中餐廚藝培訓流程？1.從基本功開始，了解烹飪各種原料、輔料、調(diào)味品的性質(zhì)和特點，培訓師會示范刀切、花刀、轉(zhuǎn)勺、翻鍋、裝盤、備菜工藝、油溫、溫度、糊化、上漿等各種基礎(chǔ)知識和技能。2種大眾菜、家常菜、江湖

中餐廚藝培訓流程？

1.從基本功開始，了解烹飪各種原料、輔料、調(diào)味品的性質(zhì)和特點，培訓師會示范刀切、花刀、轉(zhuǎn)勺、翻鍋、裝盤、備菜工藝、油溫、溫度、糊化、上漿等各種基礎(chǔ)知識和技能。

2種大眾菜、家常菜、江湖菜、時尚菜、滋補藥膳等近百種菜品，水果拼盤、常見涼菜、食品營養(yǎng)、衛(wèi)生安全知識、成本核算等。

3.主要學習刀工成型技術(shù)：切絲、切塊、切片、切片、搗碎、剁碎、十字刀、荔枝刀、鳳尾刀、眉尾刀等刀工技術(shù)，勺工、火工、翻鍋技術(shù)，掌握各種翻鍋技術(shù)、油溫鑒定等基本功訓練。

4.各種醬、油、汁、醬、湯的制作和應(yīng)用。

5.教授燒、煎、炸、炒等不同檔次實用菜肴的烹飪技術(shù)。

6.教干料膨脹(海參、魷魚、蹄筋、魚肚等。).

7.烹飪原料初加工：植物原料、動物原料、海鮮原料、干貨原料等烹飪配料。

8.烹飪技術(shù)：掌握30多種烹飪技術(shù)。包邊、拉花、裝盤技術(shù)。