淮揚(yáng)菜代表菜如何？1.蟹粉獅子頭蟹粉獅子頭是江蘇揚(yáng)州的傳統(tǒng)名菜，屬于淮揚(yáng)菜?？诟芯d軟，肥而不膩，營養(yǎng)豐富。紅燒，清蒸，大眾化。主要原料是蟹肉和豬肉末做成的肉丸(揚(yáng)州俗稱“碎肉”)。剁肉的方法很多，有燉

淮揚(yáng)菜代表菜如何？

1.蟹粉獅子頭蟹粉獅子頭是江蘇揚(yáng)州的傳統(tǒng)名菜，屬于淮揚(yáng)菜。口感綿軟，肥而不膩，營養(yǎng)豐富。紅燒，清蒸，大眾化。主要原料是蟹肉和豬肉末做成的肉丸(揚(yáng)州俗稱“碎肉”)。剁肉的方法很多，有燉肉、水煮、油煎后紅燒、油煎后與其他食物一起燉、糯米蒸等。所謂獅頭，就是一個(gè)大而圓的盤子，形狀為——，夸張為獅頭。

2.熱干絲熱干絲是江蘇揚(yáng)州和泰州的傳統(tǒng)地方小吃。它是早茶的名點(diǎn)之一，色澤淡雅，異常的柔嫩，美味雋永。在干絲中，揚(yáng)州干絲和泰州干絲在原料和加工工藝上略有不同，這也造成了兩地干絲的口感和風(fēng)味不同。

3.的的的的朱是一道菜。主料為石蛤蜊、五花肉，輔料為高山娃娃菜、馬蹄、長白山黑木耳、玉蘭冬筍、草菇、高級(jí)濃湯、大豆油、熟豬油、濃縮雞汁、白胡椒、精鹽、料酒、雞精、蛋黃。

4.司文豆腐司文豆腐是江蘇的傳統(tǒng)名菜，歷史悠久。它起源于揚(yáng)州，屬于淮揚(yáng)菜和蘇州菜。選材極其嚴(yán)格，刀工細(xì)膩，軟嫩純正，入口即化。

5.糖醋桂魚，糖醋桂魚，又叫松鼠桂魚，是蘇幫菜的傳統(tǒng)名菜。這道菜做出來后，呈松鼠形，外脆內(nèi)嫩，色澤橙黃，酸甜可口，粉香四溢。

淮揚(yáng)菜系代表菜？

淮揚(yáng)菜的代表菜有軟口袋長魚、蟹粉獅子頭、水煮肉絲、白袍蝦、平橋豆腐、開陽香蒲、司文豆腐等?；磽P(yáng)菜是四大菜系之一，是淮安、揚(yáng)州、鎮(zhèn)江等地風(fēng)味菜肴的總稱。軟兜長魚和白袍蝦被稱為“淮潮兩峰”，是淮揚(yáng)菜中最著名的兩道菜。

蟹獅子頭是江蘇揚(yáng)州的傳統(tǒng)名菜。其口感綿軟，肥而不膩，營養(yǎng)豐富。

肉絲是淮陽的經(jīng)典菜肴之一。這是一種清爽又有營養(yǎng)的美味。吃起來清爽開胃，百吃不厭。

淮揚(yáng)菜的十大招牌菜？

1.有軟口袋的長魚

軟鱔又稱軟鱔，是淮揚(yáng)菜中非常有名的一道菜。這道菜是用當(dāng)?shù)氐啮狋~做的。味道鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)豐富，具有很好的滋補(bǔ)調(diào)理作用。

2.蟹粉獅子頭

蟹獅子頭是江蘇揚(yáng)州的傳統(tǒng)名菜。這道菜有很多種做法。主要是用蟹肉和豬肉做成的肉丸?？梢詿酢F、煮。吃起來軟糯肥而不膩。

3、煮干絲

紅燒肉絲，又稱雞汁煮肉絲，是淮揚(yáng)菜中著名的經(jīng)典菜肴，工藝精湛，配料豐富。而且食材會(huì)根據(jù)季節(jié)變化，非常好吃。

4.穿著白袍的蝦

白蝦也是淮揚(yáng)菜中非常經(jīng)典的一道菜，和軟鯖魚一起被稱為“淮炒”。蝦體潔白晶瑩，味道鮮美，回味無窮。

5.平橋豆腐

平橋豆腐起源于江蘇淮安。它由肥豆腐、雞肉、蘑菇、熏香、鯽魚等配料制成。這道菜不僅經(jīng)濟(jì)美味，而且營養(yǎng)豐富，深受人們的喜愛。

6.開陽普菜

楊浦菜是江蘇省淮安市特產(chǎn)浦菜的根和莖制成的傳統(tǒng)菜肴。歷史悠久，最早可以追溯到漢代。味道清香爽口。

7.司文豆腐

文豆腐是一種歷史悠久的淮揚(yáng)菜，也是揚(yáng)州十大經(jīng)典名菜之一。此菜選料考究，刀工細(xì)膩，配料豐富，軟嫩爽口，入口即化，可補(bǔ)不足。這是一道老少皆宜的菜。

8.拆除鰱魚頭

紅燒鰱魚頭是一道以鰱魚頭為主要材料，配以菜籽心、火腿、雞肉、蟹米

三套鴨由江蘇揚(yáng)州、高郵盛產(chǎn)的高郵鴨、活野鴨、活菜鴿制成。高郵鴨肥嫩，野鴨清香，菜鴿鮮嫩，味道特別。