做蛋糕的配方？6寸奇峰蛋糕食譜：雞蛋3個(gè)(約50g)，低筋面粉50g，牛奶30g，植物油30g，細(xì)糖45g。8寸奇峰蛋糕配方：低面粉100g，牛奶65g，雞蛋4個(gè)，玉米油50g，蛋清糖25g，蛋清糖6

做蛋糕的配方？

6寸奇峰蛋糕食譜：雞蛋3個(gè)(約50g)，低筋面粉50g，牛奶30g，植物油30g，細(xì)糖45g。

8寸奇峰蛋糕配方：低面粉100g，牛奶65g，雞蛋4個(gè)，玉米油50g，蛋清糖25g，蛋清糖60g，鹽1g，米醋3g。兩個(gè)鍋都要干凈無水無油，蛋清里不能有蛋黃。

工作方法

1.牛奶，25糖，油，攪拌混合，加入過篩的面粉，用打勾器攪拌至無顆粒。

2.將蛋清和蛋黃分開，將蛋黃放入面粉碗中，用井字牌攪拌均勻。

3.烤箱預(yù)熱120，蛋清加入鹽和醋，高速打大泡時(shí)加入20g糖，打細(xì)泡時(shí)加入20g糖，打穩(wěn)線時(shí)加入最后20g糖，然后換成中低速打硬泡，即慢慢提起打蛋器，形成短而結(jié)實(shí)穩(wěn)定的小尖角。

4.攪拌時(shí)，先勾，再轉(zhuǎn)，再轉(zhuǎn)碗。蛋清分三次攪拌，每次加入三分之一蛋清。如果看不到明顯的蛋清和顆粒，就拌勻。

從高處將蛋糕糊倒入模具。模具必須離底不粘。搖晃兩下，擠出大氣泡，送入烤箱?？疽粋€(gè)小時(shí)。烘焙溫度要在和自己的烤箱慢慢磨合的過程中不斷調(diào)整。

做蛋糕的配方？

材料：雞蛋4個(gè)，糯米粉500克，糖150克。

練習(xí)：

1.準(zhǔn)備一個(gè)容器，將準(zhǔn)備好的雞蛋打入容器中，在容器中加入150g白糖，用打蛋器將容器中的全蛋與糖一起打至原來體積的兩倍。

2.蛋液打好后，將準(zhǔn)備好的糯米粉加入容器中，用刮刀或其他器具攪拌至容器內(nèi)無干粉。如果太稠，可以加入適量的水?dāng)嚢琛?/p>

3.準(zhǔn)備一個(gè)蒸籠，將饅頭布放入蒸籠中，然后將準(zhǔn)備好的蛋糕面糊直接倒入蒸籠中靜置5分鐘左右。

4.將蒸鍋放入鍋中，開大火蒸20分鐘左右。關(guān)火后，不要馬上開蓋，燜5分鐘左右，開蓋脫模?？梢杂玫肚兄?。又甜又軟又好吃，千萬不要錯(cuò)過。

做蛋糕的配方？

自制蛋糕的配方：雞蛋3個(gè)、糖10克、油35克、低筋面粉50克、牛奶40克。練習(xí)：

分離蛋黃，在蛋黃中加入35g油、10g白糖和40g牛奶，攪拌均勻。

面粉過篩，畫個(gè)Z，拌勻。

在蛋清中滴入幾滴檸檬汁，加入5克白糖。

魚眼泡加5克糖，至細(xì)膩，再加5克糖做小尖鉤。

1.將三分之一的蛋清倒入蛋黃糊中攪拌。將攪拌好的蛋清全部倒入蛋清中，繼續(xù)攪拌。

全部混合，倒入模具，搖出氣泡。

用錫紙或塑料薄膜覆蓋。在水里扎幾個(gè)小洞，蒸30分鐘，小火燉10分鐘。