四大醋？醋是古代勞動(dòng)發(fā)明的傳統(tǒng)調(diào)味品。四大名醋：山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋、福建永春老陳醋、閬中保寧醋。(1)閬中古城保寧醋與山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋、福建紅米醋并列為清代流傳的“四大名醋”。)在烹飪史上，醋誕

四大醋？

醋是古代勞動(dòng)發(fā)明的傳統(tǒng)調(diào)味品。四大名醋：山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋、福建永春老陳醋、閬中保寧醋。(1)閬中古城保寧醋與山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋、福建紅米醋并列為清代流傳的“四大名醋”。)

在烹飪史上，醋誕生的比較晚，但酸出現(xiàn)的很早，被列為五味之一。當(dāng)時(shí)人們用梅子做酸味?！渡袝穼懙溃骸叭绻阆胱鎏饻?，你只能用鹽做李子?！钡睹玫拿冻藵{，叫“寸”。后來發(fā)現(xiàn)玉米發(fā)酵后也能出來酸，就用玉米發(fā)酵制曲制酸，也就是早期的醋。醋這個(gè)詞是漢代才出現(xiàn)的。在早期，醋被稱為“醋”(醋也讀作左，由醋分解而成)。北魏時(shí)期《齊民要術(shù)》就有食醋的記載，包括大麥醋、燒餅醋、藥渣醋、酒糟醋等。到了北魏，飲酒的做法已經(jīng)很成熟了。

四大醋？

四大名醋是山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋、保寧醋、永春老陳醋。

山西老陳醋產(chǎn)于清徐縣，有著幾千年的醋的歷史文化。老陳醋呈紅褐色、琥珀色或紅褐色，有光澤，口感以“綿、酸、甜、香”為主。是四大名醋之首，有“天下第一醋”的美譽(yù)。

保寧醋是四川閬中四大傳統(tǒng)名醋之一。保寧醋是唯一的藥用醋，被譽(yù)為“東方神醋”。1915年在巴拿馬太平洋萬國博覽會(huì)上與國酒茅臺(tái)一起榮獲金獎(jiǎng)，從而奠定了其在四大名醋中的地位。

永恒醋是由優(yōu)質(zhì)糯米、紅曲、芝麻、白糖按一定配方制成，釀造工藝獨(dú)特。醋色澤棕黑，酸而不澀，酸而微甜，醇香爽口，回味后滿口口水，久貯不腐。

鎮(zhèn)江醋也叫鎮(zhèn)江醋。與其他種類的醋相比，帶有“香”字的鎮(zhèn)江香醋具有獨(dú)特的香氣。鎮(zhèn)江醋屬于黑醋，黑醋。鎮(zhèn)江香醋是四大名醋之一，具有“酸而不澀，香而微甜，色濃味鮮，越久越醇”的特點(diǎn)。