饅頭店饅頭做法？一家店做饅頭有三個關鍵點，很難失敗。(1):面團比例，醋母粉每公斤面粉5克，溫水210克，水溫35度左右。冬天需要很長時間，夏天需要很短時間。一般發(fā)酵到1.5到2倍大小需要30到60分

饅頭店饅頭做法？

一家店做饅頭有三個關鍵點，很難失敗。

(1):面團比例，醋母粉每公斤面粉5克，溫水210克，水溫35度左右。冬天需要很長時間，夏天需要很短時間。一般發(fā)酵到1.5到2倍大小需要30到60分鐘。

(2):煮好的面條要筋疲力盡，反復揉搓，把里面的空氣排盡，這樣饅頭才光滑松軟。然后把它們一個個做成綠色的身體。

(3):二次打樣。成品青饅頭不能馬上蒸，需要醒發(fā)兩次，大概需要十到三十分鐘。就看饅頭醒了趕緊按反彈。接收

饅頭燒開后蒸15分鐘，然后關火悶3到5分鐘。

饅頭店饅頭做法？

第一步：將酵母和白糖用一半的水融化攪拌均勻備用；在剩下的水滴上攪拌幾滴醋，攪拌均勻，然后在面粉中慢慢加入酵母水，邊倒邊攪拌，再加入醋水，攪拌成絮狀，然后開始形成光滑的面團，蓋上保鮮膜，密封醒發(fā)10分鐘，然后裝盆。第二步：面團發(fā)酵后，取出再次揉搓排氣，然后搓成條狀，切成大小均勻的面糊，整理好形狀，蓋上保鮮膜10分鐘。

第三步：用冷水蒸饅頭，蒸至SAIC繼續(xù)蒸15-20分鐘，然后關火，小火燜5分鐘。

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店鋪基本都是用面粉和油脂做饅頭。首先將面粉脂肪浸泡在溫水中，然后將面粉倒入其中。當你用手將面團揉得差不多的時候，將面團倒入和面機中，攪拌十分鐘左右，然后放入盆中，用濕布蓋上。面粉燒開后，倒入和面機，放入適當?shù)膲A性面粉。攪拌幾分鐘得到饅頭。

饅頭出來后醒發(fā)20分鐘，然后就可以上鍋蒸30分鐘了。

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610克高筋面粉

330克水

3克酵母

蒸饅頭可以用中筋或高筋面粉。

面團重量938

1.將酵母加入35度的溫水中攪拌均勻，然后加入面粉，制成光滑的面團。

2.蓋上保鮮膜，室溫發(fā)酵。

3.也可以在陽臺溫暖的地方發(fā)酵。

4.發(fā)酵一小時。

5.每份面劑134g。

6.揉好后全部放在蒸籠上，把鍋調(diào)成中火，就不用醒酒了，因為揉的過程中已經(jīng)在發(fā)酵了。因為鍋里加了冷水，你也是在煮的過程中醒過來的。

7.大火燒開，轉(zhuǎn)中火，蒸20分鐘，關火悶5分鐘，防止虛脫。

8.又大又肥又香的饅頭做好了。

發(fā)面饅頭好吃的做法？

主要材料：

500克高筋面粉

輔助材料：

酵母5克，泡打粉3克，白糖1湯匙，溫水1小碗(28-30度)。

饅頭的做法步驟：

1.將酵母加入溫水中，靜置十分鐘，然后攪拌均勻。

2.在面粉中加入一湯匙白糖，然后加入3g泡打粉，攪拌均勻。

3.將酵母水一點一點加入面粉中，攪拌成絮狀，揉成均勻光滑，蓋上保鮮膜醒發(fā)。

4.面團兩倍大時，放在面團臺上揉一會兒。成品饅頭越光滑越好。

5.用刀將面團切開，將面團揉成長條，切成段。

6.鍋里加水，抽屜上刷油，把切好的饅頭碼進抽屜里，蓋上蓋子，醒發(fā)20分鐘再開火。

7.大火開始后，再蒸20分鐘關火，3分鐘后開蓋。

8.破饅頭，柔軟而有彈性，拿在手中很輕。