老鴨煲做法？材料：老鴨1只(約1000g)，小火腿1根(50g)，筍干100g，蔥2根，厚姜片4片，黃酒2湯匙(30ml)，鹽1茶匙(5g)。老鴨煲的做法如下：1.將整只老鴨清洗干凈，燒開一大鍋熱水，

老鴨煲做法？

材料：老鴨1只(約1000g)，小火腿1根(50g)，筍干100g，蔥2根，厚姜片4片，黃酒2湯匙(30ml)，鹽1茶匙(5g)。

老鴨煲的做法如下：

1.將整只老鴨清洗干凈，燒開一大鍋熱水，將老鴨放入開水中，用大火煮5分鐘，讓血沫冒出來，撈出老鴨，用溫水將鴨內(nèi)外沖洗干凈。

2.將火腿切成薄片(逆著肉的紋理切，這樣就不會松脫)。筍干提前用清水浸泡10小時以上。軟化后，用手撕成細而均勻的絲。

3.將整只老鴨放入特制湯鍋中，加入火腿片、筍干、蔥白、厚姜片，加入黃酒。

4.倒入足夠的溫水，水面必須完全淹沒鴨子。

5.用大火將湯燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉4小時。

6.老鴨煮熟后，挑出煮好的蔥、姜，加鹽(先嘗一下，再放鹽)。

煲老鴨做法？

酸蘿卜老鴨湯

調(diào)料：

2湯匙酒和鹽。

練習：

1.酸蘿卜浸泡30分鐘，略去咸酸味；瀝干，切片；

2.木耳洗凈，用水浸泡，撕成大小適中的塊；

3.將宰殺的鴨子洗凈，切塊；將兩湯匙料酒放入鍋中焯水，撈起鴨子。

4、熱鍋，炒鴨肉(不用放油)，等水蒸氣收起來；

5.土鍋燒開10碗水，放入炸好的鴨塊、酸蘿卜、木耳、姜片，大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煮一個半小時，然后加鹽調(diào)味(先嘗味道再放鹽，因為酸蘿卜有味道)

鴨肉煲正宗做法？

老鴨1只，芋頭0.5個，姜片50g，精鹽和水。

1.小心夾好鴨毛，剁成小方塊；芋頭去皮，切成方塊。

2.油鍋燒熱，倒入姜片，爆香；加入鴨塊，翻炒五分鐘，至肉微金黃。

3.此時，在鍋中加入一大碗清水，水量不要超過鴨肉表面的三分之一。

4.鍋里的湯燒開后，改中小火燉30分鐘。

5.當鍋內(nèi)湯汁逐漸干涸，湯汁剩一半左右時，加入芋頭塊和適量精鹽，攪拌均勻；湯再次燒開后，將所有食材放入沙鍋，繼續(xù)小火熬煮。

6.每隔一段時間用筷子翻動沙鍋里的鴨肉和芋頭塊，避免見底；十五到二十分鐘后，當砂鍋里的湯即將完全干透時，加入適量的醬油，攪拌均勻上色；最后加一點雞精，調(diào)一下口味。

鴨肉煲正宗做法？

材料：

鴨肉適量，啤酒2罐，姜2塊，蔥1根，豆瓣醬2勺，白酒1勺，八角2塊，桂皮1塊，草果1塊，香葉3片，青紅椒一把，干辣椒4個，花椒10g，冰糖6塊，植物油100g，鹽5g，味精2g。

練習步驟：

第一步

將鴨子洗凈宰殺成小塊，調(diào)味：鹽、白酒、胡椒粉、姜、蔥、結(jié)。用手抓勻，然后靜置30分鐘。

第二步

炒菜：熱鍋放油五成油溫，用水蒸氣中火炒鴨子，再放入香辛料、胡椒粉、干辣椒、豆瓣醬炒出香味和顏色。大約需要15分鐘，取決于鴨子的大小。

第三步

將啤酒倒入鴨肉中，加入姜、蔥、冰糖、鹽，蓋上鍋蓋，小火燉30分鐘左右。可以打開鍋蓋，中間翻炒，讓味道均勻。

第四步

到時候用筷子把香辛料渣和蔥姜撈出來，加入味精，在火上稍微收一下汁(等你做好香菜再放，表面放點香菜，讓色、香、味都活起來！)。好吃又現(xiàn)成。