骨湯麻辣燙的商業(yè)做法？【骨湯麻辣燙】熬湯水煮食材：牛骨2斤，鮮豬骨6斤，雞架2斤，鴨架1個(gè)，豬皮1斤，鯽魚2條。熬制調(diào)料：八角8克，草果6克，丁香3克，肉桂8克，茴香7克，肉豆蔻4克，香葉7克，高良姜

骨湯麻辣燙的商業(yè)做法？

【骨湯麻辣燙】熬湯

水煮食材：牛骨2斤，鮮豬骨6斤，雞架2斤，鴨架1個(gè)，豬皮1斤，鯽魚2條。

熬制調(diào)料：八角8克，草果6克，丁香3克，肉桂8克，茴香7克，肉豆蔻4克，香葉7克，高良姜2克。

方法：1。所有香料按配方稱好，用紗布包好，用清水浸泡10分鐘。

2.主料全部清洗干凈后，從鍋里燒開水，加入所有燒開的主料，水燒開后撇去浮沫，撈出沖洗干凈備用。

3.再把鍋拿來燒水。按上述配料，取清水30公斤左右，放入所有配料，煮沸后去除表面浮沫，中火煮2~3小時(shí)。此時(shí)，肉湯已呈乳白色。此時(shí)將準(zhǔn)備好的調(diào)料包放入鍋中，繼續(xù)小火煮30分鐘左右。