怎樣才能成為一個(gè)專業(yè)的美食家??？如何成為一名美食家做美食家，首先需要有一定的經(jīng)濟(jì)能力，然后要在食客中有相當(dāng)?shù)闹龋梢酝ㄟ^(guò)他的選擇和推薦來(lái)影響食客?！八艘涝趺闯?，還要知道怎么做出符合人口味的

怎樣才能成為一個(gè)專業(yè)的美食家??？

如何成為一名美食家

做美食家，首先需要有一定的經(jīng)濟(jì)能力，然后要在食客中有相當(dāng)?shù)闹?，可以通過(guò)他的選擇和推薦來(lái)影響食客?！八艘涝趺闯?，還要知道怎么做出符合人口味的美食，怎么做調(diào)料和醬料，滿足人的味覺(jué)享受?！?/p>

另外，知識(shí)面廣也是一個(gè)真正的美食家必備的素質(zhì)。因?yàn)槊朗呈蔷C合性的，不同地方制作的菜肴的原料和風(fēng)味都是不一樣的，所以吃貨們需要對(duì)不同地方的吃法、烹飪技巧甚至醬料制作等細(xì)節(jié)進(jìn)行深入的研究?！八梢圆挥H自下廚就教人做菜，但他必須能告訴人們，這道菜為什么這么好吃，怎么做才會(huì)更好吃?！痹僬f(shuō)，吃貨們通常很注重食物的整體印象和效果，所以在陳設(shè)和器皿上花了不少心思。

貧窮并不能阻止你成為一名美食家，前提是你對(duì)飲食文化了如指掌，甚至能體會(huì)到普通食物原本獨(dú)特的味道。

吃貨除了會(huì)吃，還應(yīng)該會(huì)寫(xiě)會(huì)說(shuō)。其次，吃貨要有豐富的食品方面的專業(yè)知識(shí)和基礎(chǔ)，對(duì)飲食文化和烹飪技術(shù)有深刻的了解?！八宰詈檬钱?dāng)廚師，因?yàn)槌怂?？知道嗎？還需要嗎？知道為什么嗎？告訴我為什么。

美食家是深刻理解美食之道的人。道是什么？《老子》指出，“道”是物質(zhì)世界和精神世界的本原，是“虛無(wú)之體系，創(chuàng)世之根，神之本”，“萬(wàn)物由此而生，五行由此而成”。人與人，只是由道的運(yùn)行規(guī)律演化而來(lái)的一個(gè)層次?！坝兴膫€(gè)大領(lǐng)域，其中一個(gè)有人居住。人與地，地與天，天與道，道與自然。”而人類和人類社會(huì)的一切存在和規(guī)律，都是道的體現(xiàn)。要“順其自然”，人也要順其自然。人的生命過(guò)程需要通過(guò)飲食活動(dòng)與大自然進(jìn)行物質(zhì)交換。所以，人們的生活方式，養(yǎng)生、健身、飲食、烹飪，都離不開(kāi)道家和自然。好在歷代先賢早就深諳食之道，對(duì)食物與自然、食物與社會(huì)、食物與健康、食物與烹飪、食物與藝術(shù)等關(guān)系都有精辟的論述。展現(xiàn)了飲食的科學(xué)性和先進(jìn)性思想，強(qiáng)調(diào)飲食之道是自然的，養(yǎng)生與食為一物，相生相悅，在飲食中進(jìn)行人文教育。在先進(jìn)的膳食思想指導(dǎo)下，出現(xiàn)了科學(xué)的膳食結(jié)構(gòu)：養(yǎng)、助、益、補(bǔ)————五谷為滋補(bǔ)，五果為助，五畜為益，五菜為補(bǔ)。正因?yàn)橛辛诉@些三元一肉的主食和副食，人的飲食才配成了飯吃，美國(guó)《健康》雜志才發(fā)表文章說(shuō)“人的飲食是世界上最健康的”。

美食家是品嘗者。食物的核心是味道。伊尹曰：“味微妙，口若懸河。”《中庸》也說(shuō)過(guò)，“人吃喝，鮮知其味?！?。元美大廚小玉曾感嘆：“知己難知彼，尤其難知其味”！烹飪講究和諧和甜味?！昂汀笔亲罡邩?biāo)準(zhǔn)，飲食之美的最佳狀態(tài)是和諧。這種“和”既能滿足人的生理需求，又能滿足人的心理需求。“和”的分配原則包括葷素之和、性味之和、季節(jié)之和。能調(diào)和各種味道的美味食物是“甘”，也就是《禮記》所說(shuō)的“甘壽和”。食之“道”體現(xiàn)在味覺(jué)的方式上。知道這個(gè)就等于知道了味道。

必要條件

每個(gè)人每天都要吃美食，但不是每個(gè)人都能成為美食家。就算吃魚(yú)翅肚，大嚼特嚼，也只會(huì)變成饕餮而不是饕餮。

成為美食家，必須具備幾個(gè)基本條件。首先，我們需要一些錢(qián)。這筆錢(qián)的數(shù)額至少要超過(guò)一個(gè)人胃的需要。如果只是為了生活費(fèi)吃點(diǎn)小菜買(mǎi)點(diǎn)面，每年偶爾在飯店吃一頓，那做美食家恐怕只是天方夜譚。第二，要有相當(dāng)多的吃飯機(jī)會(huì)，或者住在餐飲業(yè)繁華的地方，或者周游各地品嘗世界各地的美食，或者廚藝高超的個(gè)體戶廚師。如果你一輩子連家門(mén)都沒(méi)出過(guò)，每天就著幾樣很單調(diào)的食物吃喝，做個(gè)美食家不是一句空話嗎？第三，要有較高的飲食文化水平，懂得一些烹飪技巧，懂得“素印軟脆，酸咸分明”(袁枚語(yǔ))。不具備第三個(gè)條件，就成不了美食家?，F(xiàn)如今，你能看到誰(shuí)是很有錢(qián)，經(jīng)常光顧餐廳，卻缺乏甚至沒(méi)有飲食文化的美食家？

具備以上三個(gè)基本條件的人，都有可能成為吃貨。但不代表合格的人就能成為美食家。把“可能”變成“必然”，需要一個(gè)過(guò)程，需要一定的積累，需要從量到質(zhì)的飛躍，需要有關(guān)方面對(duì)食之道的深刻理解。

根據(jù)我的觀察，現(xiàn)在和未來(lái)，最有資格、最有可能成為吃貨的，是從事烹飪的美食創(chuàng)造者和廚師，是餐館、飯店的管理者，是關(guān)注飲食文化發(fā)展的學(xué)者、作家、藝術(shù)家，是社會(huì)上各種以美食享受為生活樂(lè)趣的“好吃嘴”。

雖然“吃貨”不能像職稱評(píng)定那樣由一個(gè)機(jī)構(gòu)來(lái)評(píng)定，但是它的人和美食活動(dòng)是被社會(huì)認(rèn)可的，我想它會(huì)比那些名存實(shí)亡的人更高，更受世人尊重。