如何做柿子餅？1.第一步是選擇柿子在制作柿子餅之前，挑選新鮮的柿子是一道重要的工序。要選擇沒有裂紋、果實端正、含糖量高、水分充足的柿子。沒有核的柿子可以直接剔除，因為我們做柿子餅一定要有核。選擇柿子時

如何做柿子餅？

1.第一步是選擇柿子

在制作柿子餅之前，挑選新鮮的柿子是一道重要的工序。要選擇沒有裂紋、果實端正、含糖量高、水分充足的柿子。沒有核的柿子可以直接剔除，因為我們做柿子餅一定要有核。選擇柿子時，不要選擇熟透的柿子，最好是半生不熟的。

2.剝柿子。

我們把挑選好的柿子放在一個大盆里，洗一次，然后用刀去皮。如果家里沒有機器，可以請他們加入我們進行人工剝皮，這樣剝皮時間會快很多。剝皮的時候我們的手一定要干凈。剝掉的皮可以在背面晾干，在結(jié)霜時使用。

第三步：曬柿子。

曬柿子的時候，可以用粗麻線，一根一根的放在柿子留下的果實上面，打結(jié)。注意，它不在內(nèi)核上。核心的承載能力不是很大，核心尖的承載能力要大一些。一根麻線大概能掉五六個柿子，有一定的間距。一切做完后，用繩子掛在陽光充足、通風干凈的地方暴曬。晚上和下雨天，要用東西蓋住，防止露濕。每兩天翻一次。翻的時候可以把柿餅捏起來曬十天左右。當干斑塊出現(xiàn)時，你可以把它放在一個盆里。

4.在柿子餅上覆蓋一層霜(糖霜)

將每兩個柿餅的頂部合并，蒂朝外。將一層柿餅皮和另一層柿餅放入干凈的容器中，如此反復，直至完成。然后把容器密封，放在陰涼的地方蓋霜。最好蓋上一層稻草。結(jié)霜好不好主要看溫度控制的程度，所以結(jié)霜的時候一定要控制好溫度，溫度越低越好。

5.如果室外溫度低，我們可以手動曬柿子！

人工干燥柿子的主要方法是烘烤，比較適合加工銷售柿餅的作坊，不適合家庭使用。如果你想把它們用于家用，也是可以的，但是比較麻煩。你需要做一個烤房，溫度保持在40度左右，放入烤箱烘干。每隔四個小時需要通風，一周左右柿子就可以曬成柿餅。然后你可以把柿餅放在容器里變軟結(jié)霜。需要注意的是，烤柿子時，溫度不能超過50度，要進行適當?shù)耐L，否則會長霉。如果長了霉，你之前的努力就全白費了。

第三，柿餅雖然好吃，但是有這些禁忌！

1.不能空腹吃柿餅，不然會得結(jié)石。吃一兩次問題不大，只要不是經(jīng)常這樣吃。

2.吃完柿餅，一個小時不能喝牛奶，會對身體不好。

3.柿子柿子不能和海帶、紫菜、酸菜、黑棗、酒、蘿卜、鵝、蟹、紅薯、雞蛋、醋一起吃，對身體有危害。