培根肉家常做法？1.選材：選取新鮮五花肉，去除肋骨和軟骨，去除和腹膜，放在工作臺(tái)上，切成寬20 ~ 30cm，寬30 ~ 40cm的長(zhǎng)方形。2.酸洗：雖然可以用酸洗液濕法酸洗，但一般是干法酸洗。將腌制

培根肉家常做法？

1.選材：選取新鮮五花肉，去除肋骨和軟骨，去除和腹膜，放在工作臺(tái)上，切成寬20 ~ 30cm，寬30 ~ 40cm的長(zhǎng)方形。

2.酸洗：雖然可以用酸洗液濕法酸洗，但一般是干法酸洗。將腌制劑調(diào)勻，涂在肉上，放在腌制室的水泥臺(tái)上或容器里。

第一塊肉的肥肉面朝下，這樣就一層一層疊起來(lái)了。養(yǎng)護(hù)期間要倒堆15 ~ 20天，養(yǎng)護(hù)室溫度5左右。

3.脫鹽：將腌制好的肉浸泡在冷水中，去除多余的鹽。泡的時(shí)間，通常是10至15的冷水，沖泡1至2小時(shí)。

4.干燥：然后在干燥室中干燥或風(fēng)干。

5.煙熏：之后，再次煙熏，使產(chǎn)品具有強(qiáng)烈的煙熏味。

6.煮：如果想做成熟的臘肉，可以在水里煮。冷卻后，得到成品。

培根肉家常做法？

第一步

我在超市買了一袋熏肉。解凍后發(fā)現(xiàn)肉的顏色和質(zhì)量都不怎么樣。我是不是遇到假貨了？好久沒(méi)買臘肉了。以前的臘肉有肥有瘦，一片薄薄的肉煎好后自然會(huì)卷起來(lái)。這培根太厚了，像肉醬。反正打開(kāi)試試。

第二步

將蔥白去掉老皮，反復(fù)清洗，斜切成段。

第三步

炒鍋加適量油，燒開(kāi)油，倒入臘肉翻炒。

第四步

加入大蔥，大火快速翻炒，翻炒幾下稍微變軟。

第五步

加入胡椒粉、鹽和少許醬油調(diào)味。不要炒，大蔥軟了就不好吃了。

第六步

從鍋里拿出來(lái)放到盤子里。炒洋蔥培根，香脆可口，帶點(diǎn)煙熏味，特別開(kāi)胃當(dāng)晚餐。

自制培根的家常做法？

1.一大塊帶皮的五花肉，洗凈晾干。

2.皮朝下，用尖刀切一大塊約8mm厚。如果你要抽煙，不要把皮切掉。

3.準(zhǔn)備鹵汁。取一碗，放入適量的鹽、料酒、花椒、大料、草果、桂皮、陳皮、孜然、蔥末、姜蒜、雞精、醬油等。(調(diào)料根據(jù)個(gè)人口味增減)，拌勻。當(dāng)鹽、雞精等顆粒融化后，可以淋在肉上。

4.讓每一塊肉都吃鹵汁水。蓋上鍋蓋，腌制24小時(shí)。翻幾遍。

5.24小時(shí)后，用細(xì)繩穿上掛起來(lái)，自然風(fēng)干。如果喜歡抽煙，可以在鐵鍋底部放一些干茶葉或花生殼、葵花籽殼，上面放一個(gè)低金屬架，架上放肉(皮朝下)，蓋上鍋蓋，小火熏20分鐘左右。培根準(zhǔn)備好了。

自制培根的家常做法？

佐料

500克五花肉

佐料

半勺鹽，半勺百里香，半勺黑胡椒粉。

1.選一塊肥瘦相間的五花肉。

2.刮掉皮膚。

3.將鹽、米地香、百里香和黑胡椒撒入盆中，攪拌均勻。

4.將方形的五花肉放入盆中，六面都抹上調(diào)料，用牙簽在五花肉的正反面打洞，讓調(diào)料均勻進(jìn)入整個(gè)五花肉，放入冰箱冷藏7天。

5.將腌制好的臘肉清洗干凈，放入冰箱冷藏幾個(gè)小時(shí)，這樣可以很容易的取出切片。

6.腌肉片的形狀。

7.裝袋后可以放入冰箱冷凍。