陳記燒餅的做法？所需成分：普通面粉320克，酵母3克，泡打粉2克，白糖25克，常溫水145克，雞蛋，白芝麻。制造步驟：第一步：在一個(gè)大碗里準(zhǔn)備半斤(250g)普通面粉，然后加入3g酵母，2g泡打粉，2

陳記燒餅的做法？

所需成分：

普通面粉320克，酵母3克，泡打粉2克，白糖25克，常溫水145克，雞蛋，白芝麻。

制造步驟：

第一步：在一個(gè)大碗里準(zhǔn)備半斤(250g)普通面粉，然后加入3g酵母，2g泡打粉，25g白糖，然后在面粉里分幾次加入145g常溫水，面團(tuán)變成絮狀后揉勻。揉成軟面團(tuán)后，蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。

第二步：制作糕點(diǎn)。在碗中加入70克普通面粉，然后加入適量熱油，將面粉煮沸，攪拌成薄薄的面皮，然后放涼備用。

第三步：在案板上撒上干面粉，取出休息好的面團(tuán)，充分揉勻抹平，然后揉面團(tuán)，搟成長(zhǎng)方形的大面片(最好搟成方形)。然后將面點(diǎn)均勻的鋪在搟好的面皮上，用刮刀刮平均勻。

第四步：把大面片的邊緣卷起來(lái)，卷緊一點(diǎn)，用卷邊的方式托住。卷起來(lái)后，把嘴朝上，按一下，然后拔藥。

第五步：把拉好的藥丸全部放好，然后把三個(gè)關(guān)節(jié)全部卷到中間，包好后捏出一根筋，然后直接壓平，做成藥丸。其余劑量按上述方法做。

第六步：把劑稍微滾一下，滾成扁橢圓形，然后在調(diào)好的劑上均勻刷一層全蛋液，再蘸一層白芝麻，把芝麻粘緊，放在烤盤里，醒發(fā)兩次，直到體積變大。

第七步：烤盤放入烤箱中層，230度加熱，190度加熱，烤至表面金黃。視頻里烤了15分鐘左右。

燒餅培訓(xùn)學(xué)校教你各種燒餅的做法？

[五香燒餅]

材料：低筋面粉200克，清水120克，玉米油15克，酵母粉2克。酥：面粉30g，熱油60g，五香粉3g，鹽4g，芝麻適量。

[步驟]

1.將水和酵母粉倒入低筋面粉中，攪拌成面粉絮狀物，然后倒入15g玉米油，將面團(tuán)揉成光滑、柔軟、細(xì)膩的面團(tuán)。

2.將揉好的面團(tuán)用保鮮膜覆蓋發(fā)酵。將30克面粉、一勺五香粉、一茶匙鹽倒入碗中，將鍋里的熱油倒入面粉中，快速攪拌均勻，糕點(diǎn)就做好了。

3.半小時(shí)到40分鐘，面團(tuán)就差不多做好了。用手在中間壓一個(gè)窩，面團(tuán)不反彈不凹陷，即發(fā)酵完成。

4.面團(tuán)不用排氣，直接揉，然后搟成長(zhǎng)方形的薄片，刷上一層涼皮，撒點(diǎn)干面粉。撒上干面粉會(huì)讓芝麻餅的層次更清晰。

5.從一端把面團(tuán)卷起來(lái)，合上，揉成團(tuán)。盡可能卷緊。不要讓糕點(diǎn)漏出來(lái)。

6.把面團(tuán)翻起來(lái)，從一端翻進(jìn)去，往下拉兩下，這樣一劑就完成了。

7.取其中一粒分好的藥丸，卷成牛舌形狀，上下對(duì)折到中間，再卷出來(lái)，從一端卷起來(lái)。

8.所有藥劑刷一層玉米油，或者一層清水，蘸芝麻。

9.用搟面杖把藥搟成長(zhǎng)方形，保持清醒10分鐘。

10.烤箱預(yù)熱165，中層烤25分鐘。

[令人愛(ài)不釋手的千層面蛋糕]

【配料】面團(tuán)：普通面粉300g，水170g，酵母粉3g，白糖5g。酥：面粉80g，菜籽油60g，香蔥1根，五香粉1g，鹽2g。白芝麻適量。

【步驟】1。在面粉中加入清水、酵母和白糖，攪拌成絮狀面團(tuán)，然后揉成柔軟不粘手的面團(tuán)。把揉好的面團(tuán)蓋在盆上，醒發(fā)30分鐘。

2.當(dāng)我們醒來(lái)時(shí)，我們會(huì)做糕點(diǎn)，將油倒入鍋中，加入一顆小香蔥，用小火煎。我用的菜籽油，特別適合做各種餅，味道很好。

3.將小蔥炒至微焦，撈出小蔥扔掉。蔥油炒香蔥，香蔥的香味比直接放新鮮的香蔥要好。

4.將熱蔥油直接倒入準(zhǔn)備好的面粉中。太熱了，不用馬上碰碗。

5.在面皮中加入鹽和五香粉，攪拌均勻，冷卻。

6.在案板上撒上干面粉，將弄好的面條卷成長(zhǎng)方形薄片，均勻地裹上面皮，上下對(duì)折，向中間搟開(kāi)。

7.中間從左向右對(duì)折。不要急著卷疊好的面團(tuán)?？凵享斉瑁寻l(fā)10分鐘。

8.將醒好的面團(tuán)再次搟開(kāi)，搟成長(zhǎng)方形，再上下對(duì)折，左右對(duì)折，醒發(fā)10分鐘。重復(fù)這個(gè)動(dòng)作一次。一共折了三次。這樣才能有千層效果。

9.最后一次把疊好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形。不要卷得太薄，切成小長(zhǎng)方形。

10.烤盤刷一層油，碼好餅胚，刷一層水，撒上白芝麻。放在烤箱里烤30分鐘，大概是原來(lái)的樣子