上海十大名小吃有哪些？1.蟹殼黃蟹殼黃因其形似蟹殼的圓黃色而得名。蟹黃是用面點(diǎn)和發(fā)酵粉做成的，先做成扁圓的餅，蓋上芝麻，放在爐壁上烤。這種餅味道鮮美，咸中帶甜，皮酥里脆。有人寫(xiě)了一首詩(shī)贊美它，“面包師

上海十大名小吃有哪些？

1.蟹殼黃

蟹殼黃因其形似蟹殼的圓黃色而得名。蟹黃是用面點(diǎn)和發(fā)酵粉做成的，先做成扁圓的餅，蓋上芝麻，放在爐壁上烤。這種餅味道鮮美，咸中帶甜，皮酥里脆。有人寫(xiě)了一首詩(shī)贊美它，“面包師聞到香之前，入口的糕點(diǎn)會(huì)紛紛掉落”。蟹殼黃有咸味和甜味兩種餡。咸的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥。這款產(chǎn)品最好是上海石門(mén)路阿哈瓦路口的五萬(wàn)烘焙。

2、排骨年糕

排骨年糕是上海一種經(jīng)濟(jì)又獨(dú)特的小吃，已有50多年的歷史。上海有兩種著名的排骨年糕——“小常州”和“賴(lài)賢德”?！靶〕Ｖ荨迸殴悄旮馐怯贸Ｖ?、無(wú)錫等地的豬脊骨做成的。用醬油腌制后，放入拌有醬油、油、糖、蔥姜末、酒等的煎鍋中。等紫紅色，嫩香的時(shí)候拿出來(lái)。同時(shí)，松江大米煮熟后，在石臼中用錘子反復(fù)敲打。大米打至無(wú)整粒后取出。每500克大米切成20塊，每塊用一小塊已經(jīng)在醬鍋里煮過(guò)的排骨包裹。吃的時(shí)候撒上五香粉，既有排骨的濃香，又有年糕的軟脆。非常好吃。鮮排骨年糕是將面粉、菱角、五香粉、雞蛋混合，浸泡在排骨表面，放入油中烹煮而成。這種排骨色澤金黃，皮脆肉嫩。同時(shí)加入松江大米、紅醬油、排骨配甜面醬，淋上辣椒醬。入口清香，微甜微辣，鮮嫩。上海曙光飯店的“小常州”和“賴(lài)賢德”小吃店做的排骨年糕最有特色。

3.雞肉油炸饅頭

炸雞饅頭是上海的一種特色小吃。這種小吃以發(fā)酵的白面粉為皮，熟雞胸肉丁，肉末三明治，肉凍和香油為餡。把蔥花和芝麻沾在包好的饅頭尖上，表面刷上素油，放油鍋里炸。該產(chǎn)品形狀飽滿(mǎn)，上部有黃澄澄芝麻和蔥花，柔軟可口。下半部香脆可口，餡料厚重多汁，越吃越香。這種點(diǎn)心最好是上海的王家沙點(diǎn)心店做的。

4.壞蝸牛

上海的壞蝸牛是著名的特色小吃。這種小吃是由安徽省屯溪縣出產(chǎn)的一種又大又肥又厚的龍眼田螺制成的。進(jìn)店后先用清水養(yǎng)兩天，讓它把沉淀物吐出來(lái)，然后放在鍋里，再加入茴香和桂皮煮很久。最后將煮好的田螺放在陳釀的香酒糟上，酒糟就做好了。這種蝸牛呈棕灰色，肉質(zhì)細(xì)嫩，汁多味醇，入口鮮美，很受歡迎。這種食品是上海五味齋點(diǎn)心店和賴(lài)賢德點(diǎn)心店的著名特色小吃。

5.小紹興雞粥

紹興雞粥店經(jīng)營(yíng)的雞粥是地道的海派小吃。這家店是一個(gè)紹興人在1947年創(chuàng)辦的。因?yàn)閯?chuàng)始人和主要經(jīng)營(yíng)者都是紹興人，這里形成了一個(gè)小紹興人的世界，所以人們給它取名為“小紹興雞粥店”。紹興雞粥是用雞湯熬制的一種米粥，是用雞肉和各種調(diào)味品做成的小吃。吃雞粥時(shí)，將煮熟的雞肉切成3厘米長(zhǎng)、0.6厘米寬的塊，放在盤(pán)子里，將雞粥放在碗里，加入洋蔥、姜末和雞油，一起食用。此時(shí)的雞粥黃綠相間，雞肉潔白光亮，賞心悅目，食欲大增。品嘗時(shí)，雞粥黏糊糊，韌滑可口，嫩滑爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，越吃越香。此食品在上海小紹興雞粥店經(jīng)營(yíng)。

6.南翔小籠包

南翔饅頭又稱(chēng)南翔小籠包，是上海郊區(qū)南翔鎮(zhèn)的傳統(tǒng)小吃，已有100多年的歷史。該產(chǎn)品以皮薄、餡多、鹵重、味鮮著稱(chēng)，是深受?chē)?guó)內(nèi)外顧客喜愛(ài)的風(fēng)味小吃之一。南翔饅頭的餡料是用夾腿肉做成肉醬，不加蔥和蒜，只撒一點(diǎn)姜末和肉凍、鹽、醬油、糖和水。饅頭皮用的是未發(fā)酵的精制面粉，50克面粉可以包8塊，100克用一個(gè)抽屜。蒸出來(lái)的小籠包小巧玲瓏，形似寶塔，半透明結(jié)實(shí)，晶瑩發(fā)黃，滿(mǎn)嘴湯汁，味道鮮美。如果配上姜絲、香醋和一碗雞蛋湯一起吃，味道更好。南翔小籠包的餡料也可以隨季節(jié)變化。初夏加蝦，秋季加蟹肉、蟹黃、蟹油。豫園商場(chǎng)南翔饅頭是豫園商場(chǎng)有名的小吃之一。

7、開(kāi)陽(yáng)蔥油面

開(kāi)陽(yáng)蔥油面是上海著名的小吃。凱陽(yáng)很講究蔥油面的制作方法。首先它把蔥白切成寸片，放在溫?zé)岬挠湾伬镎?這樣煮出來(lái)的蔥油顏色深紅帶黃，有濃郁的蔥花香味，聞著就能增進(jìn)食欲)。然后加入用素油炸過(guò)，用酒和糖泡過(guò)的開(kāi)陽(yáng)蔥油，就是蔥油。將面條煮熟，瀝干湯，拌上蔥油，做開(kāi)陽(yáng)蔥花面。這種面條色澤鮮艷，口感爽滑，蝦味鮮美，蔥香濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富，很受歡迎。開(kāi)陽(yáng)蔥油面是上海湖濱小吃店的特色小吃，也是城隍廟的著名小吃之一。

8.素食套餐

素包是上海馮春松月樓素食館的特色小吃。這家餐館有70多年的歷史了。這是一家融合了北京、江蘇和楊邦風(fēng)味以及上海地方風(fēng)味的素食餐廳。該店的什錦蔬菜、炒蘑菇、羅漢齋、蘑菇鍋巴湯、炒蟹粉、面筋面等菜品在上海頗有名氣，尤其是該店做的素菜更是遠(yuǎn)近聞名，非常受歡迎。菜包以白面為皮，餡以青菜、面筋、香菇、冬筍、五香豆腐干為餡，再配以香油、糖等調(diào)味品。包好的素菜籠蒸后，皮白肉軟，餡青綠，鮮亮悅目。打開(kāi)籠子，滿(mǎn)屋飄香，食物的味道鮮美爽口，可以多吃，百吃不厭。在上海豫園購(gòu)物中心的馮春松月樓素食餐廳可以品嘗到這種小吃。

9.油饅頭

油饅頭是上海百年老店沈藻大成點(diǎn)心店做的特色小吃。這家店的油浸小籠包借鑒了多家的長(zhǎng)處：包子皮是南翔小籠包，用不發(fā)酵的細(xì)粉卷成，餡料是淮陽(yáng)的精品湯包。肉餡和骨湯打勻，加入蔥、姜、蒜等調(diào)料。油炸時(shí)，采用油炸酥餅的技術(shù)。經(jīng)過(guò)這樣精心加工的紅棗做成的饅頭，形狀小巧玲瓏，皮金黃，色澤艷麗，入口酥脆，肉鮮嫩，湯汁四溢，肥而不膩。吃完后牙齒和臉頰都是香的，滿(mǎn)嘴都是口水。如果趁熱吃，回味無(wú)窮。

10、滾沙圈

滾沙園是上海喬家閘點(diǎn)心店的著名風(fēng)味點(diǎn)之一，已有70多年的歷史。相傳清朝末年，上海三牌樓有位雷老太太。為了使餃子便于儲(chǔ)存和攜帶，她首創(chuàng)了在煮熟的餃子表面滾白色粉末的方法。后人為了紀(jì)念她，把這個(gè)餃子命名為雷沙元。喬家閘點(diǎn)心店經(jīng)營(yíng)滾沙圈，就是把崇明縣的大紅袍紅豆煮熟，磨成沙，曬干成紫色粉末。然后，將帶有鮮肉或豆沙、芝麻和其他餡料的糯米團(tuán)子煮熟、瀝干并卷成一層