何亮大廚四喜丸子的家常做法？四Xi丸子的意思是人生中的四大喜事。配料：肉末、馬蹄、鵪鶉蛋、雞蛋韭菜、姜、醬油、醬油料酒、淀粉、小青菜。步驟：1將切好的肉末放入碗中，加入雞蛋調(diào)成深淺醬，姜絲攪拌均勻。2

何亮大廚四喜丸子的家常做法？

四Xi丸子的意思是人生中的四大喜事。配料：肉末、馬蹄、鵪鶉蛋、雞蛋韭菜、姜、醬油、醬油料酒、淀粉、小青菜。

步驟：

1將切好的肉末放入碗中，加入雞蛋調(diào)成深淺醬，姜絲攪拌均勻。

2加入水淀粉，攪拌均勻。

3加入切碎的馬蹄，攪拌均勻，用手打成肉末。

4取肉末，中間包煮去皮鵪鶉蛋，包成大圓。

5.油加熱七分鐘后，將丸子放入鍋中炸至金黃色，取出待用。

6.炒鍋燒熱油，放入蔥、姜煸炒，放入丸子。

7.倒入適量溫水，大火燒開，中火煨20分鐘。

8加入小青菜，收汁。

何亮大廚四喜丸子的家常做法？

第一步食材：豬肉末500g、荸薺100g、西蘭花100g、生姜1片、大蒜2瓣、大蔥1根、雞蛋1個、八角1個、醬油40g、胡椒粉2g、料酒1勺、淀粉1勺。

西蘭花洗凈，切成小花。

將馬蹄切碎。

將姜、蒜和蔥切碎。

第五步在肉末中加入1勺鹽、2克胡椒粉、菱角、姜末、蔥蒜末、雞蛋。用筷子朝一個方向攪拌，加入1勺淀粉拌勻。

第六步手上沾點水，取適量餡料，做成丸子。

第七步鍋中放入適量水燒開，放入西蘭花煮1分鐘，撈出瀝干備用。

第八步鍋中倒入適量油，加熱至六成油溫，放入肉丸中炸熟，撈出。

天津四喜丸子正宗做法？

1將肉倒入碗中，加入料酒、醬油、生抽、香油、鹽、香菇丁。打入雞蛋，加入淀粉，攪拌均勻。攪拌肉，腌制30分鐘。

2鹵肉呈圓形，上面覆蓋一層淀粉。

3.在鍋里加熱油，加熱到七成熱，放入肉丸中。小火煎至底部成型，翻面繼續(xù)煎。煎至表面金黃。當(dāng)丸子不再軟的時候，控油，撈出。

4鍋里控油，倒入水，醬油，料酒。加入肉丸，蓋上蓋子，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮8分鐘。倒入適量水淀粉，大火收汁，待湯汁粘稠即可出鍋。撒一點蔥花。

天津四喜丸子正宗做法？

1將肉餡放入大碗中，加入所有醬油、鹽、雞精、100克蔥花、50克姜末、2個雞蛋、40克糖、50克料酒、15克胡椒粉、150克淀粉。用水、水煮沸，隔夜饅頭去皮。然后，把放大的碗里剩下的淀粉用水煮濃稠備用。在鍋上加熱，倒入植物油至七成熱。碗中粘稠的水淀粉雙手沾后，抓住肉餡，做成丸子。在做丸子的同時，弄點水淀粉覆蓋丸子表面，然后放入油鍋，以此類推。每次放幾個球在油鍋里，不要太擠。將所有丸子分兩三次煎熟。丸子炸至皮變硬，顏色金黃，再取出。

2將炸好的丸子全部放入盆中，加入熱水，熱湯更好，醬油80g，料酒50g，鹽少許，白糖20g，大料兩個，剩下的蔥和姜片。水要差不多漫過丸子，放入蒸籠，中小火蒸60分鐘，出鍋。

3白菜洗凈，放入加了少許油和鹽的開水中焯一下，用涼水泡一下，放涼，撈出控水備用。用大盤子或者大碗，把白菜心按順序排好，把丸子撈出來放在四碼中央，在小鍋里加入蒸丸子的湯汁，燒開，用丸子里包著的剩余水淀粉勾掉，就是米粥汁的濃度，然后加入炸丸子的油，澆在丸子上。

天津四喜丸子正宗做法？

天津四喜丸子的美味做法1

斯Xi萬茲德材料

主料：瘦肉400克，輔料：白菜50克，雞蛋50克，調(diào)料：植物油50克，玉米淀粉40克，胡椒粉5克，醬油10克，鹽10克，味精10克，料酒10克，香油20克，大蔥5克，姜5克。

如何享用肉丸：1。將豬肉剁成粉，放入鍋中，加入精鹽、味精、胡椒粉，單向攪拌；2.倒入水(250ml)和蛋液，繼續(xù)攪拌，然后加入干淀粉，拌勻，分成四份，做成丸子，放入六成熱的油鍋炸至金黃色，撈出瀝干油；3.將蔥和姜切成粉末；4.把卷心菜洗干凈。加入醬油、精鹽、味精、料酒，倒入高湯和炸丸子煮開。6.小火煨20分鐘左右，放入白菜煨15分鐘左右，至丸子熟，澆上香油即可。

天津四喜丸子的美味做法2

四肉丸的配料是豬肉餡半斤(肥肉和瘦肉的比例為1: 3)、雞肉餡2盎司、冬筍半個、香菇4朵、蔥花和姜末適量、黃酒2大勺、醬油2-3大勺(如果用1-2大勺醬油的話)、糖少許、鹽4克、干淀粉3大勺、植物油500ml(用于炸肉丸，其實用不著這么多。

四甜丸子的做法是在肉餡中加入雞肉末、冬筍末、香菇末、蔥姜末、鹽2g、雞精、糖、花椒水1湯匙、干淀粉3湯匙、黃酒2湯匙、醬油2湯匙，雞蛋單向攪拌。用手蘸水將餡料做成四等分的丸子，然后將丸子放入煎鍋至六成熱，中火煎至兩面焦黃，撈出.

天津四喜丸子的美味做法3

四喜丸子的食材有：豬肉餡500g，雞蛋1個，醬油3大勺(45ml)，料酒2大勺(30ml)，姜末1小勺(5g)，水淀粉50ml，蔥花1小勺(5g)，清水80ml，油800ml(20ml)，鹽1小勺(5g)，豌豆苗50g。

四喜丸子的做法將豌豆苗洗凈，點綴在菜的外圈備用。將蔥花、姜末、醬油(1湯匙，15ml)、料酒(1湯匙，15ml)、鹽、雞蛋、水淀粉(2湯匙，30ml)加入豬肉餡中，用筷子朝一個方向攪拌，直至豬肉餡變稠。把拌好的豬肉餡分成4份，用手蘸一點水，然后做成一個大肉丸。用大火加熱鍋里的油。當(dāng)它八成熱的時候，輕輕地把大肉丸分開放進去，小心翼翼地推動肉丸，使它們受熱均勻，以保持它們的形狀。(因為肉丸比較大，一般會露出上部的油，可以用勺子把鍋里的熱油舀起來，反復(fù)澆在大肉丸上)。肉丸完全變色后，用樹籬挑起來，瀝干油。將炸好的丸子放入湯碗中，然后將剩余的醬油(2湯匙，30ml)、清水和剩余的料酒(1湯匙，15ml)放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘。將四喜丸子移入盤中，將盤中湯汁倒入鍋中煮沸。最后在鍋中加入剩余的水淀粉(20ml)，將湯汁勾芡，澆在四喜丸子上。

天津四喜丸子的美味做法4

四喜丸子材料：豬肉餡650g，雞蛋1個，馬蹄鐵4個，饅頭半個，蔥姜末適量，蔥姜片適量。調(diào)料：醬油料酒1大勺，鹽1大勺，水淀粉2大勺(干淀粉1大勺，水1大勺)，花椒6粒，大料1粒。

四喜丸子的做法1。豬肉洗凈晾干，剁成餡，不要太細。

2.馬蹄去皮，饅頭剁碎，切成小方塊。3.將雞蛋打入肉餡中，放入蔥姜末，加入除花椒大料外的所有“調(diào)料”。往一個方向攪打至最高強度，加入幾滴水?dāng)嚧蛟谝黄稹Ｈ缓蠹尤腭R蹄碎和饅頭丁，攪拌均勻。4.把肉末做成丸子。5.往鍋里加油。六成熱時，將丸子煎至表面金黃。6.砂鍋加適量水，放入炸丸子、蔥姜片、花椒大料，加醬油至自己喜歡的顏色，燒開小火煨至湯汁少。然后把球拿出來。7.繼續(xù)煮砂鍋里剩下的湯，加入。

四喜丸子小貼士1。你可能希望一次做更多的事情。炒熟冷卻后放入冰箱冷凍。必要時直接用來紅燒或燉白菜，非常方便。2.這個量可以用來做十多個丸子。傳統(tǒng)的四喜丸子比較大，但還是做小一點比較好，適合一家人吃。3.加入饅頭可以讓丸子口感更軟。4.最后第七步也可以改成蒸。如果蒸，火會持續(xù)15分鐘左右。天津四喜丸子的美味做法四喜丸子的5個食材分別是豬肉餡400g、醬油60g、清湯750g、濕淀粉50g、蔥3根、精鹽12g、料酒10g、蛋清2個、蔥姜末10g、姜片10g。

四個快樂肉丸的做法

1.將肉末、蔥姜末、醬油15g、精鹽5g、蛋清5g、料酒5g、濕淀粉35g放入碗中，攪拌均勻，用手搓成4個大丸子。2.將炒勺放入中火，加入油，燒至五成熱。將丸子一個個放入油鍋，炸至八成熟，用漏勺撈出。3.把鍋里的蔥白底部放大，把丸子放在上面，加入清湯(我加了牛肉湯)，醬油，姜片。中火煮沸后撇去浮沫，移至小火燉至湯汁剩一半。取出蔥姜，將丸子撈出放入湯盤。4、燉丸子原湯先燙些青菜，配素菜！將剩下的原湯煮沸，用濕淀粉勾芡，澆在丸子上。