紅燒草魚(yú)的正確方法？甲：紅燒草魚(yú)。材料：草魚(yú)；布吉魚(yú)1篇文章烹飪酒適量的淀粉適量的生姜和大蒜適量的老抽適量的四川胡椒適量的辣椒適量的鹽適量的水適量的練習(xí)步驟：1.草魚(yú)洗凈，剁碎，放些鹽，撒上蔥姜蒜，用

紅燒草魚(yú)的正確方法？

甲：紅燒草魚(yú)。

材料：

草魚(yú)；布吉魚(yú)

1篇文章

烹飪酒

適量的

淀粉

適量的

生姜和大蒜

適量的

老抽

適量的

四川胡椒

適量的

辣椒

適量的

鹽

適量的

水

適量的

練習(xí)步驟：

1.草魚(yú)洗凈，剁碎，放些鹽，撒上蔥姜蒜，用料酒腌制幾分鐘。

2.然后拿出來(lái)粘上面粉。

3.放在鍋里煎。兩面都是金色的。

4.鍋里放油，放入準(zhǔn)備好的蔥、姜、干辣椒、蒜炒香。

5.倒入生抽、蠔油、鹽，加水沒(méi)過(guò)魚(yú)塊，轉(zhuǎn)入砂鍋燉20分鐘左右。

6、將湯燒開(kāi)，煮前加入香菜。

紅燒草魚(yú)的正確方法？

紅燒草魚(yú)

草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，有利于血液循環(huán)，是心血管病人的好食物。草魚(yú)含硒豐富，經(jīng)常食用有抗衰老、護(hù)膚的功效，對(duì)腫瘤也有一定的預(yù)防作用。對(duì)于身體虛弱，食欲不佳的人來(lái)說(shuō)，草魚(yú)嫩而不膩，可以開(kāi)胃滋補(bǔ)。最重要的是草魚(yú)是北方常見(jiàn)的淡水魚(yú)，取材非常方便。去腥的主要方法除了使用方法和調(diào)料之外，就是去除體內(nèi)的腥味。這將在后面的制作步驟中呈現(xiàn)。

配料：草魚(yú)、面粉、鮮姜、蒜、八角、花椒、料酒、紅燒醬油、生抽、糖、鹽。

練習(xí)步驟：

第一步，一條草魚(yú)，去鱗，去腥味，腹部有黑膜?？拷^部切一厘米，靠近尾部切一次。

第二步：用手輕輕拍打魚(yú)。靠近頭部，有一小塊紅色的肉，里面有小白點(diǎn)。用手捏住小白點(diǎn)，輕輕拉出。

第三步。一整條腥線拿出來(lái)，這樣燉出來(lái)的魚(yú)就不會(huì)那么腥了。

第四步：頭尾相接。

第五步。從魚(yú)刺處將魚(yú)身一分為二。

第六步。把魚(yú)背上的花刀拔出來(lái)，相距兩厘米左右，不要折斷。

第七步：將魚(yú)身分成四塊，放入碗中，撒上適量面粉，均勻分布在魚(yú)身內(nèi)外。

第八步。在煎鍋里放一點(diǎn)油，加熱，把魚(yú)放在鍋里，魚(yú)的背面朝下。

第九步：定型、微黃后，將魚(yú)塊翻面，煎另一面。

第十步：將魚(yú)頭和魚(yú)尾放入鍋中煎至兩面微黃，然后將調(diào)料放入鍋中，暫時(shí)盛鹽，然后倒入熱水，小火燉30分鐘，直到魚(yú)身被淹沒(méi)。

第十一步。打開(kāi)鍋蓋，嘗一下鹽的味道，根據(jù)口味加入適量的鹽，稍微收一下汁，關(guān)火，出鍋。

第十二步。魚(yú)的形狀保持得很好。

第十三步。魚(yú)很好吃，有的魚(yú)湯更好吃。

小貼士：

1.如果魚(yú)體太大，可以切成小塊。炒后的腥味可以去除很多，而且可以定型，不易散；2.調(diào)料可以根據(jù)口味增減，有些干辣椒對(duì)喜歡辣的人來(lái)說(shuō)味道很棒；3.如果把水換成啤酒燉魚(yú)，魚(yú)會(huì)更嫩，味道更鮮美。

1-@qq.com

紅燒草魚(yú)要煮的沒(méi)有腥味。如果好吃的話，首先你殺魚(yú)的時(shí)候要把魚(yú)里面的黑層去掉，這樣紅燒的魚(yú)就不會(huì)很殘忍了。

然后，做紅燒魚(yú)的時(shí)候，先在鍋里倒油。最好將魚(yú)塊略煎至兩面金黃，然后淋上醬油，加入蔥、姜、蒜，煮熟即可。快熟的時(shí)候，加一勺糖。如果你喜歡酸一點(diǎn)的，也可以加一點(diǎn)醋。這樣紅燒魚(yú)就不行了，還會(huì)微甜。