小鯽魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單家常的？黑豆釀酥魚(yú)是小鯽魚(yú)的最佳做法。小鯽魚(yú)去鱗、內(nèi)臟，洗凈，晾干備用，生雞蛋打散。小鯽魚(yú)充分裹上蛋液后，放入電餅鐺中油煎至兩面焦黃。鍋里燒油(油需要量少，所以炸魚(yú)的含油量高很多

小鯽魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單家常的？

黑豆釀酥魚(yú)是小鯽魚(yú)的最佳做法。

小鯽魚(yú)去鱗、內(nèi)臟，洗凈，晾干備用，生雞蛋打散。小鯽魚(yú)充分裹上蛋液后，放入電餅鐺中油煎至兩面焦黃。

鍋里燒油(油需要量少，所以炸魚(yú)的含油量高很多)，放幾把花椒、八角、小塊桂皮，加醬油、醋，加大量熱水(水不要超過(guò)小鯽魚(yú))，加大量豆豉、蔥、姜、蒜和少許白酒，蓋上鍋蓋，小火煨，湯干到魚(yú)酥骨爛。

豆豉酥魚(yú)是一道非常美味的配菜。

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紅燒鯽魚(yú)是最簡(jiǎn)單最美味的方式。炸魚(yú)不粘鍋，不破皮。肉很嫩，沒(méi)有腥味。做法如下：

大蒜切片，小米辣剁碎，姜和小蔥剁碎，魚(yú)洗凈晾干，在魚(yú)背上劃一刀，蔥姜碎放入魚(yú)肚，鍋里燒熱，魚(yú)加油，炒熟備用，鍋里留底油，姜蒜切片和小米辣翻炒，加一勺豆瓣醬炒紅油，加半瓶啤酒，一勺白糖，老陳醋，老陳醋。

野生鯽魚(yú)最好吃的做法？

材料：鯽魚(yú)1-2條(5條)

、金針菇250g、枸杞10個(gè)、蔥、蔥、姜。

練習(xí)：

1.鯽魚(yú)去腮清理干凈，在魚(yú)身兩側(cè)用刀劃三個(gè)洞；

2.入油鍋煎至兩面金黃，取出備用；

3.將魚(yú)放入砂鍋或湯鍋中，加入適量的水，至少過(guò)魚(yú)身；

4.加入料酒、鹽、蔥段、姜片。開(kāi)大火，蓋上鍋蓋煮；

5.等鍋放入枸杞，改小火煮20分鐘；

6.20分鐘后加入金針菇；

7、5分鐘后即可出鍋，撒上小蔥，盛裝。很好吃。

野生鯽魚(yú)最好吃的做法？

[紅燒鯽魚(yú)]

【食材】:鯽魚(yú)7條、菜籽油3湯匙、鹽1湯匙、料酒1湯匙、醬油1湯匙、白糖1茶匙、雞精1茶匙、姜1片、蒜2片、香菜1把、蔥1根、干紅辣椒2根。

[具體制造步驟]:

1.將新鮮小鯽魚(yú)的魚(yú)鱗和鰓刮干凈，將鯽魚(yú)腹部的黑膜徹底清洗干凈，然后沖洗干凈。加入少許鹽和姜片，腌制20分鐘。

2.燒熱鍋，加入菜籽油。油熱后，瀝干小鯽魚(yú)，放入鍋中。油的量比做菜用的多一點(diǎn)。如果用不粘鍋，就不需要那么多油了。如果魚(yú)有水分，會(huì)在油鍋里炸，要小心燙。

3.保持小火，將小鯽魚(yú)煎至一面金黃，將鯽魚(yú)翻面，繼續(xù)小火煎至兩面金黃。鯽魚(yú)沒(méi)煎的時(shí)候不要翻，以免把魚(yú)煎糊了。

4.煎魚(yú)時(shí)，將香菜洗凈，瀝干水分，然后切成寸段。姜、蔥、蒜、干辣椒也準(zhǔn)備好了。

5.鯽魚(yú)煎好后，用筷子輕輕夾出，放入碗中瀝干油備用。

6.鍋內(nèi)留底油，放入姜片、蔥段、蒜，翻炒至香，然后加入適量清水，將干紅辣椒放入鍋中，加入醬油。

7.大火把湯煮開(kāi)，然后放入炒好的鯽魚(yú)，加入適量料酒和少許白糖。大火燒開(kāi)后，蓋上鍋蓋，小火慢燉。加料酒可以去腥，加一點(diǎn)白砂糖不會(huì)甜，可以起到提神的作用。

8.鯽魚(yú)燉至酥脆后，將香菜放入鍋中。香菜不要煮太久，最后放鍋里燙一下。

9.根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽和雞精調(diào)味，然后關(guān)火，放入碗中即可食用。