豌豆黃的制作全過程？干豌豆200克，白糖75克，水適量?！九腼冞^程】:第一步：在一個大碗中加入適量的水，然后將去皮的豌豆在水中浸泡一個晚上左右。第二步：豌豆泡好后，你會發(fā)現(xiàn)豌豆吸水后膨脹了很多。這時候

豌豆黃的制作全過程？

干豌豆200克，白糖75克，水適量。

【烹飪過程】:

第一步：在一個大碗中加入適量的水，然后將去皮的豌豆在水中浸泡一個晚上左右。

第二步：豌豆泡好后，你會發(fā)現(xiàn)豌豆吸水后膨脹了很多。這時候用清水沖洗干凈，過濾。

第三步：拿一個高壓鍋，把泡好的豌豆倒入高壓鍋，然后往里面加入清水，只要倒入的清水能過豌豆就行，然后打開高壓鍋，大概20分鐘。

第四步：豌豆蒸熟后，盛出。放入料理機中，攪拌，攪拌至成泥狀。如果家里沒有炒菜機，就用勺子把豌豆碾成泥。

第五步：將豌豆醬倒入不粘鍋，然后加入75g白糖，開大火至中火，用鏟子翻炒。

第六步：鍋內(nèi)溫度升高，豌豆醬表面開始冒泡。此時調(diào)小火繼續(xù)翻炒。

第七步：翻炒至豌豆泥被鏟子鏟起，豌豆泥會一顆一顆的落下，落下的豌豆泥不會立刻和鍋里的豌豆泥融合。

第八步：準備一個保鮮盒，將炒好的豌豆泥倒入保鮮盒中，用勺子將豌豆泥表面抹平，然后放在一邊晾涼。

第九步：待豌豆醬冷卻后，蓋上保鮮盒的蓋子，然后放入冰箱冷藏四個小時以上。取出保鮮盒，倒扣在案板上，用刀切成小塊。

咸豌豆黃做法？

食品

(主料)白糖適量

適量的水(輔料)

步驟

1.

將黃豌豆用清水洗凈，放入容器中，用冷水浸泡4小時。換水，放鍋里煮一個半小時。關(guān)火，蓋上鍋蓋，燉一個小時。然后倒進粉碎機里，小心的打。其實我喜歡粗顆粒的。

2.

然后放入不粘鍋中加熱(不放油)，將豌豆倒入粉碎機中，加入白糖，大火瀝干水分，用木勺不停攪拌。倒入模具或碗中，冷卻后放入冰箱冷藏3-4小時。

3.

扣出來，切成塊就可以吃了。

咸豌豆黃做法？

1.用好的白豌豆，稍微去皮，用冷水泡3次。

2.用銅鍋燒開水(不能用鐵鍋)，將去皮的豌豆放入鍋中，加堿，將豌豆煮成粥，然后將原湯過筐取來，加入白糖入鍋，煎30分鐘。你要掌握火候，不能太嫩，也不能太熱。嫩到凝固成塊，老到凝固開裂。

3.煎的過程中，一定要經(jīng)常用木板撈起來做實驗。比如豆泥慢慢滴下來，滴下來的豆泥不會馬上和鍋里的豆泥融合，而是逐漸形成一堆，再和鍋里的豆泥逐漸融合(俗稱絲堆)，鍋就可以上桌了。

4.把豆瓣醬從鍋里倒到錫制模具里，用光滑的薄紙蓋好防止裂開，保持干凈。冷卻后變成豌豆黃。