紅燒肉煨筍干的做法？第一步材料：五花肉200g，筍干100g，姜1根，蔥1根，香蔥1根，冰糖6顆，八角2個(gè)，桂皮1個(gè)，料酒2湯匙，醬油1湯匙，鹽1茶匙，雞精1茶匙，油適量。第二步生姜切片。第三步將大蔥

紅燒肉煨筍干的做法？

第一步

材料：五花肉200g，筍干100g，姜1根，蔥1根，香蔥1根，冰糖6顆，八角2個(gè)，桂皮1個(gè)，料酒2湯匙，醬油1湯匙，鹽1茶匙，雞精1茶匙，油適量。

第二步

生姜切片。

第三步

將大蔥切片。

第四步

將蔥切成蔥花。

第五步

將筍干換成小塊。

第六步

鍋中倒入水，放入五花肉，加入料酒、姜片、蔥片，煮10分鐘，撈出放涼。

第七步

將冷卻的五花肉切成小方塊。

第八步

鍋里倒油，放入冰糖，翻炒融化至冒泡，放入肉塊，翻炒上色。

第九步

加入一些水，八角，蔥，桂皮，姜，醬油和料酒，攪拌均勻。

第十步

加入筍干，拌勻。用大火燒開，小火燉40分鐘。

步驟11

湯濃時(shí)，加鹽、雞精，煮2分鐘，撒上蔥花。

筍干紅燒肉最正宗的做法？

原料：五花肉和筍干。輔料：大蒜、生姜、冰糖、蔥白、山楂干。做法：1。將筍干浸泡在水中，直至完全拉伸變軟；2.將泡好的筍干撕開，沖洗干凈，切段；3.五花肉切塊，與姜片一起放入冷水鍋中，加入1勺料酒，燒開；4.煮沸后繼續(xù)煮3分鐘左右。倒掉水，用溫水洗去肉表面的浮沫，瀝干備用；5.鍋洗凈，放入肉塊，小火煸炒至肉四面微金黃，溢出大量油。加入冰糖繼續(xù)翻炒2-3分鐘(不一定要翻炒到糖融化)；6、加入筍干、蔥段、蒜片、1勺醬油翻炒均勻；7.加入干山楂和水。水量不能超過肉(必須是開水)。小火燉40分鐘；8、40分鐘后轉(zhuǎn)中火收汁，加入1勺醬油。翻炒收汁，順便上色。如果味道不夠，可以加點(diǎn)鹽。備注：1。做法5炒五花肉時(shí)，用小火。五花肉經(jīng)過油炸或者油炸，可以把五花肉里面多余的油逼出來，這樣吃起來就不那么油膩了。如果買的肉肥了很多，很多油被擠出來，可以填一部分留著炒菜用。注意肉表面的顏色。如果肉炸得太干，就會變成豬油渣。2.如果不能掌握好炒糖色的溫度，可以晚點(diǎn)放冰糖。等肉炒的差不多了，再炒兩三分鐘就可以關(guān)火了，還可以利用余溫?；蛘卟挥贸刺巧Ｓ袝r(shí)候我很懶。我扔進(jìn)去冰糖，隨便炒兩下，然后加水燉。最后，效果還不錯(cuò)。3.第七步加水時(shí)，一定要用開水，這樣燉肉才會有彈牙的味道。這一步的開水也可以換成啤酒、紹興老酒、老湯等?？梢愿鶕?jù)大家的喜好調(diào)整。4.黑醬油的顏色很漂亮。我習(xí)慣加兩次，這樣很容易控制顏色的深淺。抽煙總是咸的，要注意鹽的量。5、加點(diǎn)山楂干或者啤酒燉肉，可以讓肉容易煮爛。如果家里有，可以放一點(diǎn)。