豬肚雞火鍋?zhàn)龇ǎ恳粋€(gè)將雞洗凈，去除內(nèi)臟、頭和爪子。21塊五花肉加入50g面粉、1勺料酒、2g鹽和不帶五花肉的水，揉一會(huì)兒再洗干凈。三黨參1個(gè)、白芷2個(gè)、黃芪2個(gè)、白胡椒20克制成調(diào)料包。四將調(diào)料包放入

豬肚雞火鍋?zhàn)龇ǎ?/h2>

一個(gè)

將雞洗凈，去除內(nèi)臟、頭和爪子。

2

1塊五花肉加入50g面粉、1勺料酒、2g鹽和不帶五花肉的水，揉一會(huì)兒再洗干凈。

三

黨參1個(gè)、白芷2個(gè)、黃芪2個(gè)、白胡椒20克制成調(diào)料包。

四

將調(diào)料包放入裝有五花雞的燉鍋中，加入3片姜，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，小火燉2小時(shí)。

豬肚雞火鍋的正宗做法步驟？

1.把雞洗干凈。

2.白胡椒適量。

3.放在調(diào)料包里，用刀板砸碎，倒出三分之一，放在五花肉里腌一會(huì)兒。

4、蔥、姜、紅棗，勾芡，準(zhǔn)備好。

5.把雞塞進(jìn)五花肉里，用線把嘴縫上，三個(gè)口都要封上。

6.將鍋放入冷水中，加入姜、蔥、少許胡椒粉、料酒和焯水。

7.當(dāng)火沸騰時(shí)，會(huì)出現(xiàn)泡沫。馬上關(guān)火，把五花肉拿出來。

8.加入姜、蔥、紅棗、白胡椒調(diào)味包，少量料酒和白醋。

9.大火燒開，蓋上小火，煮一個(gè)半小時(shí)。最后20分鐘加入枸杞。

10.關(guān)火后撈出五花雞。

11.放在室溫下，五花肉切絲，雞肉剁碎。

海底撈豬肚雞鍋底怎么做？

材料：雞肉一只，五花肉一個(gè)，白胡椒粉一把，黃芪6片，阿膠棗5片，枸杞適量，鹽適量，姜適量。

練習(xí)：

1.用面粉反復(fù)摩擦五花肉，把黏液擦掉。然后加入白醋和鹽洗至無異味，將有褶皺的一面朝外。

2.將白胡椒搗碎，加入黃芪，一起放入湯包中，將雞放入鍋內(nèi)用冷水焯一下，將水燒開，撇去泡沫撈出，將湯包塞入雞肚中。

3.再把雞肉塞進(jìn)五花肉里。雞肉很小，切掉頭和爪子就能塞進(jìn)豬肚子里，建議用雞肉。

4.然后用棉線將五花肉的前后兩端扎緊，鍋中放入冷水，放入姜片，水開后撇去浮沫，蓋上蓋子，小火燉兩個(gè)小時(shí)。

海底撈豬肚雞鍋底怎么做？

就是煮五花肉雞湯做鍋底。五花肉雞湯最重要的是加胡椒粉。

豬肚火鍋正宗的做法？

/原材料

更多

五花肉(一個(gè))

雞肉(一半)

面粉(適量)

鹽(適量)

姜片(適量)

大蔥(一份)

白胡椒(一勺)

羊肚菌(少數(shù))

花口香糖(6)

枸杞(幾種谷物)

紅棗(幾個(gè))

以下配菜(可選)

豆瓣菜(半斤)

萵苣(2)

一千張(一張)

豆腐泡(可選)

蘑菇(可選)

西紅柿(幾片)

如下混合果汁(小半碗)

姜片(兩片切碎并磨碎)

大蒜(半頭，用大蒜壓制)

洋蔥(一個(gè)切碎)

醬油還是醬油(小半碗)

芝麻油(適量)

雞精(一勺)

1/五花肉，用清水沖洗干凈，去除白色油脂。把五花肉翻過來再洗一遍。

2/用剪刀剪開五花肉和腸子。這樣便于后期清洗。

3/用面粉反復(fù)搓五花肉的正反面，搓五分鐘后再清洗一遍。加入面粉反復(fù)揉搓。打掃衛(wèi)生。加入面粉，搓干凈。經(jīng)過三次清洗，五花肉基本干凈。

4/將鍋放入冷水中，加入幾片姜和蔥。煮五花肉。

5/把五花肉煮出來。

6/應(yīng)該用小刀小心地去除一層白色物質(zhì)，并將其刮干凈。不然就有貓膩了。

7/煮過之后很容易去掉這種東西。清理干凈。

8/高壓鍋加入足夠的水，姜片，蔥段，五花肉。壓八分鐘，取出切成條狀。保留五花肉湯，以后做火鍋湯底。同時(shí)，半只土雞，切碎洗凈，用清水浸泡一小時(shí)左右，去血。也可以直接在鍋里燒水。

9/羊肚菌花膠，紅棗和枸杞，小半碗，泡水洗凈備用。

10/準(zhǔn)備其他配菜。

1/果汁混合：

姜、蒜、蔥花、雞精、醬油、香油，湯底清淡，汁可以蘸五花肉、雞肉。辣的可以加小米。

12/煮火鍋：

做五花肉湯做湯底，加兩勺鹽，一勺白胡椒粉，先放雞塊，小火煨至鍋沸。然后放進(jìn)五花肉里。五花肉以前煮過，可以吃

9.蓋上蓋子繼續(xù)煮10分鐘。

10.加入1勺鹽。

1.一點(diǎn)胡椒粉

18.可以當(dāng)鍋底用。