紅燒草魚的正確方法？甲：紅燒草魚。材料：草魚；布吉魚1篇文章烹飪酒適量的淀粉適量的生姜和大蒜適量的老抽適量的四川胡椒適量的辣椒適量的鹽適量的水適量的練習(xí)步驟：1.草魚洗凈，剁碎，放些鹽，撒上蔥姜蒜，用

紅燒草魚的正確方法？

甲：紅燒草魚。

材料：

草魚；布吉魚

1篇文章

烹飪酒

適量的

淀粉

適量的

生姜和大蒜

適量的

老抽

適量的

四川胡椒

適量的

辣椒

適量的

鹽

適量的

水

適量的

練習(xí)步驟：

1.草魚洗凈，剁碎，放些鹽，撒上蔥姜蒜，用料酒腌制幾分鐘。

2.然后拿出來粘上面粉。

3.放在鍋里煎。兩面都是金色的。

4.鍋里放油，放入準(zhǔn)備好的蔥、姜、干辣椒、蒜炒香。

5.倒入生抽、蠔油、鹽，加水沒過魚塊，轉(zhuǎn)入砂鍋燉20分鐘左右。

6、將湯燒開，煮前加入香菜。

紅燒草魚的正確方法？

紅燒草魚

草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有利于血液循環(huán)，是心血管病人的好食物。草魚含硒豐富，經(jīng)常食用有抗衰老、護(hù)膚的功效，對腫瘤也有一定的預(yù)防作用。對于身體虛弱，食欲不佳的人來說，草魚嫩而不膩，可以開胃滋補(bǔ)。最重要的是草魚是北方常見的淡水魚，取材非常方便。去腥的主要方法除了使用方法和調(diào)料之外，就是去除體內(nèi)的腥味。這將在后面的制作步驟中呈現(xiàn)。

配料：草魚、面粉、鮮姜、蒜、八角、花椒、料酒、紅燒醬油、生抽、糖、鹽。

練習(xí)步驟：

第一步，一條草魚，去鱗，去腥味，腹部有黑膜?？拷^部切一厘米，靠近尾部切一次。

第二步：用手輕輕拍打魚?？拷^部，有一小塊紅色的肉，里面有小白點(diǎn)。用手捏住小白點(diǎn)，輕輕拉出。

第三步。一整條腥線拿出來，這樣燉出來的魚就不會那么腥了。

第四步：頭尾相接。

第五步。從魚刺處將魚身一分為二。

第六步。把魚背上的花刀拔出來，相距兩厘米左右，不要折斷。

第七步：將魚身分成四塊，放入碗中，撒上適量面粉，均勻分布在魚身內(nèi)外。

第八步。在煎鍋里放一點(diǎn)油，加熱，把魚放在鍋里，魚的背面朝下。

第九步：定型、微黃后，將魚塊翻面，煎另一面。

第十步：將魚頭和魚尾放入鍋中煎至兩面微黃，然后將調(diào)料放入鍋中，暫時(shí)盛鹽，然后倒入熱水，小火燉30分鐘，直到魚身被淹沒。

第十一步。打開鍋蓋，嘗一下鹽的味道，根據(jù)口味加入適量的鹽，稍微收一下汁，關(guān)火，出鍋。

第十二步。魚的形狀保持得很好。

第十三步。魚很好吃，有的魚湯更好吃。

小貼士：

1.如果魚體太大，可以切成小塊。炒后的腥味可以去除很多，而且可以定型，不易散；2.調(diào)料可以根據(jù)口味增減，有些干辣椒對喜歡辣的人來說味道很棒；3.如果把水換成啤酒燉魚，魚會更嫩，味道更鮮美。

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紅燒草魚要煮的沒有腥味。如果好吃的話，首先你殺魚的時(shí)候要把魚里面的黑層去掉，這樣紅燒的魚就不會很殘忍了。

然后，做紅燒魚的時(shí)候，先在鍋里倒油。最好將魚塊略煎至兩面金黃，然后淋上醬油，加入蔥、姜、蒜，煮熟即可?？焓斓臅r(shí)候，加一勺糖。如果你喜歡酸一點(diǎn)的，也可以加一點(diǎn)醋。這樣紅燒魚就不行了，還會微甜。