求火鍋蘸料配方，請專業(yè)人士回答？自制“火鍋調(diào)料”，既符合自己的口味，又能在“勾兌”材料中找到樂趣！配料：芝麻醬、紅油辣醬、醬油、蔥、姜、糖、醋、醬油、花椒粉、味精。做法：1。正宗川菜食材：芝麻醬(或花

求火鍋蘸料配方，請專業(yè)人士回答？

自制“火鍋調(diào)料”，既符合自己的口味，又能在“勾兌”材料中找到樂趣！配料：芝麻醬、紅油辣醬、醬油、蔥、姜、糖、醋、醬油、花椒粉、味精。做法：1。正宗川菜食材：芝麻醬(或花生醬)在底部用涼開水調(diào)成稠糊狀，然后加入炒好的紅油川菜辣醬、醬油、糖、醋、味精、蔥姜末和香油，再調(diào)成稀糊狀。這種調(diào)料具有濃郁的四川辣味，適用于粉條、豆腐、素菜等多種主料。2.蠔油：鍋內(nèi)放植物油，用蒜泥煸炒，然后加入蠔油繼續(xù)炒透，再加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻。這種調(diào)料適合不吃辣的人。適用于蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、貽貝等鮮活食材。3.紅油蒜泥：用四川辣醬炒紅油，加少許糖、醬油、醋、味精、蒜泥，拌勻。這種調(diào)料又辣又香，適合很多人的口味。適用于魚、里脊、雞胗、雞片、粉條、白菜、、豆腐等主料。4.奇味：先將紅辣椒切丁，鍋內(nèi)加入植物油，燒至熱，放入花椒粉，炒透后倒入碗中，再加入其他配料，攪拌成糊狀。這種調(diào)料以麻辣為主，多種口味，適合各種葷素菜肴。5、奶腐汁：先將紅奶腐粉碎，加少許涼開水調(diào)成稀糊狀，再用干凈紗布瀝干藥渣，放入鍋中，煮沸，加少許糖、味精、白酒、鹽拌勻。這種調(diào)料適合魚蝦等主料。6.芝麻醬：芝麻醬(或花生醬，用涼開水調(diào)成濃稠的糊狀，并拌入少許糖、鹽、醬油、胡椒粉、味精、蔥白、香菜粉、香油。這種調(diào)料適用于蛤蜊、魚片、里脊片以及各種海鮮。7.姜汁：生姜去皮，切塊。加入醋、綿白糖、醬油、鹽、味精，然后加入涼開水拌勻。這種調(diào)料適用于魚、蝦、蟶子、海螺、蛤等。8.芝麻醬油：在醬油中加入少量涼開水，與糖、味精、香油混合。這種材料適用于各種火鍋。9.芝麻醬，紅豆腐，韭菜，紅辣椒油，還有一點(diǎn)味精！

火鍋芝麻油調(diào)制配方？

芝麻油配方：

材料：香油50毫升，蒜4瓣，花生30克，蔥2根，香菜1根，小米椒4個(gè)，海鮮醬少許，蠔油少許。

1.首先，將準(zhǔn)備好的大蒜、洋蔥、香辣米飯、花生、香菜洗凈切塊，備用。

2.將蒜末放入碗中。

3.然后加入之前切碎的花生。

4.把洋蔥和香菜放在一起。

5.加入一些切碎的米椒。

6.然后加入適量的香油和油耗。

7.最后，將碗中的所有材料混合均勻。

火鍋芝麻油調(diào)制配方？

火鍋香油菜的制作方法：

原料：大蒜

調(diào)料：調(diào)和油、香油、鹽、味精、醬油、耗油、醋。

練習(xí)：

1.大蒜搗碎；

2.鍋里點(diǎn)火，加熱調(diào)和油，可以讓油溫更高再關(guān)火；

3.將熱調(diào)和油倒入蒜末的碗中，制成蒜油；

4.根據(jù)個(gè)人口味做油菜。一般我的油菜都是加香油、蒜油、耗油、醋、味精的。