咖喱土豆雞肉的做法？嫩雞肉1.5公斤，去皮土豆750克，雞湯3公斤，料酒60克，精鹽30克，味精7克，糖15克，大豆油2公斤(實際食用量150克)，咖喱油250克，蔥50克，姜25克，水淀粉25克，香

咖喱土豆雞肉的做法？

嫩雞肉1.5公斤，去皮土豆750克，雞湯3公斤，料酒60克，精鹽30克，味精7克，糖15克，大豆油2公斤(實際食用量150克)，咖喱油250克，蔥50克，姜25克，水淀粉25克，香油25克，芝麻粉25克。

制造工藝

1.先做咖喱油；燒熱炒鍋，加入200克大豆油，六成熱時加入100克蔥花，翻炒時加入50克蒜泥和250克咖喱粉，用小火炒勻，炒透后加入清水，用手勺拌勻，如果需要更稠的咖喱油，加入適量面粉和水拌勻，然后加入咖喱油中。

2.將肥嫩的生雞肉挑選洗凈，切去頭、頸、尾腳，用刀從雞的背部切開，切成2塊，切去脊骨骨，再從雞的腿和胸中間切刀，切成4塊。土豆去皮，洗凈，切成菱形塊。

3.炒鍋燒熱，放入豆油，七成熱時，放入雞塊，炸至雞塊表皮緊繃變色，然后用漏勺撈出，控油至干。

4.取一個干凈的瓷盆，加一些冷水，然后浸泡雞肉(目的是防止雞肉被風(fēng)吹后變色)。

5.加熱原炒鍋。五成熱時，倒入土豆塊。炸至嫩黃色時，從火上移開。取出土豆，倒入漏勺控制干油，剩下的油倒入油箱。

6.炒鍋留少許豆油，燒熱，放蔥姜片煸炒，然后放料酒和雞湯，再將雞塊撈出水面，放入鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋，燒開，小火煨20分鐘左右，待雞肉即將酥爛時，加入精鹽。將咖喱、糖和味精再煮10分鐘。此時的雞塊香脆可口。用漏勺把雞塊撈出來，放在瓷碗里。

7.將炸好的土豆塊倒入配有咖喱醬的鍋中，小火燉7分鐘左右，用漏勺撈出，放入另一個容器中。然后，將咖喱雞塊的醬汁倒入瓷制容器中。

8.煮熟的雞塊冷卻后，均勻切成50塊左右；取10個干凈的瓷碗，放入土豆塊，雞肉塊混合，包裝，加入雞肉鹵汁，放入冰箱保存。

9.吃的時候拿出來加熱，然后加一點水淀粉勾芡，淋一點香油，撒上芝麻粉。

咖喱土豆雞肉的做法？

1.雞胸肉洗凈切小塊，加入適量鹽、料酒和醬油，生粉腌制。

2.胡蘿卜和土豆去皮，切成小塊。黃瓜洗凈，切成小塊。

3.鍋里燒熱油，放入腌制好的雞胸肉，小火煎至金黃色，撈出去甲。

4.鍋底留油，倒入準(zhǔn)備好的胡蘿卜，將黃瓜和土豆塊翻炒均勻，倒入適量的水，大火煨10分鐘左右，再放入炒好的雞胸肉和咖喱塊。慢慢攪拌，直到咖喱融化，湯變得粘稠。