紅燒肉怎么做不會(huì)膩？紅燒肉放油里炸不會(huì)膩。紅燒肉是很多人喜歡的食物，但是很多人怕太油膩而不敢吃。其實(shí)做紅燒肉的時(shí)候，只要把五花肉在鍋里炒一會(huì)兒，把五花肉的肥肉炒出來(lái)之后做出來(lái)的紅燒肉就不會(huì)膩。然后加入

紅燒肉怎么做不會(huì)膩？

紅燒肉放油里炸不會(huì)膩。紅燒肉是很多人喜歡的食物，但是很多人怕太油膩而不敢吃。其實(shí)做紅燒肉的時(shí)候，只要把五花肉在鍋里炒一會(huì)兒，把五花肉的肥肉炒出來(lái)之后做出來(lái)的紅燒肉就不會(huì)膩。

然后加入蔥、姜料酒等配料，倒入適量的溫水，燉至肉軟糯，一盤(pán)美味的紅燒肉就做好了。這個(gè)紅燒肉好吃不膩。

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五花肉在鍋里用小火炸，會(huì)把紅燒肉炸出很多油，然后把煮好的豬油倒進(jìn)碗里。這時(shí)候肉也燒黃了，一定要用小火，不然會(huì)把鍋烤焦，然后放糖，醬油，水燒開(kāi)，再用小火煮，看你喜歡吃多少肉，最后大火收汁。油燜肉吃起來(lái)不會(huì)那么油膩，可以試試。

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材料：紅燒肉的挑選需要真五花肉，也就是俗稱(chēng)的排骨肉、三層肉。就是排骨旁邊，腹部上的一層豬肉。脂肪里有肌肉，脂肪白白的。肥肉受熱容易融化，瘦肉不能久煮，是紅燒肉的不二選擇。如果用后腿肉，梅花肉等。會(huì)差很多。如果你還沒(méi)有做到，你就失敗了。

【燒五花肉皮】

紅燒肉是帶皮做的，不可避免的會(huì)有附著在皮上。皮下也是豬肉腥味的來(lái)源之一。做紅燒肉前，要用火鍋或明火將五花肉的豬皮燒至焦黃微黑，徹底去除和腥味，使皮軟爛。

[煮五花肉]

五花肉燒好后，用刀刮皮。洗凈后，將冷水放入鍋中，加入適量蔥、姜、料酒，煮15分鐘左右?？曜涌梢圆迦氩⑷〕鲆詡浜笥?。

一般五花肉刀切成方形，可大可小，但不適合太小。一般3-5cm見(jiàn)方最好。準(zhǔn)備調(diào)料：八角、桂皮、香葉、大蔥、生姜、白芷。

[油炸五花肉]

在煮五花肉之前，你需要煎一下。鍋底抹少量油，防止粘鍋。將五花肉切成塊。中火煎至幾面微焦，倒出多余的油。這樣會(huì)讓紅燒肉肥而不膩，增加風(fēng)味。

用香料將炸好的五花肉翻炒幾分鐘。把調(diào)料炒熟，香味就出來(lái)了。

【加糖色，醬油等。品嘗]

五花肉炒好后，就該開(kāi)始調(diào)味調(diào)色了。加糖翻炒上色均勻。在1斤五花肉中加入4勺醬油、2勺白糖、半勺胡椒粉和鹽翻炒均勻。加入沒(méi)吃過(guò)五花肉的熱水，加入2勺左右的高度白酒。紅燒肉的顏色完全取決于糖色或者醬油。紅燒肉不紅潤(rùn)，就會(huì)失敗。糖色可以提前準(zhǔn)備好，以備后用。如果沒(méi)有糖色，可以直接用紅燒醬油或者生抽。

【燉至紅燒肉爛爛】

將加工好的五花肉全部倒入砂鍋中燉。紅燒肉達(dá)到最佳食用狀態(tài)大約需要一個(gè)半小時(shí)。出鍋的時(shí)候，嘗嘗咸味。可以加鹽和雞精調(diào)味。最后開(kāi)蓋煮至收汁，出鍋。

也可以放在高壓鍋里，高壓小火燉20分鐘。最后，你要打開(kāi)蓋子，煮到收汁。味道其實(shí)和砂鍋沒(méi)有太大區(qū)別。

紅燒肉怎么做不會(huì)膩？

在煮五花肉之前，你需要煎一下。鍋底抹少量油，防止粘鍋。將五花肉切成塊。中火煎至幾面微焦，倒出多余的油。這樣會(huì)讓紅燒肉肥而不膩，增加風(fēng)味。紅燒肉適合老人和小孩吃，因?yàn)樗赓|(zhì)松軟，營(yíng)養(yǎng)豐富，有利于老人和小孩吸收，但不能吃太多，適量即可。

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答：做紅燒肉的時(shí)候，放醬豆腐不會(huì)膩。

紅燒肉是一道著名的大眾菜肴，各大菜系都有自己的特色

2.鍋中放入適量的水，燒開(kāi)。將五花肉煮10分鐘，然后取出放涼。把它切成2厘米的方塊。

3.鍋中放入適量油，將油溫加熱至七成，用大火將五花肉煸炒至微焦，加入料酒1勺、醬油1勺、姜蒜切片、八角1個(gè)、香葉2片、冰糖10克，翻炒均勻。加入適量的水，半勺醬油，大火燒開(kāi)。

4.倒入燉鍋，燉25分鐘，加入土豆，燉20分鐘。加入半勺雞精，拌勻，撒上蔥花。

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材料：五花肉1塊，香葉2片，姜幾片，桂皮1塊，八角2塊，蔥結(jié)1個(gè)，干辣椒5個(gè)，食用油適量，鹽1勺，醬油1勺，醬油半勺，紅油1勺，啤酒1瓶。

制作：

1.首先，準(zhǔn)備一塊五花肉。一定要選最好的五花肉。這樣做出來(lái)的紅燒肉會(huì)肥瘦相間，特別好吃。

2.我們把準(zhǔn)備好的五花肉用清水沖洗干凈，然后把五花肉換成刀，切成大塊，放在盤(pán)子里備用。

3.準(zhǔn)備適量的食材，兩片香葉，幾片姜片，一小塊肉桂，兩個(gè)8角，一個(gè)蔥結(jié)，五個(gè)干辣椒。

4.鍋里的油燒熱，鍋里放入適量的食用油，然后放入兩勺白糖，開(kāi)小火翻炒，把白糖炒成糖色。

5.將準(zhǔn)備好的五花肉放入糖色中，快速翻炒，使五花肉表面均勻涂上一層糖色。

6.將準(zhǔn)備好的所有食材放入鍋中，再次翻炒均勻，將食材和五花肉翻炒。

7.準(zhǔn)備一罐啤酒，鍋中加入300毫升啤酒，用啤酒代替水做五花肉。味道會(huì)更香。

8.加入一勺鹽，一勺生抽，半勺生抽，一勺紅油翻炒。均勻調(diào)味。

9.準(zhǔn)備一個(gè)電飯煲內(nèi)膽，將炸好的五花肉轉(zhuǎn)移到電飯煲內(nèi)膽中，然后蓋上蓋子小火燉40分鐘。

10.時(shí)間到了，打開(kāi)鍋蓋，利用電飯鍋的余熱收集紅燒肉的汁液，等鍋里的湯粘稠后，就可以出鍋了。

小貼士：

1.做紅燒肉的時(shí)候，如果你要做的紅燒肉沒(méi)有腥味，一定要用啤酒燉紅燒肉。

2.紅燒肉準(zhǔn)備的食材，不要準(zhǔn)備太多食材，以免搶口味，準(zhǔn)備一點(diǎn)就好。

3.在做紅燒肉之前，如果你想讓紅燒肉吃起來(lái)不油膩，最好炒一些它的油。

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紅燒肉不宜油膩。首先要把買(mǎi)回來(lái)的五花肉洗凈瀝干，倒入鍋中焯一下，去掉腥的雜質(zhì)。然后，把五花肉放進(jìn)鍋里炸，這樣會(huì)去掉五花肉里的一些油。這是做紅燒肉最重要的一環(huán)。

炸出一些金黃色的五花肉就可以取出來(lái)了。底部放兩三片蔥，砂鍋里放兩三片姜。然后把五花肉一個(gè)個(gè)放進(jìn)去，倒入適量的生抽、蠔油、老抽、少許冰糖、一兩八角、桂皮，最后倒入一勺米花。注意這是讓紅燒肉軟糯的秘訣。當(dāng)然最后還得加水，給肉澆水，大火煮，再小火煨，大概二三十分鐘就能吃到肥而不膩的紅燒肉了。

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正宗紅燒肉

配料：蔥、姜、八角、少許醬油、鹽、味精、白糖。

1.五花肉是最好的肉。把肉洗干凈，切成塊。不要把肉切得太小，太小會(huì)縮水，容易碎。切好后用冷水泡一下，在水里放半杯料酒。浸泡在水中可以清除毛細(xì)血管中的血液；將酒加入水中，易于肉纖維吸收，去除肉腥味。肉不要泡太多，會(huì)失去鮮味。一般浸泡15分鐘左右即可。

2.肉煮過(guò)頭了。鍋里倒點(diǎn)油，視肉量而定，確定油量，撈出肉，倒入鍋里，翻炒至肉變紅。拿出來(lái)用。

3.爆炒。往鍋里加一點(diǎn)油。油熱時(shí)，加入白糖，不斷翻炒。當(dāng)糖融化并改變顏色和味道時(shí)，將肉倒入鍋中。翻炒一會(huì)兒，然后加水(沒(méi)有mea