蕪湖市蝦子面做法？大火熬湯，碗中放入小蔥，撈出面條，上面撒上蝦仁。什么文獻(xiàn)中記載有蕪湖蝦子面？蕪湖蝦面，最正宗的是耿福興的蝦面。它已經(jīng)有一百年的歷史了。蝦面以長江大蝦(現(xiàn)已養(yǎng)殖)的蝦為原料，配以多種調(diào)

蕪湖市蝦子面做法？

大火熬湯，碗中放入小蔥，撈出面條，上面撒上蝦仁。

什么文獻(xiàn)中記載有蕪湖蝦子面？

蕪湖蝦面，最正宗的是耿福興的蝦面。它已經(jīng)有一百年的歷史了。

蝦面以長江大蝦(現(xiàn)已養(yǎng)殖)的蝦為原料，配以多種調(diào)味品，制成糊狀湯料，用手工鞣制的刀削面烹制而成。它們味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值很高！這在《蕪湖地方志》一書中有所記載。前幾年央視的《舌尖上的》第二節(jié)里，蝦面的制作過程，蝦的采集過程也都有詳細(xì)的記錄。

蝦子面是什么？

蝦面是漢族傳統(tǒng)小吃，具有濃郁的江南風(fēng)味，屬于徽菜。曾經(jīng)是安徽蕪湖當(dāng)?shù)厝四钅畈煌摹吧莩奁贰?，哪怕是生病的時(shí)候，或者過生日的時(shí)候?，F(xiàn)在，它成了普通人的“廉價(jià)享受”。它是用長江中的青蝦籽，配以多種佐料，做成糊湯，再用手工揉制的刀削面烹制而成。該面條有韌性，味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值高。

蝦仔面和竹升面的區(qū)別？

不同的是做法不同。

蝦面一般加蝦，竹面是用一根大竹子壓出來的。竹筒面是我自己用竹子做的，很結(jié)實(shí)很好吃。蝦面，里面有蝦，一起吃起來有蝦的味道。這是個(gè)人愛好。你喜歡吃竹筒面或者蝦面。兩種面條都很好。

蝦面的特點(diǎn)

蕪湖人愛吃蝦子面。以前，困難時(shí)期吃一碗蝦子面，真的是一種奢侈。經(jīng)常有人在生病或者生日的時(shí)候感嘆：要是有一碗蝦子面就好了。

蝦子面成了人人吃得起的平價(jià)小吃，但品質(zhì)和細(xì)節(jié)卻一如既往的精致，因此成為江城老百姓心中的代表性美食，還入選了安徽省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

它是用長江中的青蝦籽，配以多種佐料，做成糊湯，再用手工揉制的刀削面烹制而成。該面條有韌性，味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值高。

面湯是純骨頭做的，面條要用優(yōu)質(zhì)面粉壓三遍。即使是撒在面條上的蔥花，也必須用小蔥剁碎，不得用蔥、蒜、金蔥粉代替。