紅燒肉的做法最正宗做法？材料：3360五花肉500g，桂皮1個(gè)，香葉2片，八角2個(gè)，冰糖12個(gè)，黃酒30g，鹽1勺，醬油適量，姜3片，干辣椒2-3個(gè)，醬油適量，蔥1根。具體做法：1.炒鍋不要放油，把整

紅燒肉的做法最正宗做法？

材料：3360五花肉500g，桂皮1個(gè)，香葉2片，八角2個(gè)，冰糖12個(gè)，黃酒30g，鹽1勺，醬油適量，姜3片，干辣椒2-3個(gè)，醬油適量，蔥1根。

具體做法：

1.炒鍋不要放油，把整個(gè)五花肉翻下來，把五花肉燒焦，然后用過冷水清洗干凈，加入適量姜片和料酒，清洗干凈后切麻將牌，五花肉加入熱油，炒至微焦，撈出。

2.加入冰糖，炒糖，倒入五花肉，放入蔥、姜、大料、黃酒、生抽、老抽、胡椒粉，加水沒過肉，中火煮沸，小火燜一小時(shí)，加鹽、蠔油，大火收汁，放蔥花。

紅燒肉的做法最正宗做法？

蔡氏3360

豬肉、蔥、姜、蒜、冰糖、花椒、茴香、干辣椒、醬油、生汁。

練習(xí)：

1.將五花肉切成2cm見方的大塊，放入鍋中加熱，放入蔥、姜、蒜、花椒、茴香、干辣椒炒香，將切好的五花肉放入鍋中炒至肉變色，下香鍋翻炒，冰糖烹油，小火翻炒至糖色變?yōu)槔跎?，氣泡由大變小?/p>

2.倒入剛才炒好的肉，倒入醬油調(diào)制的醬料，一碗熱水，小火煨50分鐘左右。當(dāng)湯變濃時(shí)，加入鹽和少量冰糖，快速翻炒，使每一塊紅燒肉都沾滿濃汁，盛出。

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材料：五花肉600克，冰糖40克，大蒜3瓣，大料2個(gè)，胡椒粉適量，姜片和蔥段適量，醬油2勺，甜面醬1勺，鹽和植物油適量。

練習(xí)：

1準(zhǔn)備好食材。

將五花肉切成2厘米見方的塊；將蔥、姜、八角和胡椒放入調(diào)味盒中。

3鍋中加水，放入三片生姜，將切好的五花肉加入冷水，燒開，撇去浮沫，撈出控干水分備用。

4炒鍋放少許植物油，開小火，放入冰糖炒出糖色。當(dāng)冰糖塊慢慢液化，微微冒泡，糖色就炸好了。

5.翻炒糖色，五花肉用干水翻炒幾次，加入適量開水，燒3分鐘。

大火的同時(shí)，準(zhǔn)備高壓鍋，把醬油和調(diào)料盒放在鍋里。

時(shí)間到了，把五花肉和湯汁倒入壓力鍋，蓋上鍋蓋，擰緊壓力閥，開大火直到開始蒸，開小火，燒20分鐘。

8另起一口炒鍋，加入少許植物油，放入蒜末，開小火，炒出蒜面后關(guān)火備用。

9時(shí)間到了就關(guān)掉高壓鍋的熱度。靜置15分鐘后，小心移開壓力閥，打開鍋蓋，將五花肉和湯汁倒入炒蒜的炒鍋中，加入3顆冰糖，開大火收汁。當(dāng)湯汁濃郁開始冒泡時(shí)，加鹽調(diào)味，再煮一分鐘，關(guān)火即可食用。

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配料：五花肉、醬油、八角、姜、花椒、麻油、冰糖、蒜、鹽。

步驟

1.準(zhǔn)備材料，五花肉洗凈，切成麻將片；

2、鍋燒大火香油，爆香姜片蒜辣椒八角；

3.倒入五花肉翻炒至兩面微焦。加入料酒或白酒、醬油、冰糖；

4.轉(zhuǎn)移到有適量開水的砂鍋里，小火燉一個(gè)小時(shí)，注意勤翻面。一方面上色均勻，另一方面避免豬皮粘鍋。出鍋前撒點(diǎn)胡椒粉和鹽就行了；

5.上菜，擺好，胃口會(huì)更好。

紅燒肉的做法最正宗做法？

方法/步驟

1.五花肉切2cm塊，蔥切小塊，姜去皮切片。將肉桂、八角、香葉放入燉肉袋中。

2.鍋里不要放油，小火加熱，倒入五花肉慢慢煎2分鐘，直到肥肉部分開始出油，微微發(fā)黃，再翻過來繼續(xù)小火煎。

3.將五花肉煎至兩面成黃石，加入醬油翻炒均勻。

4.待五花肉顏色變成黑紅色時(shí)，加入蔥、姜、冰糖，倒入開水，至沒過材料表面。

5.加入燜包，中火熬湯，

第二，鍋里放一勺油，以免粘鍋。用小火煎幾分鐘，消耗部分油。

第三，肉兩面變黃，待用。

第四，把鍋里的油倒出來，留一勺，加一勺糖，煎到變黃，冒小泡。

5.將五花肉翻炒上色。

6.將蔥姜切段，放入鍋中。同時(shí)加入八角，花椒，桂皮，一勺醬油，一勺料酒翻炒。

七、放入四碗水，少量鹽，大火燒開，再轉(zhuǎn)中火燜半小時(shí)，最后燜成汁。

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五花肉適量，姜適量，冰糖適量，醬油適量。

準(zhǔn)備好后，將五花肉洗凈切塊，兩厘米左右，切塊，姜切片，肉焯水。鍋中放入適量清水，放入冷水中，倒入五花肉和適量料酒。大火燒開后撇去浮沫，取出備用。

翻炒糖色，鍋微熱，放入少許食用油，放入冰糖，小火翻炒至冰糖全部融化，將五花肉倒入鍋中，快速翻炒，放入姜片翻炒，加入少許醬油，翻炒，倒入熱水，開始調(diào)味，大火煮40分鐘左右，收汁。把它放在盤子里。

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原料：五花肉。調(diào)料：蔥、姜、蒜、料酒、五香粉、醬油、冰糖。

練習(xí)：

1.五花肉切小塊；我覺得大一點(diǎn)的肉好吃。

2.鍋里的水燒開后，放入肉塊。水再次沸騰后，撇去浮沫，撈出肉塊，用水沖洗干凈。

3.另燒一鍋水，放入蔥、姜、蒜、料酒、五香粉，再放入肉塊。水開后倒入砂鍋，小火煮一個(gè)小時(shí)。

4.加入適量的醬油和冰糖，繼續(xù)小火煮半小時(shí)(我買的醬油是咸的，不用放鹽)。

5、收湯厚盤。(可以留點(diǎn)湯，加水淀粉等煮汁，澆在紅燒肉上，更吸引人！我急著吃飯，也懶得再煮什么汁了，不過這湯已經(jīng)很濃了，還是可以的。)