老北京羊蝎子火鍋店怎么樣？坐標(biāo)上海，和朋友逛的時(shí)候遇到的一家蒼蠅館子，特色老北京羊蝎子火鍋。兩個(gè)人，一男一女。走了很久，已經(jīng)是深秋了，又餓又冷，我們倆點(diǎn)了一大份蝎子鍋底，外加一大堆東西，一盤牛羊肉，鵪

老北京羊蝎子火鍋店怎么樣？

坐標(biāo)上海，和朋友逛的時(shí)候遇到的一家蒼蠅館子，特色老北京羊蝎子火鍋。

兩個(gè)人，一男一女。走了很久，已經(jīng)是深秋了，又餓又冷，我們倆點(diǎn)了一大份蝎子鍋底，外加一大堆東西，一盤牛羊肉，鵪鶉蛋，大白菜，冬瓜，菊花，粉絲……一大堆，又點(diǎn)了兩盤酒和配菜，開了半斤白酒。

然后，我們連鍋底都沒(méi)吃完。就一點(diǎn)白菜……鍋底很深。羊蝎子放進(jìn)去就像不要錢一樣。有這么多小菜。那時(shí)候我已經(jīng)在上海兩年了，鍋底90多。我以為魔都消費(fèi)水平高，蒼蠅館子也不便宜，就沒(méi)多想。

后來(lái)我們辛辛苦苦吃完了鍋底的羊蝎子(可能有二十多塊)就跑了。蝎子火了，白酒不能再喝了，菜也沒(méi)吃。哦，可惜，還剩下這么多。想象一下，火鍋店一般每張桌子旁邊都有一個(gè)小柜子。里面擺滿了菜，好像沒(méi)動(dòng)過(guò)。我覺(jué)得我們點(diǎn)菜的時(shí)候，從來(lái)沒(méi)見過(guò)一樣的菜。當(dāng)時(shí)人家提醒我們肯定吃完了……誒，我感覺(jué)我找人買單的時(shí)候服務(wù)員小哥看我們的眼神，就像我們是來(lái)給會(huì)場(chǎng)扔錢的一樣。

我已經(jīng)火了一個(gè)星期了，還起了痘痘。睡覺(jué)的時(shí)候眼睛里都是眼屎……后來(lái)一年多沒(méi)碰羊蝎子了，看到羊蝎子就飽了。后來(lái)想再吃的時(shí)候找了半天，那天在我們的路線上逛了一個(gè)多小時(shí)都沒(méi)找到?？赡芴阋肆?，開不動(dòng)。

為了不低，不要訂購(gòu)太多，即使你沒(méi)有光盤！

老北京羊蝎子火鍋都涮什么萊好吃？

油菜(新鮮)、生菜(嫩)、白蘿卜、金針菇、海帶(營(yíng)養(yǎng)豐富)。

各位有沒(méi)有人知道老北京醬羊蝎子怎么做？

1.材料：羊蝎子1000g、大蔥3根、生姜3片、大蒜8瓣、香葉2片、八角2片、桂皮1片、花椒4g、青椒4g、干辣椒20個(gè)、香菜50g、醬油20g、紅豆腐1片、豆瓣醬30g、醬油10g、醬油20g、油20g、冰糖25g、鹽4g。

2.羊蝎子洗凈后，用清水焯一下。

3.然后取出瀝干水分。

4.鍋中燒開油，放入大蔥、姜片、蒜、香葉、桂皮、八角、花椒、干辣椒，翻炒至香。

5.然后加入生抽、紅豆腐、豆瓣醬、冰糖、老抽、老抽翻炒均勻。

6.再加入羊蝎子。

7.加入清水至羊蝎子淹沒(méi)。

8.煮沸后，蓋上蓋子，燉1小時(shí)。

9.然后加鹽，攪拌均勻，放入香菜。

各位有沒(méi)有人知道老北京醬羊蝎子怎么做？

今天分享一個(gè)老北京羊蝎子的做法，在家可以小批量做。

一、羊蝎子的初步處理

將500克羊蝎子(即羊脊骨)放入一盆充足的清水中，放入10克鹽、50克料酒、50克醋和10克姜片，浸泡半個(gè)多小時(shí)以浸血。

將放血的羊蝎子用清水洗凈，然后焯水備用。

二、香料包的制備

將白芷4克、白豆蔻2.5克、肉桂3.5克、高良姜6克、香葉1克、青椒2.5克、紅辣椒2.5克、干辣椒6克放入鍋中，用小火煸炒后放入調(diào)料包中。

第三，素食湯的制作

放入黃油20克，色拉油10克，大蒜30克，綠豆10克，姜豆豉15克，炒香后加入胡蘿卜片50克，黃瓜片50克，洋蔥片50克，香菜50克。

翻炒，加入3500克開水，加入10克紅米，小火燉30分鐘，撈出一切。

第四，羊蝎子的制作

將調(diào)料包、蔥20g、姜片20g、醬油100g、美味35g、醬油65g、雞粉5g、料酒50g、胡椒粉3g、冰糖10g、鹽5g、椰奶30g放入高湯中，再放入煮好的羊蝎子，小火煮30分鐘左右至軟爛。

注意事項(xiàng)：

1.羊蝎子一定要把血泡出來(lái)，這樣燒出來(lái)才不會(huì)變成紫黑色。

2.羊蝎子燒完之后，肉和湯應(yīng)該分開包裝

4斤、花椒5個(gè)、姜料酒4片、生抽1炒勺、鹽1炒勺、大蒜5大勺、八角4瓣、桂皮3片、干辣椒2片、大蔥1根、糖3克、茴香3克、肉豆蔻3片、砂仁2片、香茅2克、王致和腐乳3片、咖喱1片、黃芪2克、枸杞8片、紅棗3枚、當(dāng)歸1片。

將全蝎放入冷水中浸泡4-6小時(shí)，以去除血液。

第二步

全蝎用冷水煮熟后，撇去血沫，撈出備用。

第三步

重新煮一鍋熱水，將除鹽以外的所有調(diào)味料加入羊蝎子的熱水中。蓋上蓋子，用大火煨至沸騰。轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)。加鹽煮30分鐘后上桌。建議火鍋里加水煮蔬菜。

各位有沒(méi)有人知道老北京醬羊蝎子怎么做？

希望知道的大神能告訴我更多細(xì)節(jié)，詳細(xì)的做法步驟，詳細(xì)的香料用量，比如50斤羊蝎子要用多少材料？