牛肉怎么做好吃又嫩又爛？第一步：將牛肉切成較大的塊，用水沖洗兩面，將牛肉清洗干凈。小貼士：請(qǐng)注意不要把牛肉切得太小，因?yàn)榕Ｈ庠陟趟畷r(shí)會(huì)收縮。如果切的時(shí)候碎片太小，收縮一段時(shí)間后會(huì)變小。第二步：將處理好

牛肉怎么做好吃又嫩又爛？

第一步：將牛肉切成較大的塊，用水沖洗兩面，將牛肉清洗干凈。

小貼士：請(qǐng)注意不要把牛肉切得太小，因?yàn)榕Ｈ庠陟趟畷r(shí)會(huì)收縮。如果切的時(shí)候碎片太小，收縮一段時(shí)間后會(huì)變小。

第二步：將處理好的牛肉放入鍋中，然后在鍋中加入適量的冷水，直到水沒過牛肉。這時(shí)候打開煤氣灶，讓牛肉和冷水一起沸騰，然后去掉表面的泡沫，關(guān)火。

小貼士：這一步記得不要蓋上鍋蓋，這樣牛肉的腥味才能盡可能散發(fā)。

用冷水煮牛肉，不僅能使牛肉更軟更嫩，還能更好地去血水，更美味。

第三步：牛肉焯水后，撈出牛肉，再次用熱水沖洗血沫，直到血沫完全沖洗干凈。

小貼士：注意這一步要用熱水，不要用冷水，因?yàn)橛美渌囱瓡?huì)使牛肉的肉質(zhì)收縮，煮熟后不容易變質(zhì)。用熱水洗血沫正好相反，煮出來的牛肉更軟更嫩，不卡牙。

牛肉怎么燒好吃又嫩又爛？

最后，牛肉好吃，嫩，鹽爛。

牛腩最適合燉。燉牛腩最后一定要加鹽，這是關(guān)鍵。焯水后，將牛腩煮開，小火煨約2.5小時(shí)。用筷子很容易就能扎進(jìn)牛腩里，說明牛腩是三分熟的?？梢约右稽c(diǎn)鹽，繼續(xù)煮半個(gè)小時(shí)左右。

不放一滴油的燉牛腩。

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這樣煮出來的牛肉爛，嫩，好吃。請(qǐng)看下面的方法。

燉牛肉爛了，嫩了，一個(gè)小時(shí)好吃。

材料：牛肉400克。

輔料：桂皮1片、鹽、蔥花、冰糖2片、甘草2片、干山楂2片。

燉牛肉的做法。

1.牛肉切塊，鍋中放冷水，牛肉洗凈一起放入鍋中，清水沖洗去除血腥味。

牛肉怎么燉軟爛又香又好吃？

:牛肉1000g，土豆400g，大蔥20g，醬油10g，色拉油50g，姜20g，蒜20g，八角10g，花椒10g，桂皮10g，香葉10g，豆瓣醬40g，醬油20g。

練習(xí)步驟：

1.將切好的牛肉塊放入冷水中。

2.大火燒開冷水，撇去浮沫。

3.取出焯過的牛肉備用。

4.準(zhǔn)備輔助材料。

5.鍋里放油，先炒辣椒，然后把辣椒撈出扔掉。這時(shí)候油就變成了帶辣椒味的熟油。姜、蔥放入鍋中，香味陣陣。

6.然后將焯水的牛肉倒入鍋中繼續(xù)翻炒。

7.依次加入蒜瓣、桂皮、鳳仙花葉、八角、豆瓣醬、鹽。稍微翻炒一下，讓這些東西都稍微沾點(diǎn)油馬上?；?。

8.將炒好的牛肉(蓋有輔料)倒入電壓力鍋，放入蔥段，倒入少量純凈水。水不要放太多，電壓力鍋也不需要多放。

9.中間開一次蓋子，放入切好的土豆繼續(xù)燉7-8分鐘，直到土豆變軟爛。

10.等陳升出來就可以吃了。

牛肉怎么燉軟爛又香又好吃？

方法/步驟

一個(gè)

選牛肉的時(shí)候可以從筋、腰、弓、胸、外脊等地方選肉。這些地方的牛肉味道很好，也很容易做。

2

一撮茶

燉牛肉的時(shí)候，用紗布包一把茶葉，放在鍋里和肉一起燉，這樣牛肉燉的很快，又不影響味道。

三

放山楂

山楂是一種常見的消食食物，尤其是對(duì)油膩的肉制品有消食作用。山楂有機(jī)酸含量高，可以嫩化牛肉纖維，從而更容易燉煮，還可以起到緩解油膩的作用。山楂不要太多。

四

先不放鹽。

任何肉都不能先加鹽煮，只要先加鹽就不能燉，尤其是牛肉。牛肉燉的時(shí)候加一罐啤酒和甜面醬。味道會(huì)更好，口感更容易，腐爛更快。

五

加一點(diǎn)醋。

它是一種酸性物質(zhì)，可以軟化牛肉的纖維，從而使其易于燉煮。

六

選擇炊具

盡量選擇砂鍋、高壓鍋等炊具?？梢宰屽伬锏氖澄锖蜏L(zhǎng)時(shí)間保持微沸狀態(tài)。因?yàn)榛鹦。瑫r(shí)間長(zhǎng)，最終能做到肉爛，湯鮮，獨(dú)特。

結(jié)束