家常小黃花魚(yú)的做法？材料：小黃魚(yú)500g、鹽10g、醬油15ml、黃酒30ml、蔥1根、蒜4瓣、番茄半個(gè)、剁椒100g、糖3g、醬油30ml、生姜50g、生粉適量(生粉為土豆淀粉)。練習(xí)：1。準(zhǔn)備：將

家常小黃花魚(yú)的做法？

材料：小黃魚(yú)500g、鹽10g、醬油15ml、黃酒30ml、蔥1根、蒜4瓣、番茄半個(gè)、剁椒100g、糖3g、醬油30ml、生姜50g、生粉適量(生粉為土豆淀粉)。

練習(xí)：1。準(zhǔn)備：將小黃魚(yú)去內(nèi)臟，清洗干凈，用吸水紙擦去水分。洋蔥切蔥花，生姜去皮切丁，大蒜切片。

2.鹵魚(yú)：小黃魚(yú)用鹽10g、醬油一湯匙、黃酒兩湯匙腌制15分鐘；(現(xiàn)在賣(mài)的料酒，一般都是黃酒加水調(diào)制而成。干脆買(mǎi)黃酒好了。)

3.吊粉：將咸魚(yú)曬干，魚(yú)身薄薄地涂上一層生粉；

4.炸魚(yú)：將油炸鍋放在火上，多加點(diǎn)油，燒至六成熱。把小黃魚(yú)放進(jìn)去，炸到焦黃。也可以放在鍋里炸至黃身兩面金黃；

5.重新起鍋，留約15ml底油，放入姜、蒜、剁椒炒至七成熱，炒香；

6.之后加入西紅柿繼續(xù)翻炒至紅油炸出；

7.倒入炸好的小黃魚(yú)，倒入熱水，略溢出魚(yú)；

8.調(diào)料：調(diào)入一湯匙生抽、一湯匙老抽、3克白糖。轉(zhuǎn)大火，蓋上鍋蓋燜3分鐘，期間注意翻魚(yú)，不要糊鍋；

9.出鍋：收汁出鍋，撒上香蔥。

小黃花魚(yú)做法的？

配料：3360條小黃魚(yú)1條

3360油15克，蔥10克，姜10克，花椒2克，鮮香10克。

1.取出小黃魚(yú)的龍骨。

2.鍋熱了，把油鍋里的油倒出來(lái)，把鍋放回爐里，加入冷油，把魚(yú)煎香。

3.翻過(guò)來(lái)煎另一面。

4.放入蔥、姜、辣椒炒熟。

5.加入極鮮味和適量水，煮2分鐘。

6.拿起平底鍋，裝盤(pán)。

小黃花魚(yú)做法的？

配料：小黃魚(yú)、花生油、鹽、醬油、味精、蔥、姜、蒜、八角、蠔油。將小黃魚(yú)去頭、去內(nèi)臟，洗凈，瀝干水分。將鹽、味精、醬油、蠔油、蔥、姜、蒜和適量的水混合。鍋里熱油，爆香花椒，淋上醬料，倒入小黃魚(yú)，燉至熟。

配料：小黃魚(yú)、花生油、鹽、醬油、味精、蔥、姜、蒜、八角、蠔油。

1.小黃魚(yú)去頭，洗凈，瀝干。

2.將鹽、味精、醬油、蠔油、蔥、姜、蒜和適量的水混合。

3.熱鍋倒油，爆香花椒，淋醬，倒入小黃魚(yú)，燉至熟。

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小黃魚(yú)5條；鹽；料酒；洋蔥；生姜；白胡椒；黑胡椒法

將小黃魚(yú)清洗干凈，瀝干水分，鋪在碗里。

撒上適量精鹽和料酒，鋪上適量蔥姜，蓋上保鮮膜，腌制20分鐘左右，去除腥味。

在不粘鍋里加熱，倒入適量的油，放入腌制好的小黃魚(yú)。

炒的時(shí)候撒上適量的白胡椒和黑胡椒，也可以撒一些精鹽或者椒鹽來(lái)加鹽。

將魚(yú)兩面煎至金黃色，然后裝盤(pán)，撒上蔥花，趁熱食用。

紅燒小黃魚(yú)

8黃花魚(yú)；生姜適量；蒜瓣適量；洋蔥適量；料酒；生抽老抽的做法

菜市場(chǎng)的新鮮小黃魚(yú)拿回家，洗凈，晾干，裹上蛋液，放油鍋里炸。直到兩面都是金黃色。

將煎好的魚(yú)放入鍋中，倒入黃酒、淡、深醬油。適量的干紅辣椒。倒入沒(méi)黃魚(yú)的水，放入姜和蒜瓣煮熟。

大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火慢燉。當(dāng)鍋里剩下一半水時(shí)，加入鹽和少量糖調(diào)味。然后轉(zhuǎn)熱收汁。

最后根據(jù)個(gè)人喜好決定留多少湯。炒菜前撒上蔥花！

清蒸小黃魚(yú)

230g小黃魚(yú)；鹽2g；20-30ml；烹調(diào)用酒；洋蔥4g；3片生姜

鱗片、鰓、內(nèi)臟等。小黃魚(yú)的肉被去除，從里到外沖洗干凈，然后瀝干。然后小黃魚(yú)就完事了

鍋中倒入花生油，依次放入小黃魚(yú)，煎至兩面變黃定型，備用。

關(guān)火，不要浪費(fèi)鍋里剩下的油。

準(zhǔn)備好大蒜、姜絲、蔥花。大蒜是這道菜的關(guān)鍵。我包了一頭蒜，細(xì)細(xì)磨成蒜。不愛(ài)吃姜絲的可以準(zhǔn)備四五片姜，不能省。

我用了那么多豆瓣醬，之前還可以加干辣椒或者辣醬。之后，鹽應(yīng)該減少

重新大火，將姜片放入鍋中，依次放入蔥花、蒜和豆瓣醬，翻炒均勻。

把魚(yú)放進(jìn)去，然后扔出去?；蛘叻D(zhuǎn)幾秒鐘。輕輕地轉(zhuǎn)，別把魚(yú)弄糟了。煮一蓋料酒或白酒，倒入一勺醬油，一勺糖，一勺鹽和幾滴醬油。在鍋邊加兩碗熱水。大火燒開(kāi)后，撈出浮沫，小火燉半小時(shí)。

根據(jù)口味，加入適量的耗油調(diào)味，加入幾滴香油，加入香菜或韭菜。

配米飯和任何炒蔬菜，都很好吃。這次做了雞心炒青椒。讓我們吃晚餐。

油炸小黃魚(yú)

小黃魚(yú)；鹽；食用油

買(mǎi)下小黃魚(yú)后，切開(kāi)它的肚子，然后取出內(nèi)臟。注意腮內(nèi)側(cè)，也可以簡(jiǎn)單的轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)。

然后在魚(yú)上撒一點(diǎn)鹽，揉勻。稍微腌一下，一般撒一撮鹽，腌半個(gè)小時(shí)就夠了。如果隔夜，鹽就少了。

煎魚(yú)之前，用廚房紙把魚(yú)擦干。這樣可以防止煎魚(yú)時(shí)濺起水花。

在鍋上刷一層薄薄的油，預(yù)熱至可以看到油線。鍋熱到炸的魚(yú)脆嫩，不會(huì)粘鍋。

將魚(yú)輕輕放入鍋中，不要急著動(dòng)，小火慢煎。

幾分鐘后，可以看到魚(yú)是白色的，在鍋旁邊煮熟。這時(shí)候魚(yú)就可以輕松的推，不會(huì)碰到鍋了~

用鍋鏟輕輕翻面，繼續(xù)煎。(魚(yú)比較嬌嫩，不要太用力，以免把魚(yú)弄斷，前功盡棄。)

雪黃魚(yú)

小黃魚(yú)6條；雪200克；干淀粉適量；食用油適量；小蔥2根；生姜2片；1瓣大蒜；2個(gè)小紅辣椒；葡萄酒2湯匙；糖2湯匙；適量的水；1茶匙芝麻油

小黃魚(yú)去魚(yú)鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈瀝干，在魚(yú)身兩側(cè)拍一層干淀粉。

鍋中油加熱至八成熱，將小黃魚(yú)放入鍋中煎至兩面金黃，瀝干油備用。

炒鍋放2大勺油，蔥、姜、蒜、辣椒末入鍋煸香，白菜末煸炒片刻。

將小黃魚(yú)放在白菜上，加入料酒、糖和適量的水，煮開(kāi)，然后小火燉5分鐘左右。最后淋上香油，撒上蔥花，出鍋。

美味上桌3354

小黃魚(yú)豆腐

用小黃魚(yú)條；蒜瓣；姜片；洋蔥根；酒勺；糖；醬油勺；斗夫座練習(xí)

將小黃魚(yú)洗凈，裹上面粉，放入油鍋中炸熟(tip:等一會(huì)兒，再翻面，以免沒(méi)炸好就散了)

把炸好的魚(yú)油倒出來(lái)，用新加的油，放入干辣椒，姜，蒜，蔥。加入黃魚(yú)、料酒、淡老抽和水。

加入內(nèi)酯豆腐。

燒開(kāi)，加少許糖，撒上小蔥，煮熟。

清蒸小黃魚(yú)

用了六條小黃魚(yú)。工作方法

買(mǎi)魚(yú)的時(shí)候，讓人清洗內(nèi)臟。

洗凈晾干。內(nèi)外擦少許鹽，混合姜末和蒜粉。撒上紅辣椒并裝飾。

燒開(kāi)后放入蒸鍋蒸15分鐘。

關(guān)火蒸5分鐘。

出，把菜里的水倒掉。

滴一些蒸魚(yú)和醬油。

在鍋里燒熱油，倒在魚(yú)上。

撒一些蔥花。

奔紅燒小黃魚(yú)

用幾條小黃魚(yú)；生姜；花雕；大蒜；小蔥切碎；食用油；鹽；黃糖或白糖的做法

將小黃魚(yú)內(nèi)臟清洗干凈，沖洗干凈，將魚(yú)肚擦干備用。

從油鍋中倒入適量的玉米油，將鍋弄濕，加熱至七成熱，將魚(yú)肚向內(nèi)放入(防止油在水中爆裂)，將魚(yú)兩面煎熟

分鐘后再翻面，同時(shí)將魚(yú)身澆上湯汁；同時(shí)加入適量的鹽和白糖調(diào)味；并開(kāi)始用中火收湯3分鐘左右。

湯已經(jīng)收得差不多了。關(guān)火，蓋上鍋蓋，燜3分鐘，然后出鍋裝盤(pán)！沒(méi)錯(cuò)。上桌后，撒上蔥花，增色增味。

糖醋小黃魚(yú)

黃花魚(yú)；洋蔥；生姜；大蒜；醋；糖；老丑；生抽；料酒；番茄醬；淀粉；鹽的做法

黃花魚(yú)內(nèi)臟、魚(yú)鱗、鰓，洗凈瀝干水分，小碗放少量鹽、料酒，攪拌至鹽融化，均勻涂抹魚(yú)身腌制片刻。

將洋蔥、姜和大蒜切碎。

炒鍋燒熱，轉(zhuǎn)油小火，將黃魚(yú)裹上干淀粉，抖落余粉，入鍋煎至兩面金黃熟透，取出盤(pán)子，將鍋內(nèi)余油轉(zhuǎn)中火，放入蔥、姜、蒜，炒香，加入少許水，加入少許番茄醬、生抽、老抽、醋(約3湯匙)、糖(約2湯匙)、淀粉勾芡，澆在黃魚(yú)上。

油炸小黃魚(yú)

小黃魚(yú)；檸檬汁；醬油蒸魚(yú)；鹽；一勺面粉。

清洗：用剪刀剪下靠近魚(yú)頭的部分

抓住魚(yú)頭，連同內(nèi)臟一起拖下去。

然后用剪刀沖洗魚(yú)腹，去除魚(yú)腹殘留的內(nèi)臟和黑膜，在流水下沖洗干凈。

腌制：將少許檸檬汁擠到洗凈的小黃魚(yú)中，去腥增鮮。

然后加入適量的蒸魚(yú)和醬油、鹽，拌勻腌制半小時(shí)以上。

腌制后，倒出多余的汁液，加入一湯匙面粉。

小黃魚(yú)一條一條用干面粉包好備用。

油炸：將小黃魚(yú)放入熱油中，小火慢炸。

讓里面熟，煎兩面至微黃，然后夾出來(lái)。

好了，第一次炸黃花魚(yú)。

鍋洗凈，加少許油，小火慢煎至黃魚(yú)兩面呈暗黃色。

紅燒小黃魚(yú)

4小黃魚(yú)；生姜2片；大蔥半根；大蒜2瓣；一勺糖；抽煙年齡大一點(diǎn)；生吃取1勺；酒1勺；1茶匙醋

小黃魚(yú)去內(nèi)臟，洗凈，用廚房紙擦干。

鍋中倒入油，燒熱油，將小黃魚(yú)煎至兩面金黃。

加入大蒜、姜和蔥。

然后取一勺酒，一勺醬油，一勺醋，一勺糖，一勺醬油，給魚(yú)加開(kāi)水。

大火燒開(kāi)，小火煨，根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽，待鍋內(nèi)水剩一半時(shí)轉(zhuǎn)大火收汁！

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油炸小黃魚(yú)

1.準(zhǔn)備好所有需要的食材。先把每條小黃魚(yú)的內(nèi)臟和魚(yú)鱗清理干凈，再用清水洗幾遍。

2.取一個(gè)大一點(diǎn)的碗，把洗干凈的黃魚(yú)、姜、蒜放進(jìn)去，去皮，洗凈切絲，然后加入姜、蒜，倒入料酒和少許醬油，稍微攪拌一下。

3.然后撒點(diǎn)胡椒粉，喜歡孜然味的撒點(diǎn)孜然粉，加上個(gè)人口味，拌勻腌制二十分鐘左右。

4.準(zhǔn)備黃油和辣烤肉醬。選擇黃油。炸魚(yú)有一股奶味。你可以不用黃油。什么樣的油豆可以用？準(zhǔn)備一包麻辣烤肉醬。

5.每條魚(yú)都刷上辣烤肉醬。如果不喜歡醬味，可以不要管。之前腌制的味道也很不錯(cuò)。

6.準(zhǔn)備2層錫紙。買(mǎi)的錫紙比較薄，感覺(jué)兩層比較好。折成正方形，加入黃油，待黃油融化，碼成小黃魚(yú)。打開(kāi)電陶爐電源，選擇耐小火慢煎。這時(shí)候發(fā)現(xiàn)尺寸有點(diǎn)太大了。煎兩次就好了。太密了，翻不過(guò)來(lái)，工具特別容易傷到其他魚(yú)。

7.翻面煎好。放的少就好操作。最后一遍刷烤肉醬的時(shí)候，如果喜歡孜然的味道可以撒點(diǎn)孜然粉，最后撒上白芝麻。

8.放電和電鍍。外脆里嫩，特別適合老人小孩。深海魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別豐富。

2.準(zhǔn)備一壇酒糟，把汁和米分盆，放一把蒜，用刀背壓平，切成蒜末，姜切成姜末，蔥切成蔥花，然后準(zhǔn)備幾個(gè)泡椒，切成圈，放在同一個(gè)盆里，切一些蔥花備用。

3.所有食材準(zhǔn)備好之后，我們把小黃魚(yú)煎熟，鍋燒熱，放入植物油煎鍋。煎鍋的主要作用是防止魚(yú)粘鍋。炒鍋完了，把熱油倒出來(lái)，再加點(diǎn)清涼油。溫度五成熱的時(shí)候，把小黃魚(yú)放進(jìn)去。這時(shí)候不要翻動(dòng)，以免魚(yú)身斷裂。

4.保持小火，慢慢煎。魚(yú)體成型后，輕輕翻面，經(jīng)常搖鍋，使小黃魚(yú)受熱均勻。煎3分鐘左右，小黃魚(yú)兩面煎成金黃色時(shí)，先推開(kāi)，將蔥、姜、蒜、泡椒倒入鍋中，一起翻炒。將食材翻炒至里面的水香，然后加入一勺辣椒醬炒出紅油，倒入米酒湯，加入適量的水。水量比小黃魚(yú)少，這樣受熱更均勻。

5.然后開(kāi)始調(diào)味，加入5克蠔油，1克鹽，2克胡椒粉，2克雞精，少許白糖提鮮，2克醬油上色，攪拌翻面調(diào)味湯燒開(kāi)，然后蓋上鍋蓋燜6分鐘，讓小黃魚(yú)吸收湯汁。6分鐘后，轉(zhuǎn)火收汁，將酒釀澆在小黃魚(yú)上，不斷將汁澆在魚(yú)上，使酒釀的香味和湯汁的味道充分滲透到魚(yú)內(nèi)。湯汁濃縮后關(guān)火，輕輕倒出小黃魚(yú)放在盤(pán)子里，然后將剩下的湯汁均勻地澆在魚(yú)身上，撒上蔥花，味道鮮美。

烹飪技巧：

1.煎魚(yú)時(shí)要先滑鍋，以免粘鍋導(dǎo)致魚(yú)皮破裂，影響賣(mài)相。

2.米酒可以去腥增鮮，使小黃魚(yú)更加鮮美嫩滑。

3.小黃魚(yú)屬于深海魚(yú)，本身有咸味，調(diào)味時(shí)不需要太多鹽。