開花饅頭的做法阿源？材料：中筋面粉750克，牛奶280克，雞蛋120克，花生油35克，精制糖80克，酵母10克，奶粉20克。練習(xí)：1.先將牛奶倒入盆中打入雞蛋，然后加入花生油和細(xì)砂糖，再加入酵母，攪拌

開花饅頭的做法阿源？

材料：中筋面粉750克，牛奶280克，雞蛋120克，花生油35克，精制糖80克，酵母10克，奶粉20克。

練習(xí)：

1.先將牛奶倒入盆中打入雞蛋，然后加入花生油和細(xì)砂糖，再加入酵母，攪拌均勻，加入中筋面粉和奶粉，攪拌均勻，揉成面團，揉硬，有點滑，或者直接用壓面機壓。

2.放在案板上長時間搓。把它分成8份。取一個面團搟開，對折，再搟開，重復(fù)十幾次，直到面團非常光滑。如果你有壓面機，把它壓到光滑為止。

3.將面團搓圓并稍微搟開，將邊緣向中間折疊成三角形，然后將三個角向中間折疊，口朝下，排列成饅頭的形狀。

4.然后，將準(zhǔn)備好的饅頭青胚底部用油紙包好，放入蒸鍋中，蓋上蓋子，醒發(fā)1小時，直到饅頭變得明顯肥壯。

5.將冷水放入蒸鍋，將火煮沸。這時候把鍋或者電餅鐺的熱度調(diào)小，把饅頭放在鍋里，底部朝下，翻過來，直到變成金棕色，再把另一面變成金棕色。馬上放入蒸鍋蒸20分鐘。蒸好后關(guān)火，小火燜5分鐘后出鍋。

呂小廚紅糖大棗開花饅頭做法？

1.準(zhǔn)備135克紅糖。

2.鍋里燒水，燒開，加入400ml紅糖，做成紅糖水，放涼備用。

3.大棗可以在曬干水的過程中制成。大棗洗凈，切成小塊。

4.將紅糖水、面粉和大棗混合。加入面包機。加入6克酵母。開始揉捏模式。

5.也可以手工制作面團。做一個光滑的面團，不接觸你的手。

6.放在溫暖的地方發(fā)酵。發(fā)酵成這個蜂巢。好的頭發(fā)比較粘，可以在手上涂少量植物油，這樣就不會碰到手了。

7.第二次揉搓和排氣。分成等量的面糊，像饅頭一樣揉成面團，但嘴巴要收起來。蓋上保鮮膜繼續(xù)醒。饅頭變得通風(fēng)。

8.因為天氣冷。饅頭變大不明顯。我直接用冷水蒸的。這樣可以促進(jìn)饅頭的蓬松。

9.火在沸騰。

10.水開后蒸20分鐘。不要急著開鍋，再燉三分鐘開蓋。這樣的饅頭不容易塌。

11、渾身蓬松的玄軟，甜絲絲。

呂小廚紅糖大棗開花饅頭做法？

材料：面粉

500克，酵母

5克，溫水

20克，紅糖

100克，小蘇打

食用油5克

5克，紅棗碎

一把。

步驟：

1.將紅糖用溫水融化，在面粉中加入酵母和紅糖水，揉成光滑的面團，密封待醒發(fā)三倍大。必須比平時的饅頭面條醒發(fā)一段時間，而且要徹底曝光。

2.醒發(fā)的面都是大蜂窩。小蘇打加一點水燒開，倒入醒發(fā)好的面團中，然后加入食用油，捏一把棗，揉勻。

3.擠成六等份，蒸出來的會比較大。喜歡小的可以分成八份或者十份。把頭拉起來，不定型直接放蒸鍋里，不用醒酒。大火蒸20分鐘，小火燉五分鐘。

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材料：中筋面粉2公斤，紅糖200克。

輔料：小蘇打5克，紅棗碎少許，酵母6克，鹽3克。

練習(xí)：

第一步：準(zhǔn)備兩個碗，將酵母粉放入容器中，加入少許溫水(注意是溫水，太燙的水容易把酵母燒死)，靜置兩分鐘刺激活性，另一個碗中放入鹽，也可以加入一些溫水融化(廚房里有一種說法，如果要增甜一些鹽，鹽可以更好的刺激糖的甜味)，將紅棗去核切碎備用。

第二步：取出三分之二的中筋面粉放入和面盆中，加入酵母水和鹽水，揉至面團表面光滑(有些硬度最好)，然后蓋上蓋子，放在溫暖的地方靜置發(fā)酵，保持周圍溫度在35-40度左右，自然和面兩小時左右(此時， 面團已經(jīng)發(fā)酵到兩倍大小)，然后加入紅糖繼續(xù)揉勻(也可以提前用水將紅糖融化，用酵母水混合。

第三步：繼續(xù)加入剩余的面粉、粉碎的紅棗和小蘇打，繼續(xù)揉面至面團光滑(這一步也叫排氣)。然后拿搟面杖把面團搟成長方形的面餅，不要太薄，厚度半厘米左右。然后把面團從一端往里搟成圓柱形的長條，再來回揉搓幾次，讓界面均勻(這一步可以讓開花的饅頭更有層次感)

第四步：然后，用手從揉好的長條一端取出一團面糊，將拉出的橫截面向上放入蒸籠(注意不要揉，這樣饅頭看起來就像一朵花)，在其周圍輕輕按壓下端，形成一個底寬頂窄的饅頭胚，然后按照上述步驟將剩余的面糊放入蒸籠，蓋上蓋子進(jìn)行第二次醒發(fā)15分鐘(第二次醒發(fā)會更有彈性)。

第五步。最后準(zhǔn)備蒸籠，加入足夠的清水煮沸至SAIC，將蒸籠放入蒸籠蒸20分鐘，然后關(guān)火燜三分鐘后取出蒸籠(燜的目的是為了保持饅頭不塌)。這時候開花的饅頭就做好了，揭開一看，香味撲鼻。