杭州東坡肉(東坡肉介紹？)
杭州東坡肉怎么帶走？杭州東坡肉買(mǎi)來(lái)放在玻璃容器或者陶瓷容器里。外面套個(gè)密封袋拿回去。如果回家后是涼的，用微波爐加熱應(yīng)該是可以的。杭州特級(jí)大廚教?hào)|坡肉做法？材料：五花肉500克。輔助材料：黃酒1小碗，生
杭州東坡肉怎么帶走？
杭州東坡肉買(mǎi)來(lái)放在玻璃容器或者陶瓷容器里。外面套個(gè)密封袋拿回去。如果回家后是涼的，用微波爐加熱應(yīng)該是可以的。
杭州特級(jí)大廚教?hào)|坡肉做法？
材料：五花肉500克。
輔助材料：
黃酒1小碗，生姜1片，小蔥3根，醬油小半碗，冰糖35g，鹽少許，油少許。
練習(xí)：
1:選擇帶皮的五花肉，切成大小均勻的方形。
2:將切好的五花肉放入有開(kāi)水的鍋中焯一下，然后撈起涼水，沖洗干凈，裝盤(pán)待用。
3:將洗凈的生姜去皮，切成片，然后將洗凈的小蔥做成蔥結(jié)，放入鍋中，將五花肉放在這些輔料上，再將準(zhǔn)備好的黃酒、醬油、冰糖澆在上面。
4:蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)，再小火煨，煮1小時(shí)左右。
5:將煮好的五花肉放入碗中，將剩下的湯汁倒在五花肉上，再次放入防水鍋中，中火蒸半小時(shí)后取出，擺盤(pán)。這道美味的東坡肉做好了。
杭州樓外樓東坡肉的做法？
食品
五花肉1000克，蔥100克，冰糖100克，紹酒500克，姜50克，生抽100克，淡醬油20克。
步驟
1.五花肉洗凈，放入開(kāi)水鍋中煮5分鐘。
2.取出飛五花肉，切成7兩左右的方塊。
3.取一個(gè)砂鍋，鋪上蔥和姜，做底。
4.將五花肉整齊的放在上面，加入冰糖，淡、深醬油。
5.最后倒入紹酒，紹酒的高度足以淹沒(méi)肉。
6.大火燒開(kāi)，小火燜2小時(shí)至肉酥爛，用筷子輕松插入。
7.取出肉，將肉皮面朝上放入耐熱玻璃盒中。
8.蓋上蓋子放入蒸籠，大火蒸半個(gè)小時(shí)，使肉質(zhì)更加酥脆。
9.取出蒸好的東坡肉，澆上煮肉的原汁。
東坡肉介紹？
東坡肉據(jù)說(shuō)是北宋詩(shī)人蘇東坡所創(chuàng)。
蘇東坡因得罪皇帝被貶黃州，經(jīng)常親自下廚與朋友“品嘗”。他自己種地，所以被稱(chēng)為“東坡居士”。這也是“東坡肉”這個(gè)名字的由來(lái)。宋神宗死后，蘇東坡得到重用，調(diào)任杭州為官。等到西湖被鏑淹沒(méi)的時(shí)候，大部分已經(jīng)被淹沒(méi)了。他動(dòng)員數(shù)萬(wàn)民工疏浚西湖，筑堤架橋，將挖掘出來(lái)的泥堆建成一條長(zhǎng)堤，后被稱(chēng)為蘇公堤。老百姓為了贊美蘇東坡的功德，在春節(jié)期間抬豬擔(dān)酒給他拜年，以示心意。蘇東坡收到后，指示家人將肉切成丁，燒得又紅又脆，再分發(fā)給參與疏浚西湖的民工。
食者大加贊賞，將送來(lái)的肉命名為“東坡肉”。
東坡肉介紹？
蘇軾來(lái)到杭州，在那里他離開(kāi)了15年，是周知。元佑五六月間，浙西多雨，太湖泛濫，農(nóng)作物被淹。由于蘇軾及早采取了有效措施，浙西度過(guò)了最困難的時(shí)期。他組織民工疏浚西湖，筑堤架橋，使西湖舊貌換新顏。杭州人都很感激蘇軾的這一善舉，大家都夸他是賢明的爸爸媽媽。聽(tīng)說(shuō)他在徐州、黃州的時(shí)候，最喜歡吃豬肉，所以過(guò)年的時(shí)候，大家都會(huì)拎著豬、擔(dān)著酒給他拜年。蘇軾收到后，指示家人將肉切成丁，燒得又紅又脆，再分發(fā)給參加疏浚西湖的民工。大家吃后驚嘆不已，親切地稱(chēng)他送的肉為“東坡肉”。
東坡肉介紹？
東坡肉介紹
東坡肉是江南地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜，屬于浙菜，以豬肉為主料。菜品皮薄肉嫩，色澤紅亮，汁多味醇，酥而不碎，香而不膩。東坡肉色香味俱全，深受人們喜愛(ài)。文火少水多酒是做這道菜的關(guān)鍵。
制作方法：
材料：
配料：500克
2.生姜去皮，洗凈，切片，蔥斜切，蔥切段，打結(jié)；
3.在砂鍋里放一個(gè)小竹架，然后在上面鋪上姜片和蔥片，再把切好的肉片面朝下放在蔥姜片上；
4.將冰糖、200毫升黃酒、1湯匙醬油倒入鍋中。最好撒一點(diǎn)蔥結(jié)，蓋上鍋蓋，用桃花紙或錫紙封住砂鍋鍋沿，大火煮3分鐘，再轉(zhuǎn)小火煮50分鐘左右。必須是最小火；
5.之后關(guān)火，打開(kāi)鍋蓋，把肉翻過(guò)來(lái)，也就是肉皮朝上，然后倒入剩下的200ml黃酒和醬油，蓋好封邊，小火慢燉至少半小時(shí)；
6.把紅燒肉放進(jìn)茶碗里。也可以使用其他帶蓋的陶器。把砂鍋里剩下的湯倒進(jìn)盛有肉的茶碗里，蓋上水，再蒸30分鐘。上菜前撒一點(diǎn)洋蔥結(jié)做裝飾。
東坡肉介紹？
杭州東坡肉
杭州東坡肉是浙江杭州的著名特產(chǎn)，屬于浙菜。東坡肉是一道以蘇東坡命名的菜肴。蘇東坡(蘇軾)是北宋時(shí)期著名的詩(shī)人。他有很深的詩(shī)歌和書(shū)法知識(shí)，他也有很好的烹飪知識(shí)。他自己會(huì)做菜，而且很會(huì)做肉。他的許多著名詩(shī)歌，如《食豬肉》、《老饕賦》、《丁公默送蝤蛑》、《豆粥》、《羹》等的詩(shī)歌。還包含關(guān)于飲食的內(nèi)容，這些都反映了他對(duì)飲食烹飪的濃厚興趣。東坡肉最早是蘇東坡在黃州做的。
東坡肉介紹？
東坡肉介紹
東坡肉是江南地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜，屬于浙菜，以豬肉為主料。菜品皮薄肉嫩，色澤紅亮，汁多味醇，酥而不碎，香而不膩。東坡肉色香味俱全，深受人們喜愛(ài)。文火少水多酒是做這道菜的關(guān)鍵。
東坡肉介紹？
東坡肉又稱(chēng)搟面肉、紅燒肉。是江南漢族傳統(tǒng)名菜，屬于浙菜、川菜，以豬肉為主料。
東坡肉的主要成分和形狀都差不多。主料是半肥半瘦的豬肉，加配料燉而成。成品菜都是包裝整齊的麻將牌，紅得像瑪瑙。拿起一塊嘗嘗，軟而不爛，肥而不膩。
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東坡肉相傳為北宋詩(shī)人蘇東坡(四川眉山人)所創(chuàng)。它最早的發(fā)源地是四川眉山。原型是徐州回鍋肉，是徐州“東坡四寶”之一。
宋神宗熙寧十年(1077年)四月，蘇軾被任命為徐州周知。7月7日，黃河在涿州曹村決口，至8月21日，洪水圍困徐州，水位高達(dá)28尺。蘇軾作為馬前卒，率朝廷武威大營(yíng)，與全城百姓筑堤護(hù)城。經(jīng)過(guò)70多個(gè)日夜的努力，徐州城終于得救了。城里所有的人都興高采烈。為了感謝這位與徐州同生共死的好領(lǐng)袖，他們殺豬宰羊，帶酒帶菜到官府告慰。蘇軾無(wú)法拒絕。收下后，他親自指導(dǎo)家人做紅燒肉，還給參加抗洪的人。人們吃后都覺(jué)得這種肉肥而不膩，香脆可口，一致稱(chēng)之為“回鍋肉”。從此，“回頭肉”就傳遍了徐州，成為徐州的傳統(tǒng)名菜。
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東坡肉最早是蘇東坡在黃州做的。當(dāng)時(shí)他在《食豬肉》的一首詩(shī)里寫(xiě)了燒肉的方法：“黃州豬肉賤如糞土，富者不肯吃，貧者不知烹。慢火，水少，火足了自美。每天早點(diǎn)來(lái)打一碗，就全是自己的錢(qián)了?！辈贿^(guò)這道菜當(dāng)時(shí)還沒(méi)有名字，所以取名東坡肉。
杭州人都很感激他。聽(tīng)說(shuō)他平時(shí)最喜歡紅燒肉，所以很多人上門(mén)送豬肉。收到大量豬肉后，他讓家人把肉切成丁，加上調(diào)料和酒，用他的烹飪方法煨成紅燒肉，分發(fā)給參加疏浚西湖的民工。大家吃完后都稱(chēng)贊酥肉味道鮮美，肥而不膩，于是人們就以他的名字給它取名東坡肉。后來(lái)這道菜流傳開(kāi)來(lái)，成為享譽(yù)海內(nèi)外的傳統(tǒng)名菜，久負(fù)盛名。