包子的做法？面粉、豬肉餡、白菜、酵母、鹽、餡料、料酒、蔥、姜、味噌、雞精、食用油、醬油、高湯。方法/步驟將500克面粉和5克酵母混合，將酵母放入盆中，倒入適量溫水，攪拌均勻，加入面粉制成面團(tuán)，蓋上蓋子

包子的做法？

面粉、豬肉餡、白菜、酵母、鹽、餡料、料酒、蔥、姜、味噌、雞精、食用油、醬油、高湯。

方法/步驟將500克面粉和5克酵母混合，將酵母放入盆中，倒入適量溫水，攪拌均勻，加入面粉制成面團(tuán)，蓋上蓋子發(fā)酵。

1.在肉餡中加入鹽，混合餡料、味噌、雞精和醬油，朝一個方向攪拌均勻。

2.倒入料酒，單向攪拌高湯，(沒有可以用水代替的高湯)讓高湯融入肉餡。這樣會讓包子味道更好。

3.蔥、姜洗凈，切塊，放入電動攪拌機(jī)中打碎。

4.倒入肉里，攪拌均勻。倒入食用油，攪拌均勻。

5.將白菜掰成一束，放入沸水中焯一下，撈出放入冷水中，撈出切塊。

6.把它放在攪拌機(jī)里打碎，擠出水分。

7.倒入肉里，攪拌均勻。當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵到原來面團(tuán)的兩倍大時，將面團(tuán)揉成條狀，做成小劑量，壓成圓餅。

8.搟成面團(tuán)，做成包子。

9.將冷水倒入蒸籠中，將饅頭放入蒸籠中，蓋上蓋子，燒開，蒸15分鐘，關(guān)火，再燜5分鐘，即可將饅頭從蒸籠中取出。

大包子做法和發(fā)面全過程早餐店？

成分：

牛肉適量，蔥花適量，姜水適量，醬油適量，生抽適量，鹽適量，料酒適量，食用油適量，面粉400g，酵母粉3g。

工作方法

1.包子最重要的一點就是和面。如果面團(tuán)不好，正確的步驟就行不通。面水比2: 1蒸包子就可以了。用溫水做面，用手背試試水溫，不會燙手。這樣酵母的活性最大，面團(tuán)會長得更快。搓完之后蓋上蓋子，醒到兩倍大小。如果面條沒有完全長大，不要急著做包子，而是把它弄醒到面團(tuán)中間的蜂窩洞。

2.將牛肉剁成泥狀，加入蔥花、生抽、淡醬、鹽、料酒，在蔥花上澆點熱油，攪拌均勻。

3.如果你覺得肉很干，你可以浸泡一些洋蔥姜水，然后加入攪拌，這樣可以去除魚腥味，使肉更嫩。

4.面團(tuán)做好了，一定要揉好，排氣。揉成之前的大小，搓掉面團(tuán)里所有的毛孔。這樣經(jīng)過兩次醒發(fā)后，包子皮內(nèi)的毛孔大小就會均勻，包子皮也會更加細(xì)膩光滑，不會出現(xiàn)包子皮的死皮。

5.包子皮不能搟得太薄。你得留點空間讓饃饃皮醒過來。不用擔(dān)心捏發(fā)髻褶，多練幾次就好了。

6.包子包好后，一定要叫醒兩次?，F(xiàn)在溫度至少需要10分鐘?？吹桨佑謭A又飽滿，就開始蒸。如果沒有二次蒸，或者蒸的不到位，包子就會和死面差不多。在冷水鍋中蒸。如果你家房子的蓋子上沒有通風(fēng)口，插一根牙簽讓蒸汽流出來。否則很容易死掉。水燒開后，蒸15分鐘，關(guān)火悶5分鐘，即可出鍋。最重要的是蒸包子之前要把包子蓋子里的水弄干凈，不然包子上的水珠會把皮燙死。

7.關(guān)火燜5分鐘后關(guān)鍋。

0-@qq.com

材料：中筋面粉500克，溫水270克，干酵母5克，糖5克，

肉餡：豬肉末350克，小蔥2根，姜10克，醬油15毫升，料酒15毫升，耗油10克，淀粉10克，糖2克，白胡椒粉少許，鹽少許，水80毫升。

工作方法

制作面團(tuán)：

1.將白糖和酵母倒入溫水中，攪拌融化，靜置10分鐘，激活酵母；

2.將面粉放入大碗中，慢慢倒入酵母水，邊加邊攪拌均勻。

3.用手揉成光滑的面團(tuán)，放入

在一個大碗中，蓋上濕布，放在溫暖潮濕的地方發(fā)酵1小時，至原來大小的兩倍。

肉餡制作：

1.蔥洗凈切碎，姜洗凈去皮搓成姜末；

2.將肉末放入大碗中，加入除水以外的所有調(diào)料，用筷子朝一個方向攪拌均勻。

3.肉餡分三次加水，每加一次都要充分?jǐn)嚢瑁钡剿晃?，有粘性為?/p>

2.取一個面團(tuán)搓圓，用搟面杖搟成比手掌稍大的圓餅形狀，中間放一勺肉，用手提起邊緣面團(tuán)，折疊收口，做成包子；

3.蒸鍋底部加足水，在蒸鍋上刷一層薄薄的油，把包好的包子放在上面，蓋上鍋蓋，小火加熱，水溫微熱時關(guān)火，讓包子第二次發(fā)酵。

4.大約20分鐘后，包子是原來的兩倍大。用大火燒開，然后轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘。關(guān)火煨5分鐘再開蓋。

大包子做法和發(fā)面全過程早餐店？

一.材料

中筋面粉400克，干酵母5克，白糖10克，冷水240克，雞蛋3個，茴香1個，植物油30克，鹽4克。

二。實踐

1.中筋面粉、干酵母、白糖、冷水準(zhǔn)備好；

2.將干酵母和白糖倒入盆中，用冷水融化。將所有材料攪拌成絮狀，揉成光滑的面團(tuán)，放在溫暖的地方蓋上保鮮膜發(fā)酵；

3.茴香洗凈，瀝干水，雞蛋3個；

4.將雞蛋放入碗中，加入10克冷水，充分打散；放涼備用；

5.茴香切細(xì)片，與干蛋片和少許鹽拌勻；包包子前最好拌好這一塊，防止茴香遇到鹽后出湯；

6.送來的面團(tuán)是原來大小的2-2.5倍，手拍一拍砰的一聲，把面團(tuán)提起來。內(nèi)部布滿均勻的氣孔，面團(tuán)拉絲很長；

7.將面團(tuán)搓成長條，切成大小均勻的丸子，搟成圓皮；

8.取適量餡料放在皮子上，看自己的手藝；

9.按照自己的方法包成圓包子；

10.將饅頭放入帶蒸墊的蒸籠中，蓋好發(fā)酵。包子是原來的1.5倍，圓圓的。煮開后，蒸15分鐘左右，小火燜5分鐘，防止表面因淬火而變得皺縮塌陷。