牛肉丸子做法家常做法？原料：牛肉、淀粉、一小把冰塊。配料：雞精、鹽、蒜粉。將買來的牛肉用清水洗凈。清洗后，用廚房紙巾擦掉牛肉表面多余的水分，然后去掉牛肉外面的筋膜，把它們切成小塊。當(dāng)我們買牛肉時，我們

牛肉丸子做法家常做法？

原料：牛肉、淀粉、一小把冰塊。配料：雞精、鹽、蒜粉。將買來的牛肉用清水洗凈。清洗后，用廚房紙巾擦掉牛肉表面多余的水分，然后去掉牛肉外面的筋膜，把它們切成小塊。當(dāng)我們買牛肉時，我們最好選擇脂肪稍微多一點(diǎn)的牛肉，這樣牛肉丸的味道會更好。如果沒有，準(zhǔn)備一些牛腩。

把牛肉切成小塊，放在絞肉機(jī)里，上面放一些小冰塊。然后，把牛肉筋膜放進(jìn)去，把它們一起搗碎，把牛筋放進(jìn)去，可以增加牛肉的筋感。不要扔掉它們。牛肉的筋膜一定要去掉，用攪拌機(jī)絞三次，因?yàn)檫@樣可以使牛肉的肌肉組織受到最大的損傷，從而擴(kuò)大肌肉中蛋白質(zhì)與水的接觸面，增加保水能力。

牛肉攪拌的差不多的時候，關(guān)機(jī)器，把淀粉放進(jìn)去，加入適量的鹽和雞精調(diào)味，然后開機(jī)。把牛肉攪拌成小塊，用硅膠鏟一下，稍微濃一點(diǎn)的時候，就可以把牛肉從絞肉機(jī)里拿出來了。

鍋里放適量的水。水開了，抓一把碎牛肉，用拇指和食指擠出來，用勺子挖成牛肉丸。然后將準(zhǔn)備好的牛肉丸放入熱水中煮熟。

鍋里全是牛肉丸，都很好吃。乒乓球大小的牛肉丸，2斤牛肉可以做80個左右的牛肉丸。

將牛肉丸煮熟，然后撈出，放入冷水中，瀝干水分。然后美味的牛肉丸就做好了。

牛肉丸子做法家常做法？

材料

牛肉1000克，五香粉適量，鹽適量。

胡椒粉適量，淀粉適量，姜汁適量。

取生油適量，香油適量，香菜適量。

紫菜適量

1.把牛肉剁細(xì)，邊剁邊去掉白筋膜，使程度達(dá)到肉糊的狀態(tài)。

2.將一小塊生姜搗碎，用水?dāng)D出姜汁備用。將肉末放入碗中，根據(jù)口味加入白胡椒粉、鹽和五香粉(可選)，拌勻，與兩勺淀粉和姜汁、適量冷水混合，制成水淀粉汁(如果喜歡可以再加一勺醬油，但注意減少含鹽量)，逐一加入肉末中。

3.將打好的肉放入碗中，將保鮮膜緊貼肉表面包好，移入冰箱冷藏3-4小時或過夜，使膠質(zhì)更粘。

4.取出肉餡，擠出與虎口大小相同的肉丸，立即放入冰水中浸泡10分鐘左右。此時將水燒開。燒開后轉(zhuǎn)小火，將半碗涼水倒入鍋中。這一步的目的是讓鍋里的水保持一定的溫度而不沸騰，以免影響肉丸的成型。

5.放下肉丸，用勺背輕輕推鍋底，避免觸底，邊煮邊撇去浮粉。所有丸子浮在水面上后，撈起確認(rèn)熟了，在鍋里加入少許香油和白胡椒粉。將紫菜和適量鹽放入碗底，將丸子和湯放入碗中，撒上香菜即可食用。

6.美味可口的牛肉丸做好了，正確食用。

0-@qq.com

材料：牛肉300克，肥豬肉70克，白面粉20克，馬蹄粉20克，水100克，蔥花30克，香菜末30克，鹽12克，雞粉10克，糖15克，香油15克。

工作方法

1.牛肉和肥豬肉分別磨成糊狀備用。

2.將太白粉、菱角粉、水和調(diào)料A混合成粉漿備用。

3.將方法1中的牛肉泥打漿攪拌至粘稠，然后加入方法2中的1/2粉漿水?dāng)嚢柚了滞耆?，再加入剩余的粉漿水?dāng)嚢柚琳吵?，然后加入方?中的豬肉泥、香菜末、蔥花和調(diào)料B的香油，攪拌均勻，然后放入冰箱冷藏2小時左右至水分完全吸收。

4.將鍋里的水燒開，取出方法3的牛肉醬，用手捏成球狀，放入水中，煮至牛肉丸完全浮在水面。