澄粉是什么面粉？成粉做的點(diǎn)心會是半透明的，其他任何東西都代替不了。如果用其他淀粉代替成粉，效果就沒那么好了。但是你可以自己做。具體步驟如下：1.向面粉中加入水，形成光滑的面團(tuán)，靜置1小時以上。夏天氣溫

澄粉是什么面粉？

成粉做的點(diǎn)心會是半透明的，其他任何東西都代替不了。如果用其他淀粉代替成粉，效果就沒那么好了。但是你可以自己做。具體步驟如下：

1.向面粉中加入水，形成光滑的面團(tuán)，靜置1小時以上。夏天氣溫高的時候，可以把時間縮短到30分鐘左右，避免面團(tuán)發(fā)酸。

2.用水揉面。水變渾濁后，將濾水器倒入干凈的盆中。

3.反復(fù)換水，揉搓，直到水變清。

4.將過濾后的水放入冰箱，靜置過夜。倒掉表面的清水，剩下的就是成粉。

5.將濕粉倒入平板中，在陽光下曬干。

6.干燥的粉末可以用蒸煮機(jī)粉碎。

什么是澄面？與普通面粉有什么區(qū)別嗎？

承粉又叫承面、聽粉、麥淀粉。是一種無麩質(zhì)面粉，成分是小麥。它可以用來制作各種小吃，如蝦餃，粉紅水果，腸粉等。這是加工過的面粉。用水漂洗后，面粉中的面筋與其他物質(zhì)分離，面筋變成面筋，剩下的就是成面。承粉又叫承面、承粉、聽粉、麥淀粉。是一種無麩質(zhì)面粉，成分是小麥。面粉是一種由小麥磨成的粉末。根據(jù)面粉中蛋白質(zhì)的含量，可分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和無筋面粉。

什么是澄面？怎么做？

所謂成粉(chengfen)，又稱小麥的成粉，是一種面粉加工后洗去面筋，然后將洗好面筋的水粉沉淀，過濾晾干，再將沉淀下來的粉曬干，磨成細(xì)粉。(其特點(diǎn)是3360色的白色，爽滑的面粉，半透明酥脆的面點(diǎn)，入口順滑的蒸品，酥脆的油炸品)。一般在超市，或者雜貨店，面粉店都有賣。如果不賣，可以按照上面的解釋自己做。

澄粉和玉米淀粉的區(qū)別？

成分不同：玉米淀粉的主要成分是玉米，面粉是小麥。

色差：成粉以白色為主，玉米淀粉為白色略帶黃色。

功能不同：成粉基本不用于增稠，主要用于制作面食和零食；玉米淀粉可以用來增稠和制作食物。

成粉是小麥淀粉。小麥淀粉的性質(zhì)與玉米淀粉相似。都是谷物淀粉，一般可以替代。

成粉可以用生粉代替。承粉又叫承面、承粉、聽粉、麥淀粉。是一種無麩質(zhì)面粉，成分是小麥。它可以用來制作各種小吃，如蝦餃，粉紅水果，腸粉等。這是加工過的面粉。用水漂洗后，面粉中的面筋與其他物質(zhì)分離，面筋變成面筋，剩下的就是成面。

顧名思義，玉米是從玉米粉中提取的，也適合用來增稠菜肴。但與生面粉相比，增稠后的汁液略顯灰色，顏色不夠鮮艷。同樣的菜增稠的量比生粉多，效果不如生粉。