2.將魚(yú)片切成厚片，將魚(yú)骨剁碎，魚(yú)頭和魚(yú)尾分開(kāi)擺放。燒水。放姜(拍)，胡椒粉少許，料酒少許，雞精(很多)，鹽(有點(diǎn)咸)，蔥少許。煮十分鐘。加入魚(yú)片，焯水，等魚(yú)片變白后撈出。將魚(yú)頭和魚(yú)骨再次焯一下(時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)去除腥味)。

3.提起油底殼。把你想吃的蔬菜，比如豆芽(黃豆)，抄到八成熟，加鹽和味精(就像炒一盤(pán)什錦蔬菜一樣)。

4.生在魚(yú)缸底院的蔬菜。油炸蔬菜。美味的魚(yú)。許多干辣椒(覆蓋一切)。辣椒很多(根據(jù)個(gè)人喜好)。辣椒仁(還是別管了)。把燒開(kāi)的油(熱的)倒在上面。看那滾滾油花。聞聞滿(mǎn)屋的魚(yú)(油)味。哈哈。延遲即將滴下。

5.油的烹飪方法：菜市場(chǎng)打2斤菜籽油(記住)。準(zhǔn)備香料：花椒一把、辣椒一把、草果兩個(gè)(拍)、砂仁4-5個(gè)、豆蔻4-5個(gè)、香葉10片、桂皮2段、香茅一把(必要的)、姜(拍)、蔥5-6段、蒜5-6段等。用最小的火(記住最小最小)煮2個(gè)小時(shí)。當(dāng)滿(mǎn)屋都是濃烈的水煮魚(yú)香味的時(shí)候，就可以了。

6.注意：都要趁熱操作，尤其是魚(yú)片。提前計(jì)劃好操作順序。香料有很多種，但是不要放八角(大料)。檸檬草是必須的，可以在市場(chǎng)上買(mǎi)到。用小火把油燒開(kāi)，不然2個(gè)小時(shí)后，所有的油都會(huì)變成炭粒。辣椒和花椒應(yīng)該是四川正宗的川椒，千萬(wàn)不要大意。不然缺少辣椒和花椒的香味就太可惜了。魚(yú)應(yīng)該稍微咸一點(diǎn)，以抑制魚(yú)腥味。

這是我跟一個(gè)四川名廚學(xué)的。祝大家實(shí)踐成功。當(dāng)美食端上餐桌，與家人分享，那份溫馨或浪漫自然會(huì)留在你的記憶中，回味無(wú)窮。

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材料：鰱魚(yú)1500克。輔料：干辣椒30克、蒜2頭、花椒1勺、醋1勺、花椒粉1勺、泡椒姜20克、花椒20克、泡椒20克、蔥100克、糖1勺、郫縣豆瓣2勺、料酒1勺、醬油2勺、蠔油1勺、鹽1勺。第二步：準(zhǔn)備食材。第三步：大蔥切段，大蒜切片，辣椒和生姜泡成粉。第四步：鍋里放油，燒熱，然后放入干辣椒、蒜、腌姜、腌海椒、郫縣豆瓣，翻炒至油紅發(fā)亮。第五步：用勺子將魚(yú)頭倒入盆中，鋪上香蔥，加入一些鮮湯，放入魚(yú)頭和魚(yú)片。第六步：將料酒煮至顏色變白，加鹽、糖、胡椒粉，邊煮魚(yú)邊翻鍋，魚(yú)快熟時(shí)加入醬油和香醋。第七步：用勺子將魚(yú)頭倒入盆中，鋪上香蔥。第八步：將魚(yú)片和湯汁倒入盆中，撒上花椒粉、蒜粉和蔥段。第九步：鍋里放植物油(多一些)。油溫高后關(guān)火，快速干辣椒和花椒，淋在魚(yú)片上。第十步：煮熟的魚(yú)。