素餡包子餡的種類調(diào)料配方？材料：粉絲260克。材料：韭菜50克，辣椒粉2克(可選)調(diào)料：生抽20g，老抽5g，鹽5g，味精或雞粉2g(可選)，香油3g，植物油30g。糕點(diǎn)：面粉600克，水300克，干

素餡包子餡的種類調(diào)料配方？

材料：粉絲260克。

材料：韭菜50克，辣椒粉2克(可選)

調(diào)料：生抽20g，老抽5g，鹽5g，味精或雞粉2g(可選)，香油3g，植物油30g。

糕點(diǎn)：面粉600克，水300克，干酵母6克。

注：所有標(biāo)有“(可選)”的材料可根據(jù)個(gè)人喜好自由選擇。

制造工藝

1.取一個(gè)碗，稱取清水300克，干酵母6克，攪拌成均勻的酵母水，使酵母分散均勻。將600克面粉稱入盆中，將攪拌均勻的酵母水倒入盆中，形成均勻細(xì)膩的面團(tuán)。盆面用保鮮膜蓋緊，面團(tuán)根據(jù)家中室溫，一次發(fā)酵60-90分鐘，面團(tuán)大小為原面團(tuán)的2-2.5倍。

2.將260克粉絲放入大盆中，倒入足夠的溫水，不要放粉絲，水溫40度左右最佳。浸泡30分鐘左右，直到粉條變白，里面沒有白色的硬心。你可以用手輕輕地把它剪掉。記住，泡粉條一定不能用開水或熱水，容易粘成一團(tuán)，冷水不容易泡透。溫水最好。

3.取出泡好的粉條，瀝干水分，切成1cm左右的小粉條，放入拌餡盆中。韭菜50克，精選后洗凈，切成細(xì)粉，放入粉條中。喜歡吃辣的朋友一定要加2克左右的辣椒粉。味道咸，微辣，所以很好吃。加入醬油20g、生抽5g、鹽5g、味精或雞粉2g(可選)、香油3g、植物油30g。攪拌均勻，美味經(jīng)典的粉絲素餡就做好了。

4.這時(shí)候面團(tuán)差不多發(fā)酵好了。將布浸泡在清水中，然后平放在蒸籠抽屜上。取出面團(tuán)，在案板上撒少量面粉防止粘著，再揉一遍，使面團(tuán)均勻細(xì)膩。如果面團(tuán)太軟，適當(dāng)揉少量面粉。面團(tuán)的軟硬度要控制在“橡皮泥”的軟硬度。取出40g/張左右的面糊，中間搟成稍厚的包子皮，裹上足夠的粉條餡，合上包子，直接裝入蒸籠。

5.提前給蒸籠注入足夠的水，當(dāng)有足夠的熱氣出來時(shí)，?；穑却艋\。把蒸鍋直接放在鍋上，蓋上鍋蓋，第二次發(fā)酵5分鐘，蒸15分鐘，再小火燉1分鐘，然后出鍋。

十種最好吃的素菜包子餡配方？

第一，拌素餡的時(shí)候加點(diǎn)油。

菜餡容易出水。蔬菜切碎后，倒入少許食用油拌勻，使蔬菜表面覆蓋一層油膜。不會(huì)那么容易從水里出來。放食用油拌勻，再加入其他調(diào)料拌勻。記住鹽必須放在包裝之前。然后把鹽和蛋液一起炒成蛋塊，再把炒好的蛋塊放進(jìn)餡料里拌勻，這樣就更不容易造成菜出水了。

第二，把蔥姜末和素餡混合，炒熟。

一般人拌素餡的時(shí)候直接加蔥姜末，但是如果你把蔥姜末放在花椒油里，小火煎一下再放進(jìn)餡里，拌出來的素餡會(huì)更香更醇。

第三，加入一些蛋清混合素食餡料。

蛋清在素餡中可以起到粘合劑的作用，不會(huì)輕易松脫。蛋清也要放在食用油之前，加入其他調(diào)料拌勻后再放蛋清即可。

第四，葷素蝦皮和辣椒面搭配必不可少。

拌素餡時(shí)，加入少許蝦皮，用清水洗凈，可以得到意想不到的增味效果。

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a:素食包子餡有很多種。其中最好的有十個(gè)：第一，芹菜白菜，第二，青椒白菜，第三，香菇白菜，第四，粉條白菜，第五，青椒蘿卜，第六，雞蛋西葫蘆，第七，雞蛋莼菜，第八，雞蛋韭菜，第九。

十種最好吃的素菜包子餡配方？

一般來說，素餡包子可以分為兩類，一類是菌類，一類是蔬菜。今天，我將與你分享一些常見的餡料配方，請(qǐng)收藏

由于其獨(dú)特的香味，木耳常被用作餡料、包子、餃子、肉丸等。味道特別香的，比如平菇、金針菇、香菇等。它們的共同特點(diǎn)是氨基酸含量高，其美味易為人舌感知。

各種蔬菜

我們來談?wù)勈卟撕退?。它們的共同特點(diǎn)是新鮮、多汁、含水量高。當(dāng)它們用作餡料的配料時(shí)，需要充分干燥，然后混合成餡料。

蔬菜餡包子的幾種常見配方：

1.蘑菇餡

豆腐、茭白、胡蘿卜、植物油、味精、醬油、五香粉、鹽、蔥花、干蔥。

2、南瓜餡

鹽、味精、胡椒粉、油、胡椒粉、五香粉、南瓜、雞蛋(素食者用)

3、韭菜餡

鹽韭菜姜末香油辣椒粉絲

韭菜餡

4.豆腐韭菜餡

花生油(芝麻油)韭菜豆腐鹽(可選)

5、白菜粉絲餡

鹽粉絲(或粉條)姜末胡椒粉蔥花白菜(卷心菜)

6.豇豆餡

豇豆鹽和蔥花姜末胡椒粉食用油(使用前蒸熟)

7.西葫蘆餡(蔬菜瓜)

西葫蘆(選老一點(diǎn)的搓成條)鹽姜末蔥花食用油辣椒面

蘑菇餡

8.三鎮(zhèn)素餡

松茸粉絲上海青菇腐竹小白菜(先炒一下)椒鹽香油

9.蘑菇大頭菜餡

高麗菜粉絲(冬粉)香菇鹽芝麻油辣椒

10.胡蘿卜卷心菜餡

胡蘿卜、卷心菜、鹽、食用油、芝麻油和胡椒

傳統(tǒng)食品包子

綜上所述，以上10種純素包子，有的會(huì)用到粉條，需要提前泡好。此外，將水果、蔬菜、菌類的食材切絲或切碎后，要擰干它們的水分，拌餡時(shí)用筷子朝同一個(gè)方向用力。

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——鹵肉、榨菜、包子

材料：3360榨菜200克，五香豆腐腦5塊，油面筋5塊(沒有食用菌，筍丁等。)、紅燒肉一塊(紅燒肉也可以)五厘米見方、老干媽(或麻辣豆豉)兩勺、小米椒適量、大蔥1段、深淺醬油、香油、雞精。

[實(shí)踐]

1.榨菜、五香豆干油面筋丁、蔥丁、小米椒、紅燒肉洗凈切塊。

2.鍋里熱油，爆小米椒，爆紅油后放入蔥花。

3.蔥花爆香后，放入五香豆腐干和油面筋，加鹽、淡、老抽，翻炒均勻，放入榨菜和紅燒肉，翻炒片刻。

4.加入老干媽或其他豆豉，放入香油和雞精拌勻。

第二，豬肉餡

材料：3360豬肉餡220克，洋蔥姜水100克，蠔油7克，生抽7克，白胡椒1克，鹽3克，糖少許，油適量。

[實(shí)踐]

1.生姜切片，洋蔥打成蔥結(jié)，放入100g水中浸泡2小時(shí)。

2.在肉末中加入鹽，不斷攪拌，慢慢加入洋蔥和姜水，攪拌均勻，使肉末與水充分融合，直至加水，攪拌至筷子可以直立。

3.加入蠔油、醬油、白胡椒、白糖，攪拌均勻，最后加入花生油。

第三，牛奶味的紅豆包子

配料：紅豆、白糖、清水、煉乳。

[實(shí)踐]

1.紅豆洗凈，浸泡4小時(shí)以上。

2.倒入電壓力鍋，加入一厘米沒吃過紅豆的水，調(diào)好豆檔開始煮。

3.煮好的豆子基本開花。取出紅豆，瀝干水分，趁熱拌上白糖，就是蜂蜜紅豆。4.根據(jù)需要在干凈的鍋里倒入一些蜜豆，調(diào)入煉乳，小火烘烤。

第四，青椒牛肉包子

材料：牛肉500克、青椒400克、鹽少許、胡椒粉少許、大蔥30克、蛋清兩個(gè)。

[實(shí)踐]

1.最好把牛里脊肉剁碎，帶點(diǎn)肥肉。越碎越好。剁碎青椒。

和在一起，加入兩個(gè)蛋白，兩勺鹽和胡椒，攪拌均勻，充分融合。

五、油菜蘑菇包子

材料：3360 5顆油菜、20個(gè)香菇(新鮮香菇)、3勺蠔油、2勺糖、4勺鹽、4個(gè)雞蛋、6塊豆腐干、半個(gè)

4.將油菜洗凈，焯一下。切成方塊后，擠干水分，開始灌裝。加香油，兩勺白糖，剩下兩勺耗油。最后加鹽拌勻。

6.素食包子

材料：胡蘿卜1根、香菇6朵、白玉魚段1盒、木耳適量、豆角適量。

[實(shí)踐]

1.香菇剁碎，翻炒，涼拌豆角切絲，翻炒兩三分鐘。將切好的素魚放在一起翻炒，放入適量的生抽、老抽和糖，盛出晾涼。

2.胡蘿卜用細(xì)絲擦干凈，木耳切碎，與冰鎮(zhèn)的蘑菇和豆角魚段一起攪拌均勻，加入適量的鹽和十三香。

七、金槍魚奶酪包子

材料：金槍魚3360 1罐，胡蘿卜、玉米、豌豆適量，牛肉醬3勺，奶酪1片，鹽適量。

[實(shí)踐]

1.用廚房紙吸干金槍魚罐頭中的水分，用叉子將大塊魚肉搗碎備用。

2.加入玉米粒、胡蘿卜丁和豌豆，加入3湯匙牛肉醬，將奶酪片撕成小塊，將所有配料混合均勻。

八、筍干包子

材料：筍干200克，豬肉500克，料酒1勺，醬油5勺，蠔油5勺，生抽少許，白糖1勺，胡椒粉少許，五香粉少許，大蔥一把，香菇150克，生姜少許。

[實(shí)踐]

1.將肉剁成肉末，蘑菇剁碎，蔥剁碎，蔥和蔥分開，姜剁碎。

2.加入油，蔥，姜末，香菇和筍干，翻炒，裝盤。

3.放油、肉末、少許姜末、胡椒粉，炒至肉變白，放入剛炒好的筍干，加入料酒、生抽、老抽、蠔油、糖收汁，放味精雞精。

九、豬肉白菜包子

配料：3360白菜、鹽、豬肉餡、食用油、白酒、蔥花、姜末、生抽、老抽、白胡椒粉。

[實(shí)踐]

1.白菜切丁，撒一層薄薄的鹽，抓一點(diǎn)，腌一會(huì)兒。

2.鍋里放少許油，燒熱鍋涼油，然后放入肥瘦肉末，翻炒至顏色變白，倒入一圈白酒，繼續(xù)小火翻炒，撈出水分和油。

3.肉末略干，放入洋蔥姜末、白胡椒粉，翻炒至香，加入適量生抽，翻炒上色，生抽，翻炒至肉末相對(duì)干，關(guān)火晾涼備用。

4.將白菜擠干水分，倒入少許醬油拌勻。把油倒在肉末里，拌勻。將白菜和所有肉末混合，加入少許鹽拌勻即可包裝。

X.綠色蔬菜餡

配料：3360青菜、干茶、豬油渣、雞精、鹽、胡椒粉、植物油。

[實(shí)踐]

1.將蔬菜放入沸水鍋中洗凈，焯水變軟，取出冷水，淋浴，瀝干。

2.干茶，豬油渣丁，青菜碎。

3.干茶，鍋內(nèi)炒豬油渣，多放油和鹽，擠出青菜碎，將青菜碎和炒干的茶渣一起攪拌，加鹽、雞精、胡椒粉，拌勻。

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首先，胡蘿卜和芹菜

胡蘿卜切絲，咸芹菜切碎，蔬菜香精，和餡，然后你就可以做一個(gè)小餃子了。還有一點(diǎn)，餃子和胡蘿卜包子不要蘸醋，因?yàn)樗釙?huì)破壞胡蘿卜素。

二、豆腐韭菜餡

花生油(芝麻油)，韭菜豆腐鹽(可選)，大白菜和蘑菇

三五個(gè)色素餃子：黃瓜一根，大青椒一個(gè)，胡蘿卜(胡蘿卜)半根，大白菜(帶葉)2-3片，香菇5-6朵。全部剁碎。大白菜(加一勺鹽)和黃瓜要用手擦干，放入餡料：混合在一起，加入素雞精(多加)，素蠔油(餡料會(huì)粘在一起)，少許醬油，胡椒面，植物油。

第四，卷心菜和胡蘿卜

餡料：切碎的大白菜(卷心菜)，胡蘿卜丁，蘑菇丁(花生可選)，油炸饅頭，鍋里的油丁，一些油條，姜末十三香鹽丁。

五、白菜黑木耳

餡料：胡蘿卜、大白菜(量最大)、香菇、黑木耳、細(xì)粉絲，全部打碎，用色拉油、鹽勾兌。

六、白菜豆腐

調(diào)料：鹽、醬油、香油、食用油(有的人喜歡五香粉，所以沒

主料是兩個(gè)西葫蘆，一打木耳，一把粉絲，一片生姜。

十種最好吃的素菜包子餡配方？

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十種最好吃的素菜包子餡配方？

大白菜、香菇、木耳、韭菜、西葫蘆、胡蘿卜和玉米、豆腐、豇豆和蘑菇。