灌湯包做法最簡單做法？原料：鮮肉(前后腿)1公斤豬骨(1.25兩)調(diào)料：鹽9克、雞精12克、糖10克、味精3.75克、十三香0.6克、五香粉0.4克、大蔥31.25克、姜25克、醬油10克、香油5克、

灌湯包做法最簡單做法？

原料：鮮肉(前后腿)1公斤豬骨(1.25兩)

調(diào)料：鹽9克、雞精12克、糖10克、味精3.75克、十三香0.6克、五香粉0.4克、大蔥31.25克、姜25克、醬油10克、香油5克、水0.6公斤。

生產(chǎn)過程：(1)將鮮肉搗碎

(2)將豬骨加水，用小火燉(40-100分鐘)

(3)將鹽、味精、糖、雞精、十三香、五香粉、大蔥、姜、醬油、肉醬放入盆中，加入一半高湯(冬暖夏涼)

(4)用手將搗碎的肉和湯汁慢慢放入盆中，向一個(gè)方向?qū)迫肴庵小?/p>

(5)將剩余的湯汁全部加入盆中，繼續(xù)將湯汁打入肉里。

(6)最后加入香油，攪拌均勻。

灌湯包做法最簡單做法？

所需成分：

肉餡：豬肉500克，豬皮凍700克，鹽8克，味精25克，雞精25克，糖80克，胡椒粉4克，醬油18克，清水200克，雕酒15克，姜20克，蔥15克。

果皮：普通面粉500克，食用鹽5克，溫水250克。

制造步驟：

第一步：500克豬肉用刀切成小塊，然后把切好的豬肉放入絞肉機(jī)，絞肉機(jī)用來絞碎。最好有一點(diǎn)顆粒感，倒在大碗里備用。

第二步：準(zhǔn)備好的豬皮涼粉700克，用刀切成塊，然后放入絞肉機(jī)中絞碎備用。

第三步：準(zhǔn)備一個(gè)小碗，將鹽8克、味精25克、雞精25克、糖80克、胡椒粉4克放入碗中；再準(zhǔn)備一碗，倒入200g清水，然后加入15g雕酒；生姜20克切姜末；將15克大蔥切成蔥花備用。

第四步：將準(zhǔn)備好的調(diào)料全部倒入肉末中，然后倒入18克醬油，然后洗手，開始將肉末攪拌均勻；最后將清水加料酒分三次倒入肉末中。每次都要等肉末吸干所有水分后再下一次加入(請(qǐng)往一個(gè)方向攪拌肉末，讓肉末更濃，口感更好)。

第五步：將準(zhǔn)備好的蔥姜末加入肉末中，攪拌均勻后，加入準(zhǔn)備好的豬皮凍，攪拌均勻；最后加入適量香油增香，攪拌均勻，用保鮮膜密封，放入冰箱冷凍。

第六步：制作面團(tuán)。在碗中準(zhǔn)備500克普通面粉，用篩子過篩，然后加入5克食用鹽，再用250克溫水揉成面團(tuán)。等它變成絮狀后，把面團(tuán)揉透，揉光滑(如果面團(tuán)一次不光滑，讓面團(tuán)靜置5分鐘再揉)；揉好后，讓面團(tuán)靜置10分鐘。

第七步：取出已經(jīng)靜置的面團(tuán)，切成兩大份；然后，把大湯圓搓成條狀，大概和餃子皮一樣厚，再切成片，每片15g左右。然后用濕布蓋上，防止風(fēng)吹干。

第八步：搟皮。將藥卷成底厚邊薄的皮。然后把餡料放上去，包邊，提起來。包好后，捏一個(gè)小尖尖。

第九步：將蒸籠浸泡在水中(以延長蒸籠的使用壽命)，然后將紙托放在上面，再放上包好的湯包；鍋內(nèi)加足水，燒開，放上蒸鍋，蒸8分鐘開蓋。這時(shí)候湯包是鼓鼓囊囊的，遇到冷空氣，湯包就會(huì)塌陷，變成透明的。多汁湯包做好了！

小貼士：

1.豬肉最好的選擇是前片肉，肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪瘦肉比例更好。

2.吃飯的時(shí)候請(qǐng)小心。防燙防爆果汁；先慢慢咬一小口，再吸湯。太好吃了！

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材料：高筋面粉235克、瘦肉末320克、濃縮雞汁1湯匙、姜末1湯匙、生抽1湯匙、淡醬油1湯匙、香油幾滴、溫水適量、鹽、糖、雞精。

練習(xí)：

1.在一個(gè)更大的盤子里加入面粉，用溫水和少許鹽調(diào)好。

2.加入適量溫水，使其呈絮狀；不要一下子加太多水。

3.揉成面團(tuán)。后來我經(jīng)常在手上蘸點(diǎn)水，揉一揉，讓面團(tuán)干爽濕潤。

4.揉至光滑、順滑、順滑，然后蓋上濕布靜置10分鐘。重復(fù)揉面-面團(tuán)-面團(tuán)-面團(tuán)的過程4次，直到面團(tuán)

6.朝一個(gè)方向攪拌均勻，直到肉末和調(diào)料完全混合。

7.將300克雞湯與雞汁和水混合，分幾次加入肉末中。每次不加太多，大概重復(fù)七八遍。

8.直到餡料和雞湯完全融為一體，餡料膨脹但凝固。

9.取一塊碰傷的面團(tuán)，揉成長條，切成合適的大小，搟成和平時(shí)一袋餃子大小的面團(tuán)。

10.包餡料。

11.捏褶包回去；我不擅長包褶，包回去就好了~聽說正宗的褶是18-24。

12.把它包起來，放一會(huì)兒。

13.蒸籠放一張油紙，放入包子，留一定空隙；鍋里的水燒開后，放入蒸籠，大火蒸10分鐘。

14.打開看看包子是不是又白又肥，過一會(huì)兒就縮水了。可以看到包子里面有很多湯~咬一口湯就出來了

灌湯包做法最簡單做法？

成分：

豬皮500克，五花肉250克，面粉200克，蔥、姜、醬油、鹽、香油、五香粉。

灌湯的步驟：

1.首先給大家介紹一下老廚師說的必不可少也是最重要的一步，就是做豬皮涼粉。皮凍中含有豐富的膠原蛋白，可以使其鮮嫩，可以使湯汁凝固，然后加熱就會(huì)融化形成湯汁。先把豬皮洗干凈，放入冷水鍋中，加些姜片，放些蔥，大火煮五分鐘。然后，把皮里面多余的油拿出來，用刀刮干凈，然后把湯鍋洗干凈，加水燒開，放入豬皮繼續(xù)煮半個(gè)小時(shí)，再拿出來把豬皮切成細(xì)絲，這樣有助于膠質(zhì)融化，繼續(xù)在湯鍋里煮一個(gè)小時(shí)。

2.在煮豬皮的過程中，可以做饅頭皮的面團(tuán)，在面粉中加入少許鹽和適量溫開水，用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上一層保鮮膜，然后醒發(fā)20分鐘；

3.肉皮煮熟后，湯的顏色會(huì)變得又濃又白。將湯汁單獨(dú)倒入容器中，剩下的肉皮可以切碎加入肉片湯中。肉皮湯冷卻至室溫后，放入冰箱凍成果凍狀，將五花肉剁成肉末，加入蔥花、適量醬油、五香粉、鹽和香油調(diào)味。最后把凍好的肉皮攪拌到肉末里，一起放冰箱里。

4.用手將面團(tuán)揉幾下，然后用200克面粉做成16個(gè)包子的比例。將面團(tuán)揉成條狀，然后切成小面糊，再用搟面杖搟成1mm厚的包子。因?yàn)槊娣劾锛恿他}，搟出來的皮挺韌，可以盡量搟??；

5.將凍好的肉餡包進(jìn)饅頭皮里。手法和普通饅頭一樣。擠出中間的褶皺，放入蒸鍋加水燒開。有蒸汽的時(shí)候，把包好的包子放進(jìn)去。開中火，蓋上鍋蓋蒸十分鐘左右，皮薄肉嫩多汁的湯圓就做好了。

灌湯包做法最簡單做法？

食物準(zhǔn)備

配料：面粉，五花肉，果凍，蟹肉，蟹黃，醬油，

輔料：料酒、白糖、蔥花、姜末、精鹽、雞精。

生產(chǎn)方法

首先，湯的配方

工藝：將新鮮豬皮(皮上的脂肪)放入沸水中煮20分鐘，然后將水倒掉。加入水，姜和蔥，煮1小時(shí)，去除姜和蔥，保持煮肉的汁液和豬皮，將煮好的豬皮放入絞肉機(jī)，然后放回肉汁中?？傊亓恳团腼兦耙恢?。如果不一致，加足。然后加入砂糖和醬油，再煮兩三個(gè)小時(shí)，直到豬皮融化，出鍋后用篩子過濾。冷卻煮沸的湯。

二、包子制作

1.在面粉中加入適量的鹽，加入適量的水和成稍軟的面團(tuán)，然后用濕布蓋上。

2.將豬肉剁成肉末。燒熱油鍋，放入姜末蟹肉、蟹黃、蟹油，與肉末、料酒、糖、蔥花、精鹽、雞精混合，制成餡料。然后把上面做好的豬皮凍剁成丁。

3.攪拌果凍和肉餡，將面條卷成稍微厚一點(diǎn)的面團(tuán)