茄子的十種吃法？首先，用醬油和醋蒸茄子材料：茄子400g。練習(xí)：1.茄子去蒂，茄子切成8等份，用鹽水浸泡去澀味；2.擠干水分，放入深容器中，大火覆蓋8分鐘；3.整齊排列在上菜盤中，倒入調(diào)好的醬料(醬油

茄子的十種吃法？

首先，用醬油和醋蒸茄子

材料：茄子400g。

練習(xí)：

1.茄子去蒂，茄子切成8等份，用鹽水浸泡去澀味；

2.擠干水分，放入深容器中，大火覆蓋8分鐘；

3.整齊排列在上菜盤中，倒入調(diào)好的醬料(醬油、辣椒油、米醋、花椒粉、香油、精鹽)；

4.蓋上保鮮膜，放冰箱冷卻，當(dāng)涼菜吃。

二、咸茄子單

材料：茄子500克，大豆100克。

練習(xí)：

1.黃豆洗凈，用溫水浸泡；

2.香菜洗凈，切塊；

3.茄子洗凈，切成滾刀塊，放在太陽下曬干；

4.鍋中加水，放入茄子、黃豆煮至熟，放入醬油、精鹽煮至湯汁收干，撒上香菜粉；

5.炒鍋用香油燒熱，爆花椒，撈出花椒，將花椒油倒在菜里。

第三，辣椒炒茄子

材料：茄子300克，青椒50克。

練習(xí)：

1.茄子去皮，切成細(xì)長條；

2.青椒去籽，切成細(xì)長條；

3.炒鍋燒熱，放油至六成熱，倒入茄子，青椒翻炒片刻倒入漏勺；

4.炒鍋留少許油，加入姜末翻炒；

5.倒入茄子、青紅椒，用黃酒煮，加少許水和調(diào)料，翻炒幾下；

6.用濕淀粉勾芡，淋上香油，即可食用。

第四，紅燒茄子

材料：茄子500克，辣椒20克。

練習(xí)：

1.茄子切條；

2.紅辣椒切條；

3.生姜洗凈切碎；

4.大火燒熱熱鍋，倒入油，放入茄子，炸3至5分鐘，取出；

5.炒鍋少放底油，放入八角姜末和紅辣椒炒香；

6.將茄子翻炒，加入少許清湯、醬油、味精，收汁加淀粉，出鍋。

5.冷凍茄子丁

材料：茄子500克、芹菜25克、檸檬25克。

練習(xí)：

1.茄子洗凈，去蒂，切成小方塊；

2.檸檬切片；芹菜切末備用；

3.將油炒至五成熱，放入茄子丁，炸熟，撈出控油；

4.將切好的芹菜放入炒勺中，炒至牙黃，加入番茄汁和茄子丁，用文火煨10分鐘，翻炒均勻，收集濃湯，加鹽拌勻，取出勺子，放涼，放入冰箱冷藏。

六、涼拌茄子

材料：茄子500g。

練習(xí)：

1.茄子洗凈切成兩半，放入蒸籠中蒸熟，放涼，撕成細(xì)絲，放入盤中，姜洗凈去皮，切成粉；

2.將姜末、醬油、味精、精鹽和香油混合成汁，澆在茄子上。

七、菊花茄子

配料：茄子、番茄醬

練習(xí)：

1.將茄子洗凈去皮，切一個4厘米高的墩，然后在墩的橫斷面上放一把十字刀，撒上少量鹽稍微腌制一下，再用面粉蘸均勻備用。胡蘿卜洗凈，筷子頭切好。

2.勺子里放油，七八成熱，炒茄子花，倒出瀝干的油，裝盤。

3.將勺子中的底油加熱，加入番茄醬翻炒，然后將姜末、湯、糖、胡蘿卜丁、鹽和味精煮沸。

4、用濕淀粉把蔥瀝干，加亮油，在炸好的茄子花眼里燒。

8.油炸茄子條

配料：茄子、淀粉

練習(xí)：

1.茄子洗凈去皮，切成4厘米長、1厘米見方的條狀，放入濕淀粉糊中，抓勻。

2.將姜、胡椒、胡蘿卜和歐芹切絲。放醬油、鹽、味精、糖、醋等。放入碗中，攪拌成汁備用。

3.勺子里放油，燒到六七成熱，把茄子條一根根放進勺子里，煎成金黃色，倒出瀝干油。

4.勺子里放底油，加熱，然后放蔥，姜，蒜，辣椒絲，胡蘿卜絲。

5.放入炒好的茄子條和香菜，快速倒入適量的汁液，翻幾下，裝盤。

九、醬燜茄子

材料：茄子

練習(xí)：

1.茄子去蒂洗凈，斜切成兩瓣，姜切絲。

2.勺子里放油，加熱到六七成熱，將茄子炒透，倒出瀝干的油。

3.勺里放一點底油燒熱，姜片干鍋，放豆瓣醬稍微翻炒一下，放入湯，鹽，糖，炒茄子。4.煮開后用l煨

2.勺中放油，燒至六七成熱，放入茄子條中炸至金黃色，撈出瀝干油。

3.榨油后取出胡蘿卜條。用勺子炒油菜條，倒入碗中備用。

4.勺子里的底油加熱后，放入生姜，然后放入湯汁、炒好的茄子條、胡蘿卜條，燒開撇去泡沫，用濕淀粉勾芡。(4)砂鍋加半勺油，先倒入油菜，再將煮熟的茄子倒入砂鍋，點香菜。