家庭葡萄酒?？梢约悠咸烟菃?？理論上來說，葡萄酒是不加糖釀造的，但一般在自釀葡萄酒中會(huì)添加一些白糖或冰糖，所以不需要添加葡萄糖。如何釀造葡萄酒：1.準(zhǔn)備一個(gè)可以密封的容器。2.把葡萄洗干凈(不要把葡萄表

家庭葡萄酒?？梢约悠咸烟菃幔?/strong>

理論上來說，葡萄酒是不加糖釀造的，但一般在自釀葡萄酒中會(huì)添加一些白糖或冰糖，所以不需要添加葡萄糖。如何釀造葡萄酒：

1.準(zhǔn)備一個(gè)可以密封的容器。

2.把葡萄洗干凈(不要把葡萄表面的白色東西洗掉，因?yàn)樗鸢l(fā)酵作用)。

3.將葡萄搗碎并去除雜質(zhì)(如葡萄莖等)。).

4.把它放在一個(gè)容器里，密封起來。發(fā)酵7~10天左右(視周圍環(huán)境溫度而定)。

5.發(fā)酵后，濾渣(葡萄皮、葡萄籽等。).

6.再次把它放入容器。這時(shí)可以加入冰糖和少量白酒繼續(xù)發(fā)酵10天以上。

釀葡萄酒的做法？

1.發(fā)酵前加熱整個(gè)葡萄或破碎的葡萄，根據(jù)要達(dá)到的目的選擇溫度，使葡萄在選定的溫度下保持一段時(shí)間。

2.使用這種方法，可以更安全地提取果皮中的色素、酚類等物質(zhì)。

3.使用這種沖泡方法時(shí)，不應(yīng)進(jìn)行濃縮或滲水，并應(yīng)防止過度加熱。此外，嚴(yán)禁用蒸汽噴射的方法進(jìn)行加熱。

在家做葡萄酒需要怎么做？

自釀葡萄酒是很實(shí)惠的，但是如果家庭自釀葡萄酒的過程還沒有去除甲醇和雜醇油，那么自釀葡萄酒和飲用時(shí)就要小心了，以免這類有毒有害物質(zhì)對(duì)身體造成傷害。

“關(guān)于葡萄酒，有一點(diǎn)非常重要。我建議你永遠(yuǎn)不要自己釀酒。這很危險(xiǎn)?！本用窦依镝劸朴玫钠咸巡皇菍I(yè)葡萄，是生葡萄，不適合釀酒?！叭绻遣粔颍偷眉犹?，但嚴(yán)格來說，酒是不能加糖的?！绷硗猓劸埔脤I(yè)酵母，不要自然發(fā)酵，要加二氧化硫抗氧化。這些條件在居民家中是不具備的?！熬用褡葬劦木瓶赡芎羞^多的甲醇，產(chǎn)生一些毒素，飲用后可能導(dǎo)致失明，對(duì)身體有害?！?/p>

工業(yè)葡萄酒的做法自釀全過程？

酒在餐桌上越來越常見。很多朋友愛上喝葡萄酒，也想嘗試自己釀葡萄酒。他們覺得這樣既省錢又安全有保障。

有舊世界釀酒技術(shù)，新世界釀酒技術(shù)和自釀。世界老釀造工藝堅(jiān)持嚴(yán)格的釀造工藝，保證品質(zhì)。新世界釀酒法大膽創(chuàng)新工藝，加入更多科技成分，使葡萄酒達(dá)到更好的平衡。所謂自釀，類似于舊世界的釀酒工藝，就是在家里釀造少量的酒。那么，自釀葡萄酒真的可以喝嗎？自釀葡萄酒如何保存才不會(huì)變質(zhì)？自制的酒可以保存多久？

在工業(yè)酒廠，葡萄酒發(fā)酵后需要加入二氧化硫，防止葡萄酒繼續(xù)發(fā)酵，還有一個(gè)去除甲醇和雜醇油的過程。我們自己釀酒就沒有這個(gè)條件。所以在釀酒的過程中要特別注意盡可能保證衛(wèi)生條件。比如葡萄一定要清洗干凈，避免農(nóng)藥殘留，葡萄酒容器一定要徹底清洗消毒，不能有異味，發(fā)酵過程中要注意衛(wèi)生，避免變質(zhì)和細(xì)菌滋生。自釀的酒如果保存不當(dāng)，可能會(huì)在一個(gè)月內(nèi)發(fā)酵變質(zhì)。最好的方法是將成品酒保存在合適的環(huán)境中，避免進(jìn)一步發(fā)酵。保持半年到一年都沒有問題。

自釀葡萄酒的步驟：

一、在葡萄的選擇上，應(yīng)選購皮厚、色澤深的釀酒葡萄。如果實(shí)在沒有釀酒葡萄，也可以買新鮮的葡萄。在條件允許的情況下購買專業(yè)釀酒葡萄。山葡萄也是不錯(cuò)的選擇。

第二，將葡萄籽一顆一顆帶蒂切開，清洗干凈避免農(nóng)藥殘留，自然晾干普通表面的水分。榨葡萄前要洗手，不要有水和油，或者戴干凈的手套。

3.把它放在一個(gè)容器里，玻璃或瓷罐都可以。請(qǐng)勿使用塑料、不銹鋼或鋁制容器盛裝，以免產(chǎn)生有害物質(zhì)或化學(xué)反應(yīng)。一定要徹底消毒器皿，確保盛酒容器干燥、無水、無油、無味。

第四，按照一顆糖三顆葡萄的比例加入冰糖。葡萄開始發(fā)酵，自釀葡萄酒不需要酵母或酒精。最好用野生酵母和葡萄皮中的糖發(fā)酵，發(fā)酵環(huán)境要保持在20左右的恒溫，避免陽光照射，比如北陽臺(tái)就是不錯(cuò)的選擇。

5.蓋上容器，防止灰塵和雜菌進(jìn)入。酒表面的白毛是因?yàn)殡s菌進(jìn)入了。但不需要密封，要注意儲(chǔ)存容器的通風(fēng)情況。發(fā)酵時(shí)不要用手接觸葡萄汁，也不要加水，以免細(xì)菌滋生。

6.等酒發(fā)酵的時(shí)候，每天都要攪拌?；旧系诙炀湍苈劦骄葡懔?。在攪拌過程中，你會(huì)看到果皮上升，水果下降，在酒的表面形成一個(gè)“酒帽”。當(dāng)有一天你發(fā)現(xiàn)果皮浮了起來，葡萄籽沉了下去，說明酒發(fā)酵好了。仔細(xì)過濾后，就可以喝了。

最后，邊疆葡萄酒提醒想自己釀酒的朋友：有嚴(yán)格的釀造技藝和釀造工藝。釀酒師會(huì)盡力控制葡萄變成好酒的過程。使葡萄酒產(chǎn)生獨(dú)特的風(fēng)味，并使各種元素相互平衡，自然交融。大部分朋友家釀的酒，因?yàn)獒勗爝^程中的衛(wèi)生條件沒有保證，所以風(fēng)險(xiǎn)還是很大的。雖然自釀葡萄酒更實(shí)惠，但目前大部分自釀葡萄酒無法去除甲醇和雜醇，雖然少量雜醇對(duì)健康影響不大。大家自己沖泡飲用也要小心，一定要注意衛(wèi)生，避免這類有毒有害物質(zhì)對(duì)身體造成傷害。