幾種小吃的做法，想吃就自己在家做？陜西小吃-涼皮材料面粉500g，水適量，鹽1湯匙，糖1湯匙，香醋3湯匙，香油1湯匙，自制辣椒油1湯匙，醬油2湯匙，蒜泥2湯匙，黃瓜絲少許。1.做法，和面，面團(tuán)要軟硬，

幾種小吃的做法，想吃就自己在家做？

陜西小吃-涼皮

材料

面粉500g，水適量，鹽1湯匙，糖1湯匙，香醋3湯匙，香油1湯匙，自制辣椒油1湯匙，醬油2湯匙，蒜泥2湯匙，黃瓜絲少許。

1.做法，和面，面團(tuán)要軟硬，軟硬就像餃子面的軟硬程度；

2.將揉好的面團(tuán)用抽屜布蓋上，放置1小時(shí)，然后文火煨；

3.加入半盆水開始洗臉(揉面)。當(dāng)水變成乳白色時(shí)，過濾后倒入另一個(gè)大鍋中。繼續(xù)加水洗面團(tuán)；

4.洗臉組的目的是把淀粉充分洗出來，最后只剩下面筋。

5.將洗好的面筋鋪在刷過油的盤子上，放上抽屜后隔水蒸10分鐘，放涼備用；

6.大鍋里的淀粉水需要很長時(shí)間沉淀，一般6個(gè)小時(shí)以上。(我家前一天晚上洗臉，解決了一晚上)

7.慢慢倒出鍋上漂浮的水，留下濃稠的淀粉糊；

8.在圓盤上均勻地刷上油。(每做一個(gè)就刷一次。)

9.將淀粉糊攪拌均勻，舀取適量倒入盤中。

10.將碟片放入蒸鍋，蓋上鍋蓋蒸3分鐘左右。整個(gè)面團(tuán)是透明的，即使是煮熟的。因?yàn)殄伾狭擞?，面團(tuán)更容易剝下來冷卻。

11.最后將面團(tuán)和面筋切成寬窄條。還需要準(zhǔn)備一些調(diào)料：鹽、糖、香醋、香油、自制辣椒油、醬油、黃瓜絲、蒜泥。根據(jù)自己的口味把它們倒在果凍上，攪拌均勻。

肖：

洗臉的時(shí)候，不要怕洗掉面筋。最后我為什么要大家過濾淀粉水？就是這個(gè)原因。一是過濾后的淀粉水沒有疙瘩，二是剩下的面筋集中在一起，完全可以做到。蒸面團(tuán)的時(shí)候，要準(zhǔn)備一個(gè)籠屜，可以快速散發(fā)蒸好的面團(tuán)的熱量。干面團(tuán)可以疊起來，但每一個(gè)都要抹點(diǎn)油，以免粘。有鄰居問我，我家的盤子底是不是鼓了，不過還好，就是厚薄不均。只要整個(gè)面團(tuán)變得透明，就熟了。

蕪湖小吃：紅豆酒釀造

材料

紅豆一把，第三瓶米酒(大瓶九塊多的米酒)，冰糖(可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)配)，糯米粉紙杯。

工作方法

1.將紅豆放入鍋中用冷水煮沸，用小火煮沸，大約需要40分鐘到一個(gè)小時(shí)。注意不要放太多水，以免紅豆煮開后汁液過多。水和紅豆的比例是三比一。

2.紅豆煮好后，會加入冰糖。冰糖的量可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。個(gè)人覺得稍微甜一點(diǎn)的話味道會更好。加入冰糖后，湯汁會變濃。繼續(xù)攪拌，直到冰糖融化，然后關(guān)火，放在一邊冷卻。

3.將糯米粉和水混合，揉成糯米球。

4.冷水燒開，關(guān)小火，將湯圓放在手中，用手指揉成珍珠大小的丸子，放入鍋中。

5.在鍋里煮米酒。

6.等紅豆米酒涼了放冰箱，就算大功告成了！

7.想吃就隨時(shí)拿。將軟糯的紅豆放入糖醋米酒中。味道真的很好，很適合女生。紅豆有滋補(bǔ)作用，而米酒可以促進(jìn)血液循環(huán)。讓我們試一試。

薺菜鮮肉大餛飩

材料

餛飩是的傳統(tǒng)食品，也是一種常見的小吃。你可以在全國各地看到它，包括省和。只是四川人稱之為龍字，廣東人稱之為餛飩，福建人稱之為卞氏。薺菜配鮮肉和大餛飩是上海的特色。通常，它個(gè)頭大，皮薄，餡多。一般只用雞或豬骨熬制的清湯作為湯底，不加其他材料。吃之前撒上蔥花。白瓷海碗里，元寶形狀的餛飩圓潤潔白，隱約透出綠色的薺菜。清湯點(diǎn)綴著蔥花，豬肉鮮美，薺菜清香，細(xì)膩的口感誘人。當(dāng)你品嘗它的時(shí)候，你會感到美味。配料：薺菜、豬肉、雞蛋、姜、蔥

2.豬肉剁碎，拌入姜末和蔥末，加鹽、料酒、雞精、少許糖和香油，加入一個(gè)雞蛋拌勻。單向攪拌后，加入剁碎的薺菜，拌成餛飩餡；

3.在餛飩皮中間放入適量餡料，對折，再對折，兩頭一起捏成元寶形狀；

4.在鍋里放清水。水燒開后，將餛飩放入鍋中，用勺背輕推，防止粘鍋底；

5.水再次燒開時(shí)，加入一些冷水，直到餛飩浮起，再煮一會兒撈起放入碗中(碗中提前放入雞湯或骨頭湯)。

花生湯

花生湯是福建的特色甜品。

這款甜品最大的特點(diǎn)就是花生軟糯香甜，入口即化。

在福建，你可以吃到幾種口味的花生湯，有些是用椰奶燉的，有些是用去皮的花生和水煮的，沒有椰奶。

我更喜歡椰奶味的，味道更好。

材料

生花生100克，芋頭100克，牛奶200毫升，椰奶150毫升，白糖30克。

工作方法

將生花生浸泡在清水中3小時(shí)。剝。

高壓鍋?zhàn)⑷肭逅?50ml，放入去皮的花生，煮沸，小火煮45分鐘，至花生軟爛。

芋頭去皮洗凈，入蒸鍋蒸40分鐘，取出。切成小塊。

將牛奶200ml、椰奶150ml、白砂糖30g注入奶鍋，小火煮沸使糖融化，拌入煮熟的花生和芋頭丁，小火煮沸牛奶使其微沸。