炸丸子怎樣做最好吃(油炸小丸子做法？)
油炸小丸子做法？材料：豬肉餡1000克，大蔥一小塊，姜一小塊，鹽適量，花椒粉5克，白胡椒粉5克，紅薯淀粉200克，食用油適量。做干炸丸子，可以用肥瘦相間的前腿肉和梅花肉，肥瘦比為3，333，607。做
油炸小丸子做法？
材料：豬肉餡1000克，大蔥一小塊，姜一小塊，鹽適量，花椒粉5克，白胡椒粉5克，紅薯淀粉200克，食用油適量。做干炸丸子，可以用肥瘦相間的前腿肉和梅花肉，肥瘦比為3，333，607。做出來(lái)的肉丸味道最好。
1.將事先處理好的肉末放入盆中，加入適量的鹽、5克花椒粉、5克白胡椒粉，抓勻肉末至粘稠狀。
2.鍋中加入適量的水，然后放入適量的蔥花和姜末，再放入少許花椒和八角，大火煮5分鐘，煮出香辛料的香味，然后倒出冷卻。
3.將200克紅薯淀粉放入盆中，加入適量步驟2中煮沸冷卻的水，將淀粉融化，攪拌至酸奶的面糊稠稀。
4.將調(diào)好的面糊加入肉餡中，然后開始攪拌肉餡，將面糊和肉餡充分?jǐn)嚢?，然后加?0克左右的食用油，再次開始攪拌，將肉餡、面糊和食用油全部攪拌均勻，炸丸子的肉餡就做好了。
5.鍋內(nèi)加入適量食用油，待油溫達(dá)到五成熱，轉(zhuǎn)大火為中火，然后在手中捏一把肉餡，用虎口擠出丸子，用勺子剝開，放入油鍋中。然后，依次再放幾個(gè)球。
6.在炸丸子的過(guò)程中，保持火候適中，保證丸子內(nèi)外都熟，炸至丸子成型成熟，再撈出。
7.鍋內(nèi)油溫再次燒至七成熱。將炸好的丸子放入鍋中煎30秒左右。炸丸子的皮更脆，顏色更好。
這樣做出來(lái)的炸丸子皮脆，時(shí)間久了也不會(huì)變軟。咬一口后味道很好。
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材質(zhì)：500g五花肉；
輔料：油10毫升、鹽2克、胡椒粉5克、干黃醬5克、洋蔥姜水50毫升、雞粉3克、淀粉50克。
油炸肉丸
一個(gè)
選擇4分肥6分瘦肉剁成肉餡。
2
將蔥和姜切碎，用清水浸泡，取蔥和姜水。
三
將干黃醬用水稀釋，倒入肉餡中。倒入一些洋蔥和姜水，用手?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
四
將一些淀粉與洋蔥姜水混合，混合成水淀粉，倒入肉餡中，繼續(xù)用手揉勻。就像往里面放面粉一樣。
五
這時(shí)候可以加入鹽、胡椒粉、雞精，然后分兩次加入剩余的干淀粉。
六
加入適量植物油，攪拌均勻。這時(shí)候可以炒一下或者放冰箱里四個(gè)小時(shí)左右再炒。
七
用手捏成小球。
八
當(dāng)油加熱到四成熱時(shí)，關(guān)火，加入小球。
九
將火保持在40%的熱油溫度，將顆粒煎至變色漂浮。
10
取出丸子，將油溫升至七成熱，晃動(dòng)漏勺碰撞丸子外皮。
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材料
黑豬肉1根蔥1根姜。
饅頭1個(gè)，豆腐半塊，香菜適量。
取一老勺，適量黑胡椒。
練習(xí)步驟
1.準(zhǔn)備一把洗干凈的香菜，把香菜切成碎香菜放在碗里備用；將一片姜切成姜末，一片蔥切成蔥花，與姜粉放在一起備用；準(zhǔn)備半塊老豆腐，放在大碗里，用手捏成塊，然后加一小勺鹽，讓豆腐先嘗一嘗，用手抓拌均勻，備用。
2.準(zhǔn)備一個(gè)饅頭，切丁，放入絞肉機(jī)，做成細(xì)片。
3.準(zhǔn)備一塊三分肥七分瘦的黑豬肉，切成丁，用絞肉機(jī)磨成肉末。把它放在一邊以備后用。準(zhǔn)備一個(gè)大碗，倒入豆腐、肉末、蔥花、姜末、香菜和饅頭，用手?jǐn)嚢杈鶆?。打入一個(gè)雞蛋，繼續(xù)攪拌均勻，讓雞蛋和肉沫完全融合在一起。
4.攪拌均勻后，加入一勺鹽、一勺胡椒粉和一勺醬油上色，然后用手?jǐn)嚢杈鶆颍瑪嚢柚量梢越Y(jié)塊。
5.舀一勺肉餡，放在手里，捏一點(diǎn)，然后揉成一個(gè)小球。把它們都放在一個(gè)盤子里備用。
6.準(zhǔn)備一個(gè)碗，攪拌
7.鍋里倒比平時(shí)多一點(diǎn)的食用油。最好用菜籽油，因?yàn)椴俗延蜔燑c(diǎn)更高，更適合煎炸。把油溫?zé)轿宄蔁?，把丸子一個(gè)個(gè)放進(jìn)去。一口鍋煎不了，就兩口鍋煎。所有丸子放好后，用鏟子輕輕一推，防止粘鍋，中小火煎。球變色后，不斷攪拌。當(dāng)丸子炸至金黃色時(shí)，說(shuō)明已經(jīng)快熟了。繼續(xù)煎到丸子表面完全金黃，金黃就可以了。拿出來(lái)控油。
8.美味的肉丸準(zhǔn)備好了。
9.肉丸表面很脆，里面很嫩。你會(huì)發(fā)現(xiàn)肉丸表面沒有油。因?yàn)楣说耙?，肉丸?nèi)部根本不吸油。吃起來(lái)外脆里嫩，味道非常好。涼了可以直接吃，不會(huì)油膩。
技巧
炸丸子的時(shí)候，記得不要放面粉和淀粉。炸出來(lái)的丸子好吃又健康，而且不會(huì)長(zhǎng)胖。