豫菜經典家常菜？肉末炒茄子練習：【材料】茄子、2個豬肉餡、280克【輔料】生面粉20g【調料】鹽2克，姜5克，花椒6克，干辣椒5個，生抽16克，香蔥2根，蒜2根，老干媽40克，辣椒油6克，糖5克，植物

豫菜經典家常菜？

肉末炒茄子

練習：

【材料】茄子、2個豬肉餡、280克

【輔料】生面粉20g

【調料】鹽2克，姜5克，花椒6克，干辣椒5個，生抽16克，香蔥2根，蒜2根，老干媽40克，辣椒油6克，糖5克，植物油適量。

步驟：

1.小蔥洗凈，切末備用；

2.將大蒜剁成蒜末，生姜去皮切成姜末，干辣椒切成辣椒?。?/p>

3.茄子洗凈，切成條狀，拍上生粉，放入溫熱的油鍋翻炒片刻至微金黃，撈出瀝干油；

4.把鍋里多余的食用油倒出來，留一點底油，把處理好的蔥姜蒜干辣椒炒香；

5.倒入豬肉餡翻炒至均勻鋪開，慢慢逼出豬油，肉末炒至略呈金黃色，倒入茄子翻炒均勻；

6.加入老干媽和醬油，將所有原料均勻翻炒1分鐘左右；

7.茄子變軟后，加入適量的鹽和糖，最后倒入辣椒油翻炒。上桌后，可以用香蔥裝飾。

河南大雜燴菜的家常做法？

材料：炸酥肉100克，老豆腐150克，豬血150克，粉絲100克，50克。姜蒜適量，干辣椒3個，八角2個。一根香菜。

做法：粉絲用冷水浸泡一小時，撈出瀝干。將豬血和豆腐切塊，依次放入開水鍋中焯一下，撈出。洗凈。大蔥切段，蒜和姜切片。香菜洗凈，切成段。

鍋里熱油，放入蔥、姜、蒜、干辣椒、八角爆香，放入小酥肉，大火翻炒四五次，放入一碗高湯，放入豆腐塊、豬血塊、寬粉絲，放入適量精鹽、生抽、老抽、十三香、料酒，大火燒開后小火煨八分鐘，放入，翻炒兩三次，關火撒上。

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食材：適量的炸酥肉、一個蘿卜、一根芹菜、適量的白菜、一把粉條、蔥和姜、兩個干紅辣椒等。

做法：1。準備食材，大蔥、生姜洗凈，大蔥切蔥段，生姜切絲，大蒜去皮切碎，辣椒段放一邊。2.用所有食材給它洗澡，全部沖洗干凈，蘿卜去皮切絲，芹菜切段，或者菜花掰成小塊，放在盆里備用。

3.把白菜一顆一顆掰下來，洗凈，切塊。其實鹵菜也不全是固定食材。鹵菜的意思是什么都可以燉。家里有什么食材和喜歡的蔬菜可以搭配。河南燴菜太香了。當它們被煮熟后，它們會變成一個大鍋。肉聞起來很香，房子里的每個人都吃。吃完一碗，他們還想再吃一碗！

5.將蔥、姜、蒜末、辣椒放入鍋中炒香，倒入事先準備好的食材，翻炒，加鹽、生抽、老抽上色。6.翻炒均勻，放入白菜，然后加入適量的水，水要蓋過其他食材。將粉絲放入鍋中，上面撒上酥肉，大火燒開，中火燜十分鐘。

用筷子夾起一根粉條，嘗一嘗。粉條煮好后，加入雞精和一些香菜，淋點香油提鮮。

做河南燴菜，需要準備肉丸200克，粉絲一把，大白菜400克，西紅柿兩次。此外，還需要準備食用油、鹽、蔥、姜、蒜等食材。最好準備花椒大料、料酒、醬油、花椒和香菜等調料。最重要的是準備適量的存貨。

將準備好的大白菜切成塊狀，粉絲洗凈，西紅柿和香菜洗凈，切成塊狀或小塊。另外，把蔥、姜、蒜全部切段。

炒鍋放油，燒熱，放蔥、姜、蒜入鍋，炒出香味，再放入大白菜炒，大白菜軟后放入西紅柿。

過一會兒，加入少量番茄醬，然后翻炒醬油、料酒等調料，再加入高湯，使湯汁最好，加熱至沸騰，再放入粉條、肉丸燉。將粉絲燉至軟熟，加入食用鹽和胡椒，撒上芫荽，即可食用

調料：醬油20g，鹽3g，醋2g，米酒，蔥，姜，蒜，食用油。

工作方法

1.用比較好的粉條，純土豆或者紅薯粉。

2.將原料洗凈，土豆、胡蘿卜切厚片，青椒碎片，粉絲用開水浸泡。

3.五花肉帶皮切片備用。

4.鍋里用少許油炒五花肉，放點蔥、姜、蒜，噴一點醬油、米酒，炒出香味盛入碗中。

5.把鍋里的油再倒一遍。這個油應該多一點。先用中火炒土豆，一分鐘后放胡蘿卜再炒一分鐘。

6.將青椒翻炒一分鐘，放入炒好的肉片，再放入蔥、姜、蒜、醬油、米酒炒香。加水，水量要稍微多一點，因為還有粉條要燒。這樣更吸水，然后放鹽和醋，燒開。

7.把粉絲放在中火上，燒五分鐘。

8.最后，收集汁液，從鍋里扔出一些蒜末。