三杯雞的正宗做法？1.準(zhǔn)備材料：雞肉1只。2.輔料：紹興料酒1杯，香油1杯，醬油1杯。三、調(diào)味品：香菇1兩，冬筍2兩，姜1根，干紅辣椒10個(gè)，蒜苗2棵，香蔥2棵，花椒5克，鹽6克，香菜2棵，白糖5克。

三杯雞的正宗做法？

1.準(zhǔn)備材料：雞肉1只。

2.輔料：紹興料酒1杯，香油1杯，醬油1杯。

三、調(diào)味品：香菇1兩，冬筍2兩，姜1根，干紅辣椒10個(gè)，蒜苗2棵，香蔥2棵，花椒5克，鹽6克，香菜2棵，白糖5克。

4.具體操作：1。將雞宰殺，去內(nèi)臟，切塊，焯水5分鐘；2.香菇用溫水泡10分鐘，根切丁，姜壓平；3.鍋內(nèi)放油，干紅辣椒、姜、蔥、蒜、花椒，炒香，倒入雞塊，加鹽翻炒，炒至雞塊呈金黃色，放入三杯輔料(故名三杯雞)，再將雞塊放入砂鍋，煮80分鐘，放入白糖提鮮，放入香菜。

三杯雞的正宗做法？

:準(zhǔn)備三黃雞600克剁成小塊，米酒50克，熟豬油50克，醬油50克。雞塊用開(kāi)水焯一下，撈出瀝干水分備用。

:將雞塊放入高壓鍋中，然后加入米酒、醬油和熟豬油，加入姜片和蔥段，蓋上蓋子，放在火上。從SAIC出來(lái)5分鐘后，再燉10分鐘，加一點(diǎn)香油，然后從鍋里拿出來(lái)放在盤(pán)子里。

一道醬香濃郁的美味三杯雞就做好了！

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材料

2個(gè)雞腿

生姜和大蒜各10克

14克洋蔥

一杯米酒

一杯油

一杯醬油

練習(xí)步驟

1.將兩只大雞腿洗凈，剁碎。

2.鍋中放水，放入蔥、姜、料酒。稍開(kāi)后，將切好洗凈的雞塊放入鍋中。

3.將其焯至變色，然后取出。用溫水沖洗干凈，控水備用。

4.熱鍋放油冷卻，放入蔥結(jié)、姜片、蒜片、蔥花。

5.將焯水的雞塊放入鍋中煸炒至表皮微黃變香。

6.倒入三個(gè)杯子中的另外兩個(gè)：米酒和醬油，撒上冰糖，將鍋里的材料混合，蓋上蓋子煨。

7.等湯汁在鍋里濃縮，調(diào)好味，適當(dāng)加鹽。出鍋前撒上香菜翻炒均勻。

三杯雞的正宗做法？

1.將蘑菇和紅辣椒切成片備用。

2.將雞肉洗凈，切成小塊，放入容器中。加入1湯匙料酒、白胡椒粉、姜片、蒜拌勻。腌制20分鐘。

3.炒鍋倒入植物油，加熱至五成熱，倒入鹵雞和鹵雞的姜片、蒜，炸至碎末撈出。

4.將炒好的雞塊放入砂鍋中，倒入生抽、糖、老抽、香菇塊，大火燒開(kāi)，再用小火煨10分鐘，然后轉(zhuǎn)大火收汁，最后加入糖和香油調(diào)味即可。

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材料：雞腿1斤，小蔥5根，姜適量，九層塔，米酒1杯，醬油1杯，香油1杯，冰糖適量，蔥1根。

生產(chǎn)方法

挑選新鮮雞腿，洗凈，切塊。如果喜歡雞翅，也可以把雞腿換成雞翅，切成塊備用。姜切片，蒜切大蔥，雞塊放鍋里涼水，放蔥姜片去腥，焯一下?lián)瞥觥Ｗ⒁?，雞肉一定要用冷水煮，這樣才能把雞肉里的血沫完全逼出來(lái)。用熱水煮的食材，受熱后表面會(huì)收縮，口感很不好。

重新起鍋，倒入適量香油，燒熱，放入紅辣椒、姜片、大蒜翻炒至香，再放入小洋蔥翻炒30秒。倒入焯水的雞塊，翻炒1分鐘左右，加入一把冰糖，翻炒至冰糖完全融化，加入醬油翻炒均勻。

黃酒是做三杯雞必不可少的。將米酒沿鍋邊倒入鍋中，再次燒開(kāi)，然后文火燉30分鐘?？斐鲥伒臅r(shí)候，把洗干凈挑好的九層塔放入鍋中，翻炒，裝盤(pán)出鍋。如果買(mǎi)不到九層塔，可以用干羅勒葉代替。

雞塊裹著濃郁的醬料，有著九層塔特有的香氣。拿起一塊放進(jìn)嘴里。口感偏咸，微甜。然后米酒的香氣逐漸襲來(lái)，滋補(bǔ)的效果