蛋糕步驟？方法/步驟第一步：把蛋黃和蛋白分開(kāi)，放在兩個(gè)碗里。第二步：在蛋黃和蛋清中分別加入糖，蛋清中更多。同時(shí)也可以加點(diǎn)牛奶，會(huì)更甜。第三步：分別攪拌蛋黃和蛋清。這是最重要也是最關(guān)鍵的一步，成敗在此一

蛋糕步驟？

方法/步驟

第一步：把蛋黃和蛋白分開(kāi)，放在兩個(gè)碗里。

第二步：在蛋黃和蛋清中分別加入糖，蛋清中更多。同時(shí)也可以加點(diǎn)牛奶，會(huì)更甜。

第三步：分別攪拌蛋黃和蛋清。這是最重要也是最關(guān)鍵的一步，成敗在此一舉。原來(lái)別人說(shuō)這個(gè)很難打，我還是不信。蛋黃很好打，要1、2分鐘，最后變成淡黃色液體；但是打蛋清要花很長(zhǎng)時(shí)間，最后還得攪打成奶油。也可以試試，手指沾一點(diǎn)蛋白，指尖能立起來(lái)就成功了。

第四步：將面粉過(guò)篩，這樣面粉更稀，效果會(huì)更好。然后，把剛配好的蛋白液放入加了面粉的蛋黃中，調(diào)勻，使其成糊狀。

第五步：右手拿攪拌刀，左手翻盆。從刀的中間位置進(jìn)入鍋內(nèi)，刀的刀刃筆直地穿過(guò)鍋伸到點(diǎn)的位置，然后把刀翻過(guò)來(lái)，把蛋糊翻上來(lái)。同時(shí)用左手逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)面盆。重復(fù)這個(gè)動(dòng)作，基本就是畫(huà)半個(gè)橢圓，攪拌的過(guò)程。

第六步：將面糊倒入沒(méi)有水的容器中。蛋黃面糊不需要抹平。隨著溫度升高，面糊會(huì)變平。然后再震蕩幾下，放入預(yù)熱好的烤箱中烤分鐘。溫度和時(shí)間可以自己調(diào)節(jié)。

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自制蛋糕簡(jiǎn)單低糖健康。

取幾個(gè)雞蛋，將蛋清分開(kāi)，蛋黃中加入面粉，攪拌至無(wú)顆粒，加入少許牛奶，蛋清中加入幾滴檸檬汁和少許白糖，用打蛋器打勻。當(dāng)它們有輕微起泡時(shí)，第二次加入白糖，繼續(xù)打至白色，第三次加入白糖至有質(zhì)感。

將蛋黃倒入蛋清中，攪拌均勻，倒入模具中，放入180的烤箱中20分鐘。

自制蛋糕的做法？

材料

材料：雞蛋4個(gè)(蛋黃和蛋清分開(kāi))，白糖4勺，夏普面粉3勺，牛奶6勺，

調(diào)料：適量的鹽和油，

輔助設(shè)備：一個(gè)普通的白瓷勺子，3根筷子。

工作方法

1.用三筷子打蛋清，用不了多久就會(huì)起泡(為了突出甜味，放一點(diǎn)鹽)。放一勺糖，繼續(xù)打。等稍微濃一點(diǎn)的時(shí)候，再放一勺糖，然后繼續(xù)打.15分鐘左右就會(huì)變成奶油狀，筷子不會(huì)掉。這個(gè)過(guò)程很關(guān)鍵，停下來(lái)有點(diǎn)痛苦。

2蛋黃里放兩勺糖，3勺尖粉，6勺牛奶，攪拌均勻。

3倒入一半的奶油蛋白攪拌(上下攪拌而不是轉(zhuǎn)圈)

4攪拌均勻，倒入另一半奶油蛋清上下攪拌均勻。

5按下電飯煲的煮飯鍵預(yù)熱1分鐘后取出。鍋有點(diǎn)熱。倒入少許油，均勻涂抹，防止粘鍋。

6倒入攪拌好的東西，然后蹲幾下，把氣泡搖出來(lái)。

7按下烹飪鍵，2分鐘后會(huì)自動(dòng)跳轉(zhuǎn)到保溫檔。這時(shí)候用毛巾蓋住通風(fēng)口20分鐘，然后按下烹飪鍵，20分鐘后就ok了。

(鍋里涂了油，一倒就能倒出來(lái)。底部顏色更深)

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全程不沾一滴水，所有器皿擦干！

自制蛋糕的做法？

1.在碗里打六個(gè)雞蛋，分離蛋黃和蛋清，用打蛋器攪拌蛋黃加入色拉油，攪拌蛋清加入白糖成細(xì)泡沫。

2.將高筋面粉倒入攪拌好的蛋黃中，將蛋黃倒入蛋清中繼續(xù)攪拌。攪拌至顏色變化，倒入盤(pán)中。

3.烤箱預(yù)熱3-5分鐘，將蛋糕放入預(yù)熱好的烤箱中下層，160度加熱30-35分鐘。時(shí)間到了，拿出來(lái)倒著拿出來(lái)，蛋糕就做好了。

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1.稱(chēng)取所有材料并準(zhǔn)備好，分離蛋黃和蛋清。(裝蛋清的容器要求不油不水，不然蛋清不會(huì)破。)

2.將蛋黃打勻，加入鹽、牛奶、食用油、泡打粉、蛋黃用細(xì)砂糖，輕輕攪拌均勻。最后篩入面粉，拌成蛋黃糊，備用。(不要通過(guò)畫(huà)圈來(lái)劇烈攪拌，以避免攪動(dòng)

3.將檸檬汁滴入蛋清中，用電動(dòng)打蛋器以3速低速打發(fā)至魚(yú)泡，加入三分之一的蛋清糖，繼續(xù)打發(fā)一分鐘加入剩下的一半糖。發(fā)送一分鐘后，加入最后剩余的糖，以6速高速發(fā)送至干泡。(線(xiàn)條清晰，不易消失，提起來(lái)最好不要掉)

4.首先將三分之一的蛋清蛋黃糊攪拌均勻，然后將攪拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋清糊中，攪拌均勻至光滑。畫(huà)個(gè)8字線(xiàn)不容易消失。(攪拌時(shí)不要畫(huà)圈，從上到下，從下到上輕輕攪拌，避免蛋白質(zhì)消泡。)

5.將攪拌好的蛋糕糊放入模具中，稍微用力搖晃幾下，將蛋糕糊中的空氣抖出，放入烤箱。(烤箱160度預(yù)熱3分鐘，蛋糕糊中層，上下管150度，烤55分鐘。)

6.出烤箱后倒扣在烤網(wǎng)上5分鐘左右即可脫模，不會(huì)塌縮。切餅，里面軟糯可口，皮脆可口。

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第一步四個(gè)雞蛋，蛋清和蛋黃分開(kāi)。

第二步

在蛋黃中加入少許食用油和鹽，加入一袋牛奶，攪拌均勻，然后加入適量的低筋面粉(沒(méi)有低筋面粉可以用普通面粉，但我做的是普通面粉)攪拌成糊狀，不要太粘。

第三步

接下來(lái)打發(fā)蛋清，加入幾滴白醋(如果有檸檬，幾滴最好)，分三次加入白糖打發(fā)。如果有打蛋器，會(huì)省時(shí)省力。如果你不估計(jì)20分鐘就手動(dòng)通過(guò)全程，你就虧手了，哈哈。

第四步

將淡奶油分三次加入蛋黃中，不要轉(zhuǎn)圈攪拌，可以上下攪拌，也可以交叉攪拌，否則會(huì)影響奶油的上升效果。

第五步

攪拌均勻，沒(méi)有多余的氣泡。只需打開(kāi)電飯鍋的保溫功能，預(yù)熱即可。當(dāng)你覺(jué)得炊具很熱時(shí)，在炊具上涂一層黃油。如果沒(méi)有，用色拉油。我用色拉油。因?yàn)橐粫r(shí)興起，真的很常見(jiàn)。材料不多。把面糊倒入其中。

第六步

如果要有輔料(紅棗、葡萄干等。)在餅的上下，可以倒一層，撒一層，就這樣。

自制蛋糕的做法？

[所需材料]

雞蛋6個(gè)，面粉100g，食用油20ml，純牛奶120ml，酵母2g，白糖30g，檸檬汁/白醋。

[制造步驟]

1.準(zhǔn)備兩個(gè)無(wú)水無(wú)油的干凈盆。將蛋白和蛋黃分開(kāi)。不要有水，會(huì)影響送貨，還可能造成送不出去的情況。

2.注意蛋清和蛋黃的分離。不要把蛋黃撒了，也不能掉到蛋清盆里，不然送不走。找新鮮的雞蛋，這樣蛋黃就不會(huì)散了。

3.將120毫升純牛奶加入蛋黃盆中，攪拌均勻。

4.加入20毫升食用油、酵母、幾滴檸檬汁或白醋。攪拌均勻。檸檬汁有去腥的作用。沒(méi)有白醋就用橙汁，沒(méi)有白醋就用橙汁！加入酵母，更容易消化，蓬松。

分2次加入5.100g面粉，不要用力攪拌，防止面筋。攪拌至粘稠即可。小心不要太用力。用面筋做的蛋糕吃起來(lái)不軟。

6.準(zhǔn)備絞肉機(jī)，清洗干凈，用紙巾擦干。將蛋清倒入其中，加入10g白糖。攪拌直到出現(xiàn)小氣泡。

7.第二次加入10g白糖。攪拌蛋白，直到出現(xiàn)可見(jiàn)的線(xiàn)條。

8.加入最后10克白糖。打至僵硬起泡。就是用鏟子拿起一點(diǎn)蛋奶，蛋奶是直的，不會(huì)彎曲。絞肉機(jī)倒過(guò)來(lái)的時(shí)候，蛋奶不會(huì)流，說(shuō)明是可以的。

9.將雞蛋奶油加入蛋黃糊中，攪拌面糊。不要轉(zhuǎn)圈，容易打筋脫泡。

10.電飯煲底部刷點(diǎn)油，刷均勻。把攪拌均勻的面糊倒入其中，全部倒入再搖一次，把里面的氣泡搖出來(lái)，這樣烤出來(lái)的蛋糕內(nèi)部就不會(huì)有很多氣孔了。

11.為電飯煲選擇蛋糕鍵。沒(méi)有的話(huà)可以直接煮，時(shí)間35分鐘以上就夠了。

12.時(shí)間到了，就從烤箱里出來(lái)。

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1.首先把蛋黃和蛋清分開(kāi)，蛋清放在干凈的盆里，不放油和水。將蛋黃放入盆中，加入牛奶和玉米油。把雞蛋打成乳液，也就是打透。

2.將低筋面粉篩入盆中，做成鋸齒形，將面糊拌勻。

3.拌好的蛋糊細(xì)膩?lái)樆?/p>

4.在蛋白中加入白糖和檸檬汁，打發(fā)成干泡沫?？曜硬宀贿M(jìn)去，你也可以。

5.將蛋清奶油分幾次攪拌入蛋黃糊中，成為細(xì)膩的蛋糕糊。

6.學(xué)做8寸玫瑰金蛋糕模，洗干凈晾干，把蛋糕糊倒進(jìn)去。

7.烤箱200預(yù)熱5分鐘，140烤10分鐘，再150烤40分鐘。等完全熟了，拿出來(lái)?yè)u一搖，倒下去暖手，然后脫模。

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配料：雞蛋、糖、鹽、面粉、牛奶、植物油。

練習(xí)：

1.取出三個(gè)雞蛋，把蛋清和蛋黃分開(kāi)，放在兩個(gè)碗里。

2.拿出三筷子把蛋清打成泡沫，放一點(diǎn)鹽，放一勺白糖，然后繼續(xù)打。等稍微濃一點(diǎn)的時(shí)候，再放一勺白糖，然后繼續(xù)打。打10分鐘以上。很疼很奶油，筷子都能立起來(lái)。

3.將兩勺白糖、三勺尖粉、十二勺牛奶或半袋加入盛有蛋黃的碗中，上下攪拌。

5.攪拌均勻后，將一半奶油狀的蛋清倒入蛋黃中，攪拌均勻，再將另一半蛋清倒入蛋黃中，攪拌均勻。

6.取出電飯鍋，插上電源，按下煮飯鍵，加熱30秒，然后在鍋上抹一層油，防止粘鍋。

7.倒入攪拌好的東西，蹲幾下，抖掉氣泡，按下烹飪鍵，2分鐘就好了。這時(shí)候把毛巾蓋在透氣孔里20分鐘，再壓20分鐘。

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1把雞蛋的蛋清和蛋黃分開(kāi)。

在蛋黃中加入牛奶和糖。

加入面粉和油。

4攪拌均勻成糊狀。

5蛋清中加入白糖。

6用筷子快速攪拌成糊狀。