馬子祿牛肉面做法？牛肉面由牛筋648g面250g姜15g鮮山楂、2根大蔥30g香葉、1個(gè)八角、2個(gè)花椒、20-30個(gè)干紅辣椒、2個(gè)熟黃酒、1湯匙醬油、2湯匙郫縣豆瓣醬、2湯匙鹽、5g花生油、10g雞蛋

馬子祿牛肉面做法？

牛肉面由牛筋648g面250g姜15g鮮山楂、2根大蔥30g香葉、1個(gè)八角、2個(gè)花椒、20-30個(gè)干紅辣椒、2個(gè)熟黃酒、1湯匙醬油、2湯匙郫縣豆瓣醬、2湯匙鹽、5g花生油、10g雞蛋、1根蔥白、2g牛肉面組成。

步驟1將牛筋切成幾塊，放入冷水中浸泡1小時(shí)放血，中間換一次水，撈起備用。

第二步鍋內(nèi)膽放入2500ml水，牛筋放入涼水中，蓋上鍋蓋，開(kāi)大火。第三步將生姜、鮮山楂、大蔥、香葉、八角、花椒、干紅辣椒用清水洗凈，撈起放入碗中備用。用刀把姜壓平，蔥切段。

第四步水燒開(kāi)后撇去白色泡沫，加入生姜、鮮山楂、大蔥、香葉、八角、花椒、干紅辣椒，加入2大勺郫縣豆瓣醬，倒入料酒和生抽。

第五步壓上一層蒸架，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮。煮熟后，加入5克鹽，煨一會(huì)兒，讓湯和肉自然冷卻。完全冷卻后，將肉撈起，放入保鮮袋中，放入冰箱冷藏過(guò)夜。如果吃不完，就用袋子包起來(lái)冷凍。把湯從另一個(gè)鍋里拿出來(lái)或者放進(jìn)袋子里冷凍。第六步雞蛋另起鍋煮，換煮好的面，把面開(kāi)在水里，煮到容易被切掉。

第七步拿起面條，放在碗里。牛肉切片，放在有半個(gè)水煮蛋和蔥花的面條上，淋點(diǎn)花生油，取適量牛筋熬制的湯，放在鍋里煮，趁熱舀在蔥花、肉和面條上。

馬子祿牛肉面做法？

1.準(zhǔn)備食材。

2.雞爪和小番茄洗凈。

3.竹筍去殼，洗凈切絲。

4.將筍絲放入沸水中焯3分鐘，撈出。

5.鍋里燒熱油，放入筍絲，用料酒翻炒至變黃。

6.加入煮熟的肉絲。

7.加糖，先抽，翻炒3分鐘，加點(diǎn)鹽，辣椒醬，雞精翻炒均勻，撒點(diǎn)蔥花即可食用。

8.雞爪用開(kāi)水焯一下，撈出備用。

9.放開(kāi)水，煮面條。

10.把面條撈到一個(gè)大碗里。

1.加入小番茄、牛肉、雞毛、筍絲炒肉。

12.撒上熟芝麻，撒上蒜末，淋上辣油，攪拌均勻即可食用。

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馬陸牛肉面的做法

材料

牛腩，面條，青菜，蔥，姜，冰糖，郫縣豆瓣醬。

材料：八角2個(gè)，草果(去籽)1個(gè)，花椒10個(gè)左右，茴香2片香葉20個(gè)左右，干辣椒6-8個(gè)，桂皮1個(gè)。把它裝袋以備后用。

1:牛肉切塊放入冷水鍋中，放入蔥、姜、料酒、胡椒粉，煮出血沫備用。

2:鍋中留油，放入冰糖，炒至紅色，放入蔥、姜、牛腩、2勺生抽、1勺蠔油，炒勻郫縣豆瓣醬。

3:然后加入熱水，加入干袋，大火燒開(kāi)，中火煮(或放入高壓鍋)，最后加鹽。

4:把面條和蔬菜煮熟，放在碗里，加入牛肉和牛肉湯，就大功告成了。