蔓越莓芝士蛋糕最正宗的做法？材料奶油奶酪(我用kiri) 250原味酸奶(濃稠)120g10克檸檬汁8克玉米淀粉白砂糖25克1蛋白質(zhì)兩個(gè)蛋黃裝飾層一撮肉桂黃油(糕點(diǎn))12紅糖(黃糖)(糕點(diǎn))18g低筋

蔓越莓芝士蛋糕最正宗的做法？

材料

奶油奶酪(我用kiri) 250

原味酸奶(濃稠)120g

10克檸檬汁

8克玉米淀粉

白砂糖25克

1蛋白質(zhì)

兩個(gè)蛋黃

裝飾層

一撮肉桂

黃油(糕點(diǎn))12

紅糖(黃糖)(糕點(diǎn))18g

低筋面粉(糕點(diǎn))22g

蔓越莓隨機(jī)

半個(gè)青蘋果(碎蘋果)

白糖(碎蘋果)可選。

一克鹽(碎蘋果)

餅干底部

90克黃油餅干

30克黃油

蔓越莓，蘋果和厚重的芝士蛋糕——軟和軟的方式。

黃油2克和低筋面粉22克、紅糖18克用手碾碎，混合揉勻成粗糧，放入冰箱冷藏；將蔓越莓浸泡在冷水中(如果你不介意酒味的話，可以用朗姆酒)半小時(shí)。

將蘋果切碎，用冷水浸泡在一克鹽中，瀝干水分，在牛奶鍋中放一些白糖，煮至略軟，加入肉桂粉，拌勻。冷卻后，將三分之二的蘋果(不允許加糖漿)與冰箱里的黃油屑混合，放入冰箱。

打碎曲奇料理機(jī)，模具抹油，餅干屑中加入30克黃油，拌勻，鋪入模具底層，壓實(shí)；冰箱冷藏；

將奶油在室溫下軟化，用料理機(jī)打隔熱水，然后按以下順序加入：白糖、蛋黃、蛋黃、蛋清、酸奶、檸檬汁，各打勻后再加入下一個(gè)；光滑細(xì)膩；將淀粉過篩，混合均勻；(夏天做好奶油芝士后，最好在盆下放一個(gè)冰袋，或者加一點(diǎn)冰水后和其他食材混合，這樣芝士糊會(huì)比較稠)

將烤箱預(yù)熱到160度，

在曲奇層上面刷一層煮蘋果用的糖漿，然后放上剩下的1/3碎蘋果和一點(diǎn)小紅莓，把芝士糊搖勻，然后從高處連續(xù)倒入模具中間，用刮刀刮干凈。將模具放入烤盤160度烤15分鐘，然后取出將黃油碎蘋果放入上層(中層)120度烤35-40分鐘。中間有一點(diǎn)流量也沒關(guān)系。(我一般放一夜)再在模具周圍拍一下，或者用吹風(fēng)機(jī)吹一下，頂部就從模具里出來了。

這是模具的樣子。

10寸草莓芝士慕斯蛋糕分量是多少？

對(duì)兩三個(gè)人來說不是特別大。希望能幫到你。