豬肉脯的配料表？材料：豬肉500克，鹽10克，糖10克，胡椒粉10克，料酒10克，醬油10克，生抽10克，蠔油10克，蜂蜜10克。自制豬肉干的做法：1.把肉末剁碎，根據(jù)個人口味加鹽、糖、胡椒粉，朝一個

豬肉脯的配料表？

材料：豬肉500克，鹽10克，糖10克，胡椒粉10克，料酒10克，醬油10克，生抽10克，蠔油10克，蜂蜜10克。

自制豬肉干的做法：

1.把肉末剁碎，根據(jù)個人口味加鹽、糖、胡椒粉，朝一個方向攪拌。

2.不斷加入肉餡，料酒，明暗醬油，加入蠔油，朝一個方向攪拌肉。這就是味道好的訣竅。

3.攪拌后，肉能抱成一團，有筋有粘，不散。靜置腌制半小時。

4.把肉鋪在烤紙上，鋪上保鮮膜，把肉卷成薄片。

5.撕下保鮮膜，撒上白芝麻，烤箱預(yù)熱180度，先烤15分鐘。在這個過程中會產(chǎn)生一些水分，肉會變色變熟，體積會稍微縮小。

6.取出烤盤，把里面的水倒掉。肉片正面刷一層蜂蜜，上面也刷一層。還是面朝上(芝麻面)放入烤箱?？鞠溥€是180度，繼續(xù)15分鐘。

豬肉脯的配料表？

1.上海豬肉干

配料標準：配料：瘦豬肉5kg。輔料：精鹽125克，無色醬油50克，白糖700克，高粱酒125克，紅米粉50克，五香粉10克，微量硝酸鈉。

加工方法：

選材整理：挑選衛(wèi)生合格的豬后腿瘦肉，整理后清洗干凈，瀝干水分。然后放入冷庫速凍，待中心溫度達到-2時出庫，用切片機切成2mm厚的薄片。

混合腌制：將精鹽、醬油、白糖、高粱酒、紅米粉、五香粉、硝酸鈉等混合。按比例加入豬肉片，攪拌均勻，腌制30-40分鐘。在此期間，每隔10 ~ 20分鐘攪拌一次。

烤：先在鐵網(wǎng)上涂一層植物油，把腌制好的肉片放在上面，鋪均勻。送入烘房，在40-50烘烤30分鐘左右。當(dāng)肉片硬到7-8成熟時，提起肉片，烤30-40分鐘，直到肉片硬脆。徹底冷卻后，按一定規(guī)格切成長方形薄片，即得成品。

產(chǎn)品特點：片狀整齊，規(guī)格一致，色澤紅潤，硬脆，鮮香可口。

汕頭豬胸脯肉

豬腿100斤，糖16斤，酒1.5斤，魚露10斤，雞蛋2.5斤，辣椒0.2斤。

將的純肌肉用切肉機切成薄片，然后將事先按配料比例混合好的輔料放入盒中，與肉片混合。腌制半小時后，攤開，蓋在竹篩上，曬干或烘干，切成10厘米見方的塊狀，用暗火烘烤，即得成品。

2實踐

蜜汁臘肉

材料：瘦豬肉餡250克、醬油1湯匙、料酒2茶匙、魚露1茶匙、蜂蜜2茶匙、白糖2茶匙、鹽2克、黑胡椒碎2克、紅曲米粉1/8茶匙、白芝麻適量。

做法：1。將豬肉餡剁碎，加入醬油、料酒、魚露、蜂蜜，單向攪拌。

2.加入糖、鹽、黑胡椒碎和紅曲粉，攪拌成非常粘稠的肉餡。

3.取一半量放入大小合適的保鮮袋(即與烤網(wǎng)等寬的保鮮袋)。

4.搟成2-3mm厚左右的長方形薄片，放入大烤盤，放入冰箱冷凍幾個小時至變硬。

5.烤箱預(yù)熱至200，取出凍好的肉末，去掉保鮮袋，放在烤架上，然后放入烤盤。

6.烤箱烤25分鐘，中間翻過來，刷兩遍蜂蜜，最后一遍撒芝麻。

7.蜜汁烤豬肉干，切掉四邊不規(guī)則的部分，切成大小合適的條狀。