螃蟹的做法和配方？材料：4只螃蟹材料：料酒1兩，干紅辣椒3個(gè)，姜1根，花椒5克，蒜1根，香蔥2根，精鹽5克，香醋5克，白糖5克，醬油1勺，麻辣面醬1勺，白胡椒粉5克。操作步驟：1.將螃蟹洗凈，放入鍋中

螃蟹的做法和配方？

材料：4只螃蟹

材料：料酒1兩，干紅辣椒3個(gè)，姜1根，花椒5克，蒜1根，香蔥2根，精鹽5克，香醋5克，白糖5克，醬油1勺，麻辣面醬1勺，白胡椒粉5克。

操作步驟：

1.將螃蟹洗凈，放入鍋中加入料酒和姜片，煮15分鐘，撈出，去腮，去內(nèi)臟，切塊。

2.將姜、洋蔥和大蒜切碎。

3.鍋里放油，爆香花椒、姜、蔥蒜、干紅椒，炒出香味后放入螃蟹，炒料酒，再放入鹽、生抽、麻辣面醬，不斷翻炒，再放入香醋，撒上胡椒粉，加入白糖提鮮。出鍋了。

螃蟹的做法和配方？

材料

螃蟹四只，韭菜適量，姜兩片，蒜三片，蠔油適量，沙茶醬半勺，雞精適量，鹽少許。

工作方法

1.準(zhǔn)備配料

2.將螃蟹洗凈，去須。

3.切成兩段(便于品嘗)

4.將螃蟹切好，準(zhǔn)備好蒜、姜、韭菜末、蠔油、沙茶醬、雞精。

5.用一點(diǎn)水做調(diào)味汁。

6.鍋里燒熱油，放入蒜和姜使其變香，

7.將調(diào)味汁煮沸。

8.炒螃蟹，炒一勺。

9.燒到勺子，蓋上蓋子，再燒一會(huì)兒(三到四分鐘)

10.韭菜炒到熟就行了。

海鮮螃蟹家常做法？

材料：螃蟹500克，干辣椒20克，小米椒5克，姜5克，蒜10克，香菜10克，食用鹽2克，雞粉3克，辣椒醬5克，辣椒油10克，料酒5克，胡椒粉2克。

第一步：把買來的活蟹用刷子刷一遍，把每個(gè)部位都刷干凈，然后把蟹放在砧板上，用菜刀拿住中間的位置，然后把蟹的蓋子撬開，把鉗子剪掉，為了方便用刀背拍一下，把蟹殼切掉一小部分，留下蟹黃，所有部位都處理好備用。

第二步：切小米椒、香菜、姜等。成塊/件，處理后備用。

第三步：將鍋燒干，干透后加入食用油，加熱至七成熱時(shí)，將處理好的螃蟹放入油鍋。放入油鍋時(shí)，注意稍微蓋上，防止油濺到自己身上！將所有螃蟹放入煎鍋，蓋上鍋蓋，開大火煎兩分鐘。(兩分鐘內(nèi)不要翻動(dòng)，包括放螃蟹的時(shí)候。)

第四步：兩分鐘后，掀開鍋蓋，取出漏勺撈出螃蟹控油，然后將鍋內(nèi)剩余的食用油倒入漏勺，流入下面的碗里。

第五步：把剛才的油倒出來，然后加入10克辣椒油、姜、蒜片、小米椒，炒香。出香后，加入干紅辣椒。這時(shí)候開小火，慢慢炒出辣味。

第六步：當(dāng)我們聞到辣的時(shí)候，放入炒好的螃蟹，然后放入料酒5g，辣椒醬10g，開大火翻炒至香。翻炒后加入鮮雞粉3g，調(diào)味用食用鹽2g，胡椒粉2g。翻炒翻炒，然后加入香菜。風(fēng)味十足后，裝盤上桌。螃蟹依次排好后，在螃蟹上面放上紅辣椒和香菜作為點(diǎn)綴。