茄汁燉牛腩的做法？食品燉牛腩300克，西紅柿3個(gè)，番茄醬200克，蔥花和白胡椒粉。練習(xí)步驟：1.在番茄頭上畫(huà)十字刀。2.鍋里放水燒開(kāi)，放入西紅柿煮30秒。皮膚會(huì)自然分離。把西紅柿去掉，去皮。3.將一個(gè)

茄汁燉牛腩的做法？

食品

燉牛腩300克，西紅柿3個(gè)，番茄醬200克，蔥花和白胡椒粉。

練習(xí)步驟：

1.在番茄頭上畫(huà)十字刀。

2.鍋里放水燒開(kāi)，放入西紅柿煮30秒。皮膚會(huì)自然分離。把西紅柿去掉，去皮。

3.將一個(gè)西紅柿切成丁，兩個(gè)西紅柿切成片。將蔥花切碎。

4.炒鍋加入少量玉米油，五成熱時(shí)放入蔥花翻炒。

5.翻炒蔥花，加入番茄丁翻炒2分鐘。

6.加入番茄醬，關(guān)小火翻炒1分鐘，讓湯汁變得粘稠。

7.加入大塊西紅柿，翻炒均勻。

8.加入適量的水。喜歡湯的話(huà)，多加點(diǎn)。如果單純吃蔬菜，就少加。這一步可以根據(jù)自己的喜好添加。用中火煨大約5分鐘。

9.倒入預(yù)先燉好的牛腰肉，再燉2分鐘。出鍋前加入適量白胡椒，一道美味的番茄燉牛腩就出鍋了。

烹飪?cè)E竅

牛腩加番茄遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，因?yàn)閮H僅加番茄會(huì)讓湯感覺(jué)不夠濃郁，加番茄醬可以讓湯變得濃郁。

茄汁燉牛腩的做法？

主要材料：

牛腩500克，番茄1個(gè)，番茄火鍋底料1包。

輔助材料：

姜1片、蔥1/2根、植物油1大勺、干辣椒3個(gè)、八角1個(gè)、山奈酚1個(gè)、草果1個(gè)、香葉1片、花椒1勺。

調(diào)料：

酒2勺，冰糖1勺。

1.把牛腩切成塊。

2.將牛腩放入鍋中，加入姜片和1勺料酒，焯至出血沫。

3.洋蔥切片。

4.鍋中加入植物油，加入冰糖，小火翻炒。

5.煎至焦糖色時(shí)，加入牛腩，攪拌均勻。

6.加入洋蔥，攪拌均勻。

7.加入干辣椒、八角、香葉、草果、番乃和花椒。

8.炒勻后加入番茄塊炒至變軟。

9.加入番茄火鍋底料，攪拌均勻。

10.倒入適量水，煮沸后轉(zhuǎn)小火燜2小時(shí)。

茄汁燉牛腩的做法？

材料

牛腩250克

兩個(gè)西紅柿。

兩個(gè)八角形的

花椒10粒

6片生姜

2勺料酒

2勺番茄醬

3克鹽

3克白糖

1個(gè)洋蔥

練習(xí)步驟

第一步

把牛肉切成兩厘米左右的塊，放在鍋里，牛肉加水，加三片姜，一些蔥，一勺料酒，把肉焯一下。

第二步

倒油，放入肉桂粉(我沒(méi)有肉桂粉，還是放肉桂粉比較好)。辣椒的八角用小火炒香。這一步的作用是去除八角中的水分，更好地釋放味道。

第三步

炒出香味后，把油和大料放出來(lái)備用。

第四步

煮肉煮開(kāi)后，撇去浮沫，再焯兩分鐘。這時(shí)候牛肉的香味已經(jīng)出來(lái)了！

第五步

剛才鍋里放了點(diǎn)調(diào)味油，鍋里炒牛腩。這一步的目的是把牛腩里面的水分炒出來(lái)，這樣以后燉的時(shí)候會(huì)更入味。翻炒一分鐘，放入姜、蔥，繼續(xù)翻炒至表面微焦。

第六步

倒入開(kāi)水，讓開(kāi)水過(guò)牛腩，加入一勺醬油，一勺料酒，剛剛炒好的大料，適量的鹽和糖。中火煮沸后，小火煨半小時(shí)以上。這時(shí)牛肉已經(jīng)微微變色。

第七步

將西紅柿用開(kāi)水去皮后，用滾刀切成小塊。

第八步

加入剛才炒好的調(diào)味油，放入西紅柿，炒紅油，再放入兩勺番茄醬(最好是番茄醬，不要用番茄醬，因?yàn)榉厌u有很多糖調(diào)味，番茄味沒(méi)有那么濃)。

第九步

將牛肉倒入番茄鍋中，翻炒一分鐘，中小火收汁約3-5分鐘。讓番茄的酸度對(duì)燉牛肉有幫助，但收汁時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則番茄的營(yíng)養(yǎng)很容易流失。